Поділіться 7 традиційними томатними соусами для любителів італійської кухні
Гастрономія Італії є однією з найбагатших і найпопулярніших у світі, і її зірковим продуктом, безсумнівно, є паста. Ми можемо насолоджуватися безліччю страв різних сортів завдяки типовим рецептам кожного регіону країни. Якщо ви справжній любитель макаронних виробів, ви не можете їх пропустити традиційні рецепти томатного соусу, необхідні для смаку справжніх смаків італійської кухні. Чи наважуєтесь ви їх готувати вдома?
Середземноморська дієта дуже присутня в гастрономії Італії, і саме тому помідор відіграє велику роль у багатьох його стравах. Рецепти макаронних виробів, будь то короткі, довгі, фаршировані або запечені, не можна відокремити від відповідного соусу, оскільки це є важливою частиною вашої кухні. Секрет успіху полягає у використанні інгредієнтів вищої якості, адже лише завдяки такому хорошому продукту, як помідори Kumato®, ми забезпечимо максимальний смак.
Томатний соус швидко запечений Kumato®
Інгредієнти: 12 помідорів Kumato®, 60 мл оливкової олії, 3-4 зубчики часнику, щіпка солі і чорний перець.
Опрацювання: Ми починаємо з попереднього розігріву духовки до 200 ° C і змащення деко. Ми миємо Kumato®, розрізаємо їх навпіл і очищаємо від зубчиків часнику. Виймаємо насіння з помідорів і вичавлюємо сік, резервуючи його. Помідори покладіть лицьовою стороною вниз на піднос, додайте зубчики часнику і смажте приблизно 15-20 хвилин, час від часу помішуючи, щоб вони не липнули. Дайте охолонути приблизно 10 хвилин і видаліть шкіру. Помідори, часник, соки з підносу та зарезервований сік змішайте міксером. Приправте за смаком і додайте, за бажанням, трохи свіжої зелень.
Томатний соус для тортеллінів
Інгредієнти: 1 столова ложка оливкової олії, 290 г бекону, 2 середні цибулини, 2 столові ложки подрібненого часнику, 1250 г помідорів Kumato®, 3 столові ложки томатного пюре, 2 столові ложки подрібненої свіжої петрушки, 2 столові ложки орегано або подрібненої свіжий базилік, сіль, чорний перець, близько 500 г фаршированого тортелліні, 125 мл тертого пармезану.
Опрацювання: Бекон наріжте кубиками, а цибулю добре подрібніть. Очистіть шкірку від помідорів Kumato®, видаліть м’якоть і подрібніть їх. На великій сковороді на середньому вогні розігрійте оливкову олію і смажте бекон близько 3 хвилин. Додайте подрібнену цибулю і варіть до карамелізації. Додайте подрібнений часник і смажте ще пару хвилин. Додайте помідори, томатне пюре і добре перемішайте. Нехай вариться близько 15-25 хвилин, час від часу помішуючи, поки помідори не втратять форму, і ми не отримаємо густий соус. Приправте сіллю, перцем і додайте свіжу зелень. Тортелліні готуємо окремо, дотримуючись інструкцій на упаковці, і розподіляємо по макаронним стравам з порцією соусу. Прикрасьте сиром та нальотом подрібненої зелень.
Соус Арраббіата
Інгредієнти: 400 г помідорів Kumato®, 2 зубчики часнику, 3 столові ложки оливкової олії першого віджиму, 3 чилі або кайєн, 2 столові ложки свіжої петрушки, 100 г тертого сиру пекорино або пармезану, щіпка солі.
Опрацювання: Ми починаємо з очищення від помідорів Kumato®. Для цього ми робимо хрестоподібний виріз біля основи, ошпарюємо їх у киплячій воді близько 10 секунд, виймаємо і даємо охолонути в дуже холодній воді з льодом. Далі ми очищаємо їх від шкірки і нарізаємо кубиками. Нагрійте на сковороді оливкову олію і додайте подрібнений часник і дрібно нарізаний чилі або кайен. Варити на середньому вогні до золотистої скоринки, додати помідори і добре перемішати. Додайте трохи солі і варіть близько 20 хвилин, поки соус не загусне. Додайте подрібнену петрушку, подайте до смаку наші улюблені макарони та тертий сир.
Salsa alla norma
Інгредієнти: 2 баклажани, 3 цілі зубчики часнику, 500 г помідорів Kumato®, 100 г сиру рікотта, 1 столова ложка свіжого базиліка, 4 столові ложки оливкової олії, чорний перець і сіль.
Опрацювання: Ми нарізаємо баклажани скибочками товщиною близько 2-3 мм і обсмажуємо їх на оливковій олії на середньому вогні, поки вони не стануть золотисто-коричневими. Вийміть і дайте маслу стекти на кухонному папері. Ми готуємо помідори, робимо виріз у формі хреста і бланшуємо їх в окропі близько 10 секунд, даючи їм охолонути в крижаній воді. Очищаємо їх, видаляємо насіння і добре подрібнюємо. Розігрійте на сковороді фон оливкової олії і підрум’яніть весь часник. Виймаємо і додаємо помідори, трохи базиліка і приправляємо. Нехай зменшиться до кипіння принаймні півгодини. В кінці приготування додайте за смаком баклажани, сир рікотта та свіжий базилік.
Соус Аматріціана
Інгредієнти: 1 цибулина, 100 г свинячого рою, 1 столова ложка сала, 1 кг помідорів Kumato®, чорний перець, сіль, 100 г тертого пекорино або пармезану.
Опрацювання: Помідори Kumato® ми очищаємо від шкірки попередньою технікою бланшування. Ми робимо хрестоподібний виріз біля основи, замочуємо їх на кілька секунд у окропі та охолоджуємо в ємності з крижаною водою. Ми видаляємо шкірку і насіння і подрібнюємо їх. Ми також подрібнюємо цибулю та свинячий рос і підрум’янюємо їх на сковороді зі салом. Додайте помідори, додайте дрібку солі і велику кількість чорного перцю. Варіть на сильному вогні близько 20 хвилин, час від часу помішуючи, поки помідор не буде скасований, а соус не стане густим. Додайте тертий сир перед подачею над довгими макаронами.
Соус Путтанеска
Інгредієнти: 500 г помідорів Kumato®, 1 перець чилі, 1 зубчик часнику, 6 столових ложок оливкової олії, 100 г анчоусів, 100 г чорних оливок без кісточок, 50 г каперсів, 1 столова ложка томатного концентрату.
Опрацювання: Ми починаємо з нагрівання оливкової олії на широкій сковороді і додаємо подрібнений перець чилі та зубчик часнику. Додайте подрібнений анчоус, добре розмішуючи, поки вони не почнуть розплітатися. Подрібніть помідори, видаліть насіння і додайте їх на сковороду разом з томатною пастою. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і варіть близько 15 хвилин. Тим часом ми подрібнюємо оливки великими шматочками і промиваємо каперси, щоб вони не були занадто солоними. Додайте їх до соусу, зменште вогонь і варіть повільно ще 30 хвилин, поки він не загусне.
Соус болоньєзе
Інгредієнти: 250 г фаршу зі свинини, 100 г бекону, 3 столові ложки оливкової олії першого віджиму, 1 зелена цибуля, 1 невелика морква, 1 стебло селери, 1 зубчик часнику, 1 зубчик, 1 щіпка кориці, 1 щіпка мускатного горіха, 2 листя свіжого шавлії, 1 гілка свіжого розмарину, 1 склянка білого вина, 400 г помідорів Kumato®, 75 г вершкового масла, сіль і перець.
Опрацювання: Зніміть шкірку з помідорів, кип’ятячи їх хрестоподібним вирізом протягом 10 секунд і охолоджуючи в крижаній воді. Виймаємо насіння і подрібнюємо їх. Наріжте дрібно цибулю, моркву, селеру і часник. Розігрійте олію в каструлі і підсмажте м’ясо подрібненим беконом. Коли він набуває кольору, ми додаємо овочі, спеції та свіжу зелень. Додаємо бризку вина, сіль, перець. Нехай вариться 15 хвилин, додайте помідори, масло і решту вина. Ми опускаємо вогонь, накриваємо кришкою і даємо їй повільно варитися принаймні годину, час від часу помішуючи.
Вперед і приготуйте власні соуси з помідорами з помідорами Kumato®, щоб отримати макаронні страви з усім смаком Італії. За допомогою цих основні рецепти томатного соусу Ви можете супроводжувати всі свої улюблені макарони та насолоджуватися справжньою італійською кухнею вдома. Який ваш улюблений томатний соус?