З цього інтерв’ю ви дізнаєтесь:
Посилання на найважливіші речі з 8-го епізоду
Просто дайте ГРАТИ:
Ви можете слухати Podnicast скрізь?
Клацніть тут, щоб послухати Spotify
Клацніть тут, щоб послухати Stitcher
Клацніть тут, щоб послухати подкасти Apple
Клацніть тут, щоб послухати підкасти Google
Профіль підприємця
КОМПАНІЯ:
- Назва компанії: БАЛАНС s. р. про.
- Рік створення: 6.3.2009
- Товарообіг у 2018 році:
- Продаж: 179 431 євро
- Прибуток: -30 670 €
- Чим займається компанія: виробництво та продаж морозива, франшизи
- Проекти:
- КОУ Н
Інші інтерв’ю з Барбарою Салай:
Стенограма 8-го епізоду подкасту з Барбарою Салай
Барбарка Салайова, виробник морозива, бізнес-леді та засновниця кафе морозива Koun, сидить зі мною у студії. Барбара привіт.
Привіт привіт. ПРО КОУН Я чув це ще до нашої зустрічі. Багато людей говорили мені, що ви досягли великих успіхів завдяки морозивному кафе в Братиславі.
Тепер, коли я згадав комусь, що мав з вами інтерв’ю, всі знали і їм це дуже подобається.
Гей, твій салон з морозивом справді особливий. Що таке КОУН, чим він відрізняється від інших салонів морозива та як ви думали створити морозиво в центрі Братислави?
Весь початок страшенно прозаїчний. Поки я був на зв’язку зі своїм життям, мама показала мені документальний фільм по телебаченню. На той час я зовсім не насолоджувався своєю нинішньою роботою. Я був дуже схвильований документальним фільмом, сказав собі, вау, це чудово. Я погуглив, де знаходиться школа, згадана в документі, і Я поїхав до Італії.
З дня на день?
Ми робили те, що могли, самостійно, мій друг допомагав мені малювати КОУН, інші друзі також допомагали в деяких інших речах. Початкові інвестиції з усім, переробкою та запуском товарів, становила 80 000 євро.
У що було вкладено найбільше?
Для машин для морозива. На сьогоднішній день найбільші інвестиції в них. Щороку ми купуємо верстат. Я постійно повторюю собі, що більше немає, ми не купуємо, ми економимо зараз, але щось завжди відбувається. Зараз, наприклад, вийшла кав’ярня, тож у нас є нова і справді відмінна.
Вона шукала космос у Братиславі. Я читав, що простір, де ви зараз знаходитесь, був не зовсім вашим першим. Як ви шукали свою першу морозиво?
У Старому місті я нікого не знав, хоча там ходив до дитячого садка та школи. Але я не знав нікого з гастрономії, хто б допоміг мені в будь-якому просторі. У Старому місті це відбувається настільки добре, що я когось знаю, і він знає про якусь оренду, і це!
Тож найбільшим мінусом було те, що вас приховували?
Тепер я думаю, що це, мабуть, було у нас найбільша перевага. Тільки щоб нас ховали і ніхто не знав, що там, людям було цікаво. Я прикрасив простір сам, а квіти звисали з стель. Коли туристи приїжджали до нас, їх завжди цікавили переважно прикраси.
Простір був дуже фотогенічним, хоча спочатку це не було моїм наміром. Я прикрасив його головним чином тому, що хотів трохи оживити руйнується подвір’я. Поступово люди навіть стали в чергу, і черга закрутилася на подвір’я.
Тож люди вас знайшли.
Саме тоді ви сказали, що почнете наймати деяких людей?
Так. Є багато людей, які говорять, що ніхто не може зробити це краще за них, і вони хочуть зробити все самі. Це теж була моя справа. Звичайно, мене також штовхнули фінанси. Я сам точно не знав, що роблю. Я вчився заряджатись у касі, і відскочив назад, щоб приготувати морозиво, оскільки у нас було всього 40 квадратних метрів.
Оскільки ви робите морозиво самостійно, ви робили його з самого початку, продавали і дбали про операцію?
Отже, ви прожили лише рік із KOUNA, я припускаю?
З самого початку ви взагалі не мали досвіду такого бізнесу?
З самого початку ми встановлювали ціни емоційно, або спостерігали від сусідів. Ми навіть не знали, яку каву збираємось продавати, вчились поступово і все покращувалось.
Ця виставка в Італії призначена для людей, які керують салонами морозива?
У нас є всі інгредієнти, крім фруктів, молока та вершків, з Італії (горіхи, чашки, шишки, печиво). Я також шукав словацьких постачальників для чашок, але завжди вийшов дорожчим, ніж з Італії. Італійці були присвячені цьому протягом певної п’ятниці, і їх продукція, мабуть, навіть краща.
Ви думаєте, що різні смаки морозива - це те, що відрізняє вас?
Ми маємо високоякісне морозиво. Ми хочемо дати своїм клієнтам тільки найкраще, як удома, ми не просто нічого не їмо. Ми дуже про це дбаємо. Я думаю, загальне відчуття тут зовсім інше.
Ви робите морозиво щодня?
Ви їх міняєте?
Веганське морозиво зараз є тенденцією, яка буде зростати?
Так, це тенденція вже другий рік. У нас є веганське морозиво вже 3 роки.
Більший інтерес викликає веганське морозиво?
Так, багато людей хочуть жити здорово, навіть впливові особи в Instagram раптом усі вегани.
Ми зробили харчування, інтерв'ю, ще щось. Три місяці минають так швидко, що ти навіть не помічаєш. Це Різдво, новорічна ніч, а вже лютий, і ми вже готуємо, чистимо, дезінфікуємо та замовляємо товари.
Ви сказали, що чудово випили кави, не думали, що просто відкриєте кав’ярню взимку?
А взимку у нас також є вафлі, щоб їх можна було поєднувати. Я думав, що пристосую простір до коворкінг. Вона найняла людей, які хочуть працювати. Вони можуть там випити кави, була б вафельниця, але я не знаю, чи це гарна ідея, і був би інтерес. Простір ідеальний, вміщує 10 людей, кожен мав би свій стіл та Інтернет, все є. Шкода, що воно там стоїть.
Ви орендуєте приміщення морозива навіть тоді, коли не працюєте?
Так я повинен. Я також заробляю 9 місяців протягом наступних 3 місяців. Я повинен платити за приміщення, але і за персонал.
Саме про це я хотів запитати. Як це працює із штатними людьми у сезонному бізнесі?
З яких людей складається ваша команда? Вона сказала, що ти туди вже не так часто ходив.
Я ходжу до морозива щодня, але вже не встигаю.
У нас там дві Марії. Один Маріо робить морозиво в задній частині кухні. Всі, хто на ТЕС, знають, як готують морозиво. Якщо хтось випадково кинув школу, або я не зможу приїхати. З ними все гаразд навчання.
Тоді там мій брат, а мама їде збирати квіти, і іноді вона стоїть біля каси. Ну, я там щодня, або приходжу з коляскою, або без неї, але я там.
Отже, ви залучили всю сім’ю?
У вас є неповний робочий день, ви також платите за ці три місяці?
Ні, вже не. Ми шукаємо тимчасових працівників у лютому, перед початком роботи, а вони - до листопада. Це влаштовує їх, бо вони в основному студенти, і все одно вони їдуть додому на Різдво.
У мене таке відчуття у Братиславі багато неслухняних людей, ніби це була чорна робота лише для студентів. Мене зачаровує те, що я отримую резюме із середнім віком 15-16 років, вони хочуть працювати. 18+ ми навряд чи можемо щось знайти.
Я десь читав, що у вас 30 неповних робочих.
Гей, їх влітку 30. Вони не всі працюють одразу, вони чергуються п’ять-шість і є 2 зміни. На одного дня мені потрібно мати 12 людей. Крім того, мені потрібні люди заздалегідь, бо хтось все ще хворий або йому потрібно подорожувати.
Розбиття людей, тобто які люди будуть діяти і коли вони будуть там, ви встановлюєте самі?
До того, як вона поїхала до нас за кордон, вона також навчала інших людей. Я наполягав, бо вона була повноцінним експертом у тому, що робила. Дениса, про яку я вже згадував, працювала з нею 1 рік, тож зараз вона найбільша на знімку.
Як ти керуєш людьми?
Думаю, досить добре. Я негайно, коли щось мене турбує, я це скажу. Я не конфліктую, я прислухаюся до думки інших, а потім роблю свою власну.
Отже, ви по-людськи підходите до всього?
Вона майже відкрила франшизу в Дубаї. Як це сталося, вони звернулися до вас?
На початку було троє господарів, двоє чоловіків та одна жінка. Тим часом воно змінилося, і залишилося лише двоє чоловіків. Вони провели зі мною два тижні, навчаючись усьому і їдучи в Дубай. Ми їм все продали, ноу-хау та дизайн. Я переніс їхні контакти, все розставив і обладнав машини.
Вони просто прийняли це і заплатили за це. Ми домовились, що коли у них буде місце і все влаштують, я прийду туди і підготую все до відкриття. Я поїхав до Дубая з братом, не хотів їхати наодинці серед арабів. Це трохи інша країна, вони це роблять жінки не поважають. Я намагався прослуховувати та проводити їх, але коли побачив, що вони не будуть мене слухати, я сказав братові, що потрібно, і він наказав їм.
Тож якщо люди хочуть займатися бізнесом, вони можуть поїхати в Дубай і відкрити морозиво?
Гей, сподобалось!
За це вони заплатили якусь суму?
Чому ви спочатку чинили опір? Мені це здається дуже цікавою бізнес-моделлю.
Я читав про Макдональдс, приблизно знав, що це, але не знав, як його створити. Однак я не буду чинити опір цьому в майбутньому.
Отже, ви бачите шлях у цьому?
Так, я бачу в цьому найбільший шлях, але люди цього бояться. Щотижня хтось пише мені, що зацікавлений у франшизі. Сума, яку він нам платить, щоб навчити його усьому, мінімальна. Основні інвестиції в розмірі 80 000 євро, очевидно, знеохотять усіх.
Тож ви показуєте їм, як працює бізнес, і вони відступають?
Привіт Люди бачать лише мішуру навколо неї. Вони бачать, що у нас ще багато людей, і вони відразу думають, що мої гроші треба вилити.
Що вам найбільше подобається у цій справі зараз?
Все, навіть якби мені зараз довелося там мити туалет, мені це подобається!
Отже, це ваша дитина?
Чудово, якби кожен такий підприємець був, у нас було б чудове життя.
Де ви бачите КОУН через 3 роки. Ви хочете бути там, де ви зараз? Цей стан вас влаштовує, або ви думаєте про зміни?
Це наповнило вас у Дубаї, коли ви їм допомогли?
Вона допомагала їм у всьому, вибирала їх машини і будувала весь бізнес?
Я десь читав, що ви не вклали ні копійки в маркетинг. Тож як ви отримали своїх перших клієнтів?
Не знаю, як ми почали. Прийшли друзі, запросили друзів, слово дало слово і воно пішло. Потім прийшли блогери, щось сфотографували, потім прийшло телебачення та радіо. Я пам’ятаю, що навіть спочатку прогнав їх, бо не встиг, сказав, нехай приїдуть взимку.
Тоді всі говорили мені, що я не можу так робити, бо це моя реклама. На всіх початкових фотографіях я з фартухом і в робочому темпі.
Тож у вас не було часу навіть на маркетинг?
Наприкінці три запитання.
Весь простір був затоплений і скрізь неймовірний сморід. Я вийшов з ковшами, щоб налити води, а переді мною стояла дама із здивованим виразом обличчя, що те, що ми тут створюємо.
Дуже смішно. Я припускаю, що пані того дня не штампувала?
Ні, вона прийшла за тиждень і все було добре, ми навіть з цього сміялися.
2: У вас є книга, яка змінила ваше життя?
Я обожнюю книги і багато читаю. Однак я не знаю, що змінило моє життя, це дуже складне питання. Я маю про 100 улюблених книг.
Барбі, дякую за співбесіду.