найбільш

Люди іноді стикаються з гастрономічними стравами, в ресторанах чи сільських родичах ми часто можемо зустріти місцеві чи регіональні страви. Менш відомі, народні угорські страви зазвичай супроводжуються якоюсь дивною, особливою назвою, з якої, звичайно, ми рідко можемо зрозуміти, що ми насправді збираємось їсти. Зараз HelloVidék з’ясував, як мало із згаданих угорських страв із дивними назвами можна приготувати навіть сьогодні, виходячи з решток рецептів. Давайте зараз розглянемо 12 традиційних страв, приготованих вдома, з їх особливими назвами та їх рецептами!

Якщо ми думаємо про угорські страви зі смішною назвою, можливо, перше, до чого варто потрапити, - такі страви, як холостяк або суп, буряк ангельський або півник з тарганів, а серед десертів - молочниця джанчі, гусяче або пташине молоко . Звичайно, залежно від округу та регіону, яка їжа названа, як вона готується чи як готується, але певно, що угорців не бракує продуктів із особливими назвами.

Щоб не лише згадати трафаретні, вже добре відомі страви, ми трохи дослідили серед старих рецептів, щоб знайти, які цікаві назви страв ми знаходимо. Ми хотіли показати їм, що мало хто насправді знає, і це може викликати головний біль, якщо ми подивимось на меню угорського ресторану до глибини душі. Тож ось дванадцять давно забутих угорських страв, які можуть знати та робити лише наші бабусі та дідусі.

    жебрацька сумка:

Тісто замішували, розтягували, змащували вершками або сметаною, а потім солили. Булочки нарізали кубиками і навалили на тісто. Як і поперек, його «склеїли», а потім розрізали на невеликі мішечки. Його варили в молоці після того, як зварили, вийняли з нього і обсмажили на жирі. Були також такі, які залишали в молоці і вживали як суп. kalinkó:

Дріжджі розкачайте і замісіть тісто для тістечка з борошном, теплим молоком, цукром, жовтками і щіпкою солі. Потім додайте жир мангаліки і вимісіть далі, потім дайте йому покритися і дайте піднятися. У розмноженому вигляді накрийте дошкою та сформуйте петлю. Потім розріжте один раз навпіл і ще раз половину навпіл. Отримані таким чином дві більш тонкі нитки скручуються і скручуються між собою, а потім з’єднуються між собою по колу. З тіста, що залишилося, скрутіть 4 пасма і покладіть їх по одному на тісто, переплетене по колах по діагоналі, і складіть краї під фланець. Змастіть зверху жовтком і випікайте в розігрітій до 160-180 градусів духовці до приємного червоного кольору.

Fonyód petyek:

Рибу чистять, а голови видаляють. Голови сома і коропа розрізають уздовж навпіл і використовують разом із скибочками. Головки ляща викидаються. Ми вирізаємо коропа, а потім нарізаємо скибочками пальців разом із сомом. Залиште ляща цілим. Нарешті, всю рибу злегка солять і залишають стояти. Злегка нарізаний очищений цибулю подрібніть очищеним зеленим перцем, помідорами і часником і запаріть все.
Зніміть з полум’я, посипте меленим перцем і дайте постояти кілька хвилин, щоб перець повністю розчинився у жирі. Покладіть в неї скибочки риби, а потім відпустіть її з такою кількістю води, щоб вона покрила. Спочатку доведіть до кипіння на сильному вогні, а потім варіть на повільному вогні до повного розм’якшення. Будьте обережні, щоб не бути дуже розбавленим. При подачі відкладіть ляща в сторону і при необхідності приправте сік за смаком.

крива:

Зварити кукурудзяну крупу з молоком і половиною цукру. Після приготування зніміть з вогню і додайте 2 жовтки та натерту цедру лимона. Збийте яєчні білки з цукром, що залишився, у тверду піну, а потім обережно працюйте разом. За допомогою вологих рук сформуйте кульки, схожі на рулет, розрівняйте їх (приблизно до 2 см) і покладіть у змащений маслом борошняний деко. Випікайте до золотистої скоринки приблизно за півгодини.

гібаніка:

натисніть:

Запустити дріжджі з молоком та цукром, замісити інгредієнти в м’яке тісто. Потім ми піднімаємо його в тепле місце. Коли він підніметься, ми його розтягнемо. Перець змішують з олією і сіллю, щоб вони не витікали з пирога, і тісто змащують ним, а потім згортають, подібно до макового пирога. Зверху додайте трохи яйця. Випікайте на змащеному жиром деко в середньо гарячій духовці. В основному його вживали з кислим квасолевим супом. Його також виготовляли у формі круасанів.

сміттєвий суп:

Легкі, ретельно очищені та вимиті з вен, поміщають у велику каструлю з холодною водою і готують з кісткою (змішаною кісткою, свининою та яловичиною), цибулею, овочами та лавровим листям. Тим часом зробіть «горщики» (стручок = порожня яєчна шкаралупа): відріжте гострим ножем кінчики вимитих сирих яєць, дбаючи про те, щоб яєчна шкаралупа трималася разом. Яєчні білки та жовтки дістають і відкладають. Легкі подрібніть до м’якості, потім працюйте разом з рисом, збитими яйцями, подрібненою петрушкою і трохи солі. Наповніть горщики цією масою і заклейте зверху картопляним кільцем, щоб начинка не закінчилася під час варіння. Заповнені бункери складають приблизно Тушкуйте в супі 20 хвилин, а потім вийміть і видаліть яєчну шкаралупу. Зробіть коричневий ривок з борошном і жиром і зішкребте ним суп. Приправте сіллю і перцем, розмішайте сметану і доведіть до кипіння. Покладіть каструльку в кожну тарілку і опустіть над нею гарячий суп.

парламентський суп:

Копчене м’ясо ставлять варити. Коли наполовину звариться, додайте сухофрукти (сливи, яблука, груші, персики, журавлину) і моркву, нарізану кільцями. Після того, як м’ясо звариться, ми виймаємо його, знімаємо з кістки і знову кладемо в суп. Розмішайте борошно в грудочках з невеликою кількістю води і натріть нею суп. При необхідності приправити сіллю. Перемішайте жовтки зі сметаною і після того, як суп трохи охолоне, збагачуйте його ним. молочничний суп:

Обсмажте сторону і м’ясо і добре обсмажте. В іншій страві обсмажуємо цибулю на жирі, а потім бабак. Порядок важливий, оскільки він надає кольору супу. Нарешті додайте петрушку та селеру. Залийте ціле водою, киньте 3-4 лаврових листа і готуйте готове. Підготуйте сухий ривок і дайте охолонути. Тим часом залийте м’ясо невеликою кількістю води, а потім доведіть до кипіння, щоб смажені частини просочилися, і додайте до готових овочів. Згущуємо кип’ятінням, кип’ятимо, потім кидаємо сливи і варимо ще одну на ній. З яєць і борошна замісити тісто для ласки, розкачати його в палички розміром 1 см, нарізати невеликими шматочками і обсмажити на розігрітій олії.

метеликовий суп:

Наріжте картоплю скибочками, нашаткуйте цибулю, а потім обсмажте їх на невеликій кількості жиру, зробивши всю паприку смаженою. Посипте перцем і додайте в нього стільки води, скільки вона просто покриває картоплю. Посоліть і тушкуйте до м’якості. Коли картопля розм’якне, влити молоко. При цьому ми продовжуємо варити, а коли закипить, збиваємо 1-1 яєць на людину. Тоді ми більше не ворушимося. Він готовий, коли яйця теж зварені жорстко. рвана лопата:

Вимісити борошно з сіллю, нежирним молоком, содою та теплою водою в середньотверде тісто. Ми це добре відпрацьовуємо і відкладаємо на відпочинок принаймні півгодини. Покладіть на стільницю, посипану борошном, і розтягніть приблизно на ½ см товщиною. Помазати м’яким жиром, потім закатати. Ми розрізали їх на шість частин, а потім поставили на ноги. Потім ми красиво вирівнюємо його по черзі. Розігрійте на сковороді олію і смажте по черзі. Спочатку він гарненько пухирить під кришкою, потім ми перевертаємо його і випікаємо готовим без кришки. Ви також можете подати його зі сметаною, сиром та часниковою сметаною. безнога курка:

Збийте яйця і збийте зі спеціями до легкої піни. Починаємо кришити хліб без скоринки. Добре занурити їх на мить під воду, а потім трохи віджати і відправити в яйце так. Ми кладемо в нього стільки хліба, щоб вийшло наливне однорідне тісто. Тим часом розігрійте духовку до 180 градусів і складіть папір для випічки на деко середнього розміру, скропивши його невеликою кількістю оливкової олії.
Випікайте приблизно 25-30 хвилин, на половину часу йому добре посипати її невеликою (1 дл макс.) Основою для супу, або якщо вона піде, ми трохи її підливаємо під неї. Остигнувши, наріжте кубиками та подавайте до столу з вільно обраними смаколиками.

Якщо ви любите та досліджуєте смаки сільської місцевості, шукаєте делікатеси, які легко приготувати донині, тоді у нас є для вас хороші новини. HelloVidék буде доступний з серпня з вмістом, який базується на традиційних смаках регіону, але представляє всі їх у сучасній, переосмисленій, модній формі.

Не існує секретного рецепту, а лише традиція - ми віримо, саме тому ми вважали важливим запустити нову сторінку рецептів, схожу на журнал HelloVidék. Щотижневі матеріали намагатимуться представити смаки угорської сільської місцевості, щоб ми могли говорити про традиції, пов’язані з рецептами, а також про історії з більш особистим відтінком. Звичайно, переосмисливши все це відповідно до потреб 21 століття, у сучасній, модній формі

- Балінт Надь, директор газети HelloVidék, резюмував концепцію рубрики.

У щотижневих статтях рубрики, в якій обіцяють особливі та апетитні страви, ми представимо рецепти, які доступні та можуть бути приготовані для кожного. Але ми не лише поширимо спосіб приготування даних страв та відповідного вина чи іншого напою на нашому віртуальному обідньому столі, але ми також ознайомимо читачів із пов’язаними історіями, історичними цікавинками та захоплюючою інформацією

- додали Zsófi Szarka та András Wurmbrandt, автори нової рубрики, які багато в чому пов’язані з угорською гастрономією.

Якщо ви не хочете пропустити наші незвичайні гастрономічні пригоди, стежте за Гастрономами та готуйте з нами найстаріші та найсмачніші страви регіону.

Зображення обкладинки: Getty Images

Не пропустіть грант у розмірі 10 мільйонів HUF!

За останніми статистичними даними, це вже понад 500 мільярдів форинтів дитина чекає кредит вимагали угорські сім’ї. Популярність товару не випадкова, адже при дотриманні умов немає необхідності повертати до 10 мільйонів допомоги. Слід підкреслити, що особиста позика, взята за програмою очікування дитини 2020, є безкоштовною, тобто його можна витратити на що завгодно. Однак важливо знати, що кожен банк встановлює різні умови надання позики на вичікування немовляти: наприклад, очікуваний мінімальний дохід та завантажуваність доходу різні. Оновлений Грошовий центр дитина чекає позику калькулятор виходячи з поточних банківських умов, він точно повідомляє, в якому банку ви можете отримати безвідсоткову позику та на яких умовах. Одним клацанням миші в нашому калькуляторі ви можете дізнатись, які банки доступні для вас залежно від вашого доходу. кредит на очікування дитини. Не пропустіть підтримку, навіть якщо ви не плануєте дитину, адже навіть уміло вкладайте гроші Ви можете подати заявку на позику на очікування дитини.