Найвідоміша середземноморська спеція кмин. Характерний і приємний аромат, який ми можемо внести в безліч страв (і ми не повинні асоціювати їх з екзотичними чи азіатськими смаками).
Ми також будемо говорити про властивості кмину які включають дуже збалансований поживний склад, безліч мінералів та високу концентрацію та неоднорідність вітамінів.
Практично, ми повинні розглядати споживання кмину як обов’язкове, як це називається а суперфуд.
Вам доведеться лише потроху прочитати те, що ми маємо розповісти про властивості кмину, і ви будете здивовані, як ми це прийняли.
Якою є рослина і яке її походження?
Кмин (наукова назва якого - Cuminum cyminum) належить до сімейства буки.
Ця родина включає велику кількість рослин із доданою вартістю завдяки їх харчовим та лікувальним властивостям, оскільки вони містять різні сполуки з антимікробними та антиоксидантними властивостями.
Його походження, нічого не далі від реальності, є середземноморським, тому його завжди регулярно використовували в Середземноморська дієта. В даний час ми можемо побачити великі площі вирощування в Америці, куди їх завезли туди багато років тому.
Ми також можемо бачити, що він включений у безліч рецептів східного походження, таких як горіх Рас аль, Чермула, каррі або Тандурі Масала.
Історично він використовувався як для вдосконалення страв, як високо цінуваний інгредієнт, так і для його використання лікувальні властивості. Він використовувався як наркотик (за заспокійливими властивостями, як консервант і навіть як протимікробний засіб, коли мертвих бальзамували в Єгипті.
Насіння кмину вони дуже схожі на рис. Вони витягнуті, золотистого кольору з дуже особливою текстурою.
Потрапивши до спеціалізованого супермаркету, ми можемо знайти різні продукти на основі кмину, з необробленими або подрібненими насінням, щоб полегшити їх використання.
Що стосується його смаку, це суміш між дуже сильним ароматом та різними солодкими та гіркими кольорами, оскільки його компоненти проникають у наші смакові рецептори.
Властивості кмину
Харчові характеристики
Ми були здивовані харчовим балансом, який має кмин, оскільки він багатий вітамінами, мінералами і має досить збалансований склад.
Це, додаючи рослинні фітохімікати, що містяться в ній, робить його лікарською бомбою, яку ми легко можемо включити в свій раціон (ми побачимо це далі в рецептах).
Вживання 100 грамів кмину
| Енергія | 375 ккал |
| Білок | 17,8 грам |
| Жири | 22,27 грам |
| Вуглеводи | 44,25 грам |
| Клітковина | 10,5 грам |
Концентрація вітамінів
Крім того, серед властивостей кмину виділяється його висока концентрація вітамінів, яка не обмежується лише однією і містить велику неоднорідність.
Ми можемо знайти важливі значення вітаміну В1, вітаміну В2, вітаміну В6, вітаміну Е та довгих тощо, які ви збираєтеся перевірити наступним.
Це не завжди міститься в інших насінні, які зазвичай мають піки певного вітаміну, але відсутність або дуже низька цінність інших.
Вживання 100 грамів кмину
| Вітамін А | 64 мкг | 7% |
| Вітамін В1 | 0,63 мг | 48% |
| Вітамін В2 | 0,33 мг | 22% |
| Вітамін В3 | 4,58 мг | 31% |
| Вітамін В6 | 0,43 мг | 35% |
| Вітамін С | 7,7 мг | 13% |
| Вітамін Е | 3,35 мг | 22% |
| Вітамін К | 5,4 мкг | 5,0% |
Що стосується мінерали що стосується, властивості кмину тісно пов’язані з його балансом та концентрацією мінеральних речовин. Ми даємо вам коротке уявлення про його вміст серед найважливіших іонів для нашого організму.
Вживання 100 грамів кмину
- Кальцій: 930 мг (93% рекомендованої добової норми)
- Магній: 930 мг (252% рекомендованої добової норми)
- Матч: 500 мг (71% рекомендована добова доза)
- Калій: 1788 мг (рекомендована добова доза 38%)
- Натрій: 168 мг (рекомендована добова доза 11%)
- Залізо: 66,7 мг (530% рекомендованої добової норми)
- Марганець: 3330 мг (рекомендована добова доза 167%)
- Цинк: 4,8 мг (48% рекомендованої добової норми)
З властивостей кмину нас дивує висока концентрація мінералів. Хоча це правда, що споживання 100 грамів дуже велике, в більшості випадків, при 10 грамах ми навіть перевищуємо мінімально рекомендовану кількість елементів, таких важливих, як залізо або марганець.
Як ми вже говорили вам раніше, кмин має численні властивості, що роблять його справжнім союзником для здоров'я.
Ось чому він використовується з незліченною кількістю цілей у медицині, допомагаючи вирішити проблеми Росії метеоризм, здуття живота, погане травлення, м’язові спазми, серед інших.
Присутні фітохімікати
Однією з найважливіших частин кмину є його велике накопичення ефірних масел, поліфенолів та терпенів. Ми знайшли кілька джерел з антимікробною, травною активністю та тривалими та ін.
Кмінальдегід: антимікробні та смакові властивості.
Тимол: дезінфікуючу, фунгіцидну та стимулюючу травлення дію
Пінен: монотерпеноїд із протизапальними, відхаркувальними, антисептичними та бронхорозширювальними властивостями.
Лютеолін: добре відомий флавоноїд з антиоксидантною активністю, поглиначем вільних радикалів та протизапальним агентом.
Апігенін: клас флавонону з хіміопрофілактичною та профілактичною діяльністю при ураженні нирок.
1. Допомагає виводити гази і є травним
Завжди відомо, що основними властивостями кмину був його вплив на поліпшення травлення після прийому жиру та рясної їжі. Допомагає виводити гази та полегшує кишковий транзит.
Ця користь була використана через настої кмину або десерти з кмином (наприклад, йогурти).
На додаток до цього, ми повинні додати високий вміст ефірних масел, таких як тимол, який сприяє кишковому транзиту, вироблення жовчі та слини та інших ферментів, що розщеплюють жири та вуглеводи.
Ці властивості кмину також активізуються завдяки сполуці, що міститься в рослині, кумінальдегід.
Кмин містить ряд ефірних масел, таких як тимол, який сприяє виробленню слини, жовчі та інших ферментів, відповідальних за перетравлення їжі. Насправді було показано, що аромат кмину стимулює роботу слинних залоз і готує організм до процесу травлення завдяки присутності ароматичної сполуки, що називається кумінальдегід. На додаток до цього кмин також є чудовим ветрогонним засобом, тому він допомагає полегшити відчуття здуття живота і скупчення газів. Також ідеально, якщо ви страждаєте гемороєм. Пара столових ложок кмину буде чудовим варіантом, якщо ви хочете переконатись, що засвоюєте їжу краще, і уникнути настирливих болів у шлунку. .
2. Допомагає нам схуднути
У природі існують різні спеції та інгредієнти, які активізують травну систему, зменшуючи прив’язку жиру до нашого організму.
Один з них, кмин, також здатний руйнувати частину жирової тканини та втручатися в модуляцію жирових клітин (дослідження, отримане в журналі Метаболізм).
Ці властивості кмину для схуднення також завжди поєднуються зі здоровою їжею та фізичною активністю ми можемо знайти його в кориці.
3. Покращує гігієну порожнини рота
Тимол, який зазвичай присутній у багатьох рослинах, таких як чебрець, і в меншій концентрації кмину, часто використовується фармацевтичними компаніями для виробництва зубних паст та ополіскувачів для рота.
Це пов’язано з його дезінфікуючою та антимікробною дією.
Вживання настоїв і часте вживання кмину в їжу допомагає нам підтримувати міцний і здоровий рот без присутності мікроорганізмів, що викликають зубний наліт, порожнини та інфекції порожнини рота.
4. Властивості кмину як антиоксидантного потенціалу
Просто подивившись таблицю концентрації вітамінів, ми бачимо, що одна з властивостей кмину заснована на ньому антиоксидантна сила.
На додаток до цього, він також містить фітостерини та інші хімічні сполуки рослинного походження, які знижують активність вільних радикалів. Донині триває дослідження, яке пов’язує кмин із профілактикою різних захворювань.
5. Діуретичний ефект
Серед фітохімікатів та флавоноїдів, що містяться у кмині, є декілька, що стимулюють діуретичну дію в нашому організмі.
Один з них, апігенін, пов’язаний із захистом від пошкодження нирок, спричинених багатьма препаратами, такими як циклоспорин (імунодепресант, який зазвичай використовується при трансплантації органів).
6. Надає розслаблюючу дію
Настій кмину в поєднанні з лікарськими рослинами, що використовуються для сну, може стати в нагоді в моменти напруги або тривоги, які заважають нам примирити землю. Його прийом за 30 хвилин до сну викликає підлогу та регулює розлади, пов’язані з нервовою системою.
7. Боротьба з кишковими паразитами
Багато рослинних ефірних масел, які ми знаходимо у цьому типі рослин, мають протимікробну та протигрибкову дію.
У випадку з кмином як тимол, так і тіосемікарбазон кумінальдегід знижують активність мікроорганізмів і паразитів у кишечнику, при дуже низьких концентраціях.
З давніх часів ці властивості приписували кмину, і його вживання було дуже частим, коли він страждав від дискомфорту в травленні, або через цих паразитів, або через погане травлення.
8. Профілактика раку товстої кишки
В даний час вивчаються властивості кмину та вплив при різних концентраціях його фітохімікатів.
Хоча ми можемо знайти кілька впливів у цій галузі, один з них, лютеолін (присутній у кмині), показана важлива дія у профілактиці різних типів раку, особливо раку товстої кишки.
Рецепти, що містять кмин
Властивості кмину використовуються в багатьох давніх і сучасних рецептах практично у всіх цивілізаціях.
У традиційній іспанській кухні загальновідома Середземноморська дієта, багато грає зі спеціями, такими як перець та кмин, тому нам не доведеться шукати екзотичні рецепти, що містять спеції, маловідомі або не звичні для багатьох смаків.
Його використання в основному є як приправа, забезпечуючи приємний смак і аромат, який ідеально поєднується майже з усіма рецептами.
Його можна використовувати в невеликих кількостях у соусах та рагу (сочевиця, рагу з квасолі, нут тощо), салатах, разом з іншими спеціями, м’ясом та рибою.
Інші форми споживання
Незвичайний, але дуже практичний спосіб скористатися цим властивості кмину це шляхом інфузії.
Його споживання є дуже практичним і може поєднуватися з іншими лікарськими рослинами, які також є дуже корисними.
Підготуйся кминовий настій Це дуже просто, і ми розповімо вам, як.
- 2 грами насіння кмину (цілі або подрібнені)
- 1 склянка води (250-300 мл)
Закип’ятити воду в зазначених пропорціях і додати кмин. Як тільки вода закипить, ми вимикаємо вогонь і даємо їй відпочити принаймні 5 хвилин. Кмин проціджуємо, якщо ми додали його цілим, і він буде готовий до вживання.
Його можна поєднувати з корицею, м’ятою або іншими рослинами, вживати з молоком, медом або цукром. Можливостей практично безмежно.
Купуйте кмин
Сьогодні ми маємо широкий доступ до різних форм споживання властивостей кмину.
Ми можемо знайти від традиційного зерна до подрібнених форм для безпосереднього приготування настоїв, таких як ми вже обговорювали.
- Ефірна олія вербени Протипоказання, лікувальні властивості та переваги
- Гвоздика, її властивості та застосування в медицині
- 15 лікарських рослин, які зруйнують фармацевтичні компанії
- Характеристика, застосування та лікувальні властивості касії вуглистої - Jardineria On
- Кмин та його властивості - харчування Amilinea в Інтернеті та багато іншого