Ближче до кінця місяця або якраз тоді, коли спеціальні страви закінчуються з кухні, ми часто відчуваємо звичне відчуття, що нам просто нічого готувати і не уявляємо, що може бути обідом чи вечерею. Всі наші звичні рецепти збанкрутують, і для приготування більшості страв потрібні ще деякі ключові інгредієнти.

забутих

Наші бабусі кидали апетитні смаколики кількома простими трюками з інгредієнтів, що залишились на полицях комори. Можливо, це не магія, і ми можемо нелегально пронести на сучасні кухні ці менш відомі, зараз, можливо, забуті традиційні рецепти, з яких можна приготувати райські страви на столі за копійки. Ось сім дешевих, старих угорських смачних страв, приготованих нашими бабусями.

1. Вухо друга

Відваріть картоплю в шкірці, потім, коли охолоне, очистіть від шкірки і пробийте у більшу миску, додайте борошно, олію, манну крупу, яйця та сіль та трохи цукру. Замісіть гнучке м’яке тісто, потім поставте його на присипаний борошном стіл і сформуйте з нього два вареники. Тіста розтягують, бажано до подібних розмірів, а потім варення ложкою накладають на одне. Інше тісто розкачайте на качалці, а нижнє тісто покрийте джемом. Натисніть пальцем навколо, а потім назавжди обріжте талію клиновим тримером. Покладіть 4-5 його жовтків у велику каструлю з гарячою підсоленою водою, потім через 2-3 хвилини варіння ми виймаємо їх і перетворюємо в панірувальні сухарі, підсмажені до золотисто-коричневого кольору на маслі.

2. Холостяцька чаша

Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і обсмажте на невеликій кількості олії. На іншій сковороді обсмажте циркульовану цибулю, додайте нарізані скибочки помідорів і перцю до предметів, посоліть і поперчіть за смаком. Коли смажиться, змішайте його з картоплею і додайте ковбаску, що кружляє.
Збийте яйця, посоліть і полийте картоплю, після чого добре обсмажте.

3. Кукурудзяна каша

Цибулю наріжте кубиками. Зубки часнику очищаються і дрібно нарізаються. Накрийте воду в горщику, додайте часник і сіль і доведіть до кипіння. Потроху вливаємо кукурудзяну крупу і варимо до густоти, постійно помішуючи. Обсмажте цибулю на жирі, потім зніміть вогонь і розмішайте трохи меленого перцю. Смажте шматочки бекону, накрийте приготовлену крупу в мисці, посипте цибульним жиром, притисніть ложкою і покладіть зверху бекон.

4. Стрічка петрушки

Картоплю помити, очистити від шкірки і натерти на тертці, а потім вичавити сік. Збийте яйця, додайте подрібнений лист петрушки, борошно і проколотий часник. Солимо, перчимо і ретельно перемішуємо. Розігрійте на сковороді олію і приймайте ложкою невеликі порції маси і розрівнюйте. Обидві сторони прибл. Випікайте 3-3 хвилини. Подавати можна зі сметаною та часниковою сметаною.

5. Вівчарський ковчег

Покладіть нарізаний кубиками бекон на сковороду, потім додайте естрагон, який підсмажується кілька хвилин, потім ми змішуємо очищений, дрібно нарізаний цибулю і смажимо його далі на середньому полум’ї. Потім посипте червоним перцем і трохи солі. Відразу залийте 8 дл води і варіть ще 5 хвилин під кришкою. Потім додайте нарізаний кубиками перець і помідори, очищену картоплю, нарізану скибочками, і ковбасу, що кружляє. Накрити кришкою, варити на повільному вогні 30 хвилин.

6. Картопля фрі

Очистіть картоплю та цибулю, наріжте картоплю кільцями та ризикуйте цибулю до смаку. Змішайте картоплю в окремій мисці з сіллю, перцем і паприкою та невеликою кількістю олії. Обведіть ковбасу, зніміть бекон і наріжте його зірчастою формою.
Закрийте картоплю, ковбасу та бекон у злегка змащеному деко. Коли картопля почне розм’якшуватися, додати цибулю, перемішати і смажити деякий час.

7. Велика рівнинна запіканка

Обсмажте естрагон на невеликій кількості олії, посоліть за смаком, розчиніть у стільки гарячої води, скільки покриває, і тушкуйте під кришкою, поки весь сік не закипить. Яйця готують, очищають від шкірки і кружляють разом з ковбасою. Наріжте цибулю, перець і помідори, потім обсмажте на олії, посипте паприкою, сіллю і сметаною. Викладаємо половину естрагону в змащений маслом деко, заливаємо сметаною і кільцями яєць нашу сметану, а потім решту естрагону. Зверху збризніть сметанним соком і випікайте в розігрітій духовці.

Гастрономи розпочнуться найближчим часом!

Якщо ви хочете дізнатись ще більше сільських, особливих ароматів, які ви можете легко зробити сьогодні, шукайте нову рубрику HelloVidék, Гастрономи, від серпня, де ви зможете зустріти переосмислені версії традиційних старих рецептів.

Я завжди в рецептах думаю, що хтось це зробить. Мета - отримати типи рецептів, які бабусі вирізали з газети та прибрали

- сформулював Жофі Сарка, один із авторів колони в інтерв’ю HelloVidék.

У щотижневих роботах рубрики, яка обіцяє особливі та апетитні шлункові пригоди, ми представимо рецепти, які доступні та можуть бути підготовлені для кожного. Але ми не лише поширимо спосіб приготування даних страв та відповідного вина чи іншого напою на нашому віртуальному обідньому столі, але ми також ознайомимо читачів із пов’язаними історіями, історичними цікавинками та захоплюючою інформацією

- сказали Зсофі Сарка та Андраш Вурмбрандт, автор нової рубрики.

Якщо ви не хочете пропустити наші незвичайні гастрономічні пригоди, стежте за Гастрономами та готуйте з нами найстаріші та найсмачніші страви регіону.