Пиво це третій за споживанням напій у світі і перше, що стосується алкогольних напоїв, незважаючи на це, все ще існує багато міфів про пиво, які потрібно уточнити.

потрібно
Пивний живіт

З його виробничих процесів, його переваг, про те, як його слід споживати чи зберігати, тут ми поділяємо 9 міфів про пиво, які потрібно остаточно викорінити.

1. Пиво, чим холодніше, тим краще

Факт: Справжній смак виглядає трохи теплим

Нас обдурили для рекламних кампаній великих пивоварних підприємств. "Ароматизатори втрачаються, коли пиво дуже холодне", - каже Дейв Енгберс, співвласник Founders Brewing Co., додаючи, що найкраща температура пиття становить від 7 до 10 ° C.

Кухоль замороженого пива

«Зазвичай у барі пиво видається з крана при температурі від 3 до 5 ° C, - каже він, - так просто потримайте пінту в руках пару хвилин і температура буде достатньою. «Таким чином ви справді відчуєте смак пива, а не онімілий смак майже замороженої рідини.

2. Пиво в пляшках краще, ніж консервоване

Реальність: ніщо не залишається свіжим, як банка

Є дві основні проблеми при зберіганні пляшкового пива, кисню та світла. "Пляшки не ідеальні", говорить Чарльз Бамфорт, доктор філософії, автор та професор солодової та пивоварної науки в Каліфорнійському університеті в Девісі.

Пляшка проти може

"Через деякий час, кисень, що витікає під кришкою це змусить ваше пиво розвинути картонні смаки, а світло, що проникає через скло, з часом розвине аромати скунсу ".

Найгірші є ті, що використовують прозорі скляні пляшки (як Corona) та закручені тапас (як майже всі на американському ринку світлих продуктів). "Герметичний алюміній - найкращий спосіб утримувати кисень і світло", - говорить він.

Вам не подобається відчуття пиття з банки? Просто налийте пиво у відповідну склянку, це найкращий спосіб випити пива в будь-якому випадку.

3. Розливне пиво краще, ніж пиво в пляшках

Реальність: Залежить від бару

Завдяки сервісним лініям у належному обслуговуванні, розливне пиво є найсвіжішим що можна отримати. Але, на жаль, не всі бари підтримують свої лінії належним чином, що може перетворити вашу пінту в пул небажаних мікробів.

Розливні лінії пива

"Система ліній не є стерильним середовищем”- каже Дейв Глор, пивовар, який навчався у Німеччині та аналітик якості з Нової Бельгії. Такі бактерії, як Pediococcus та Lactobacillus, виробляють діацетил, розвиваючи у вашому пиві здобні смаки попкорну.

А аромат оцту, який ви напевно колись відчували? "Ацетобактерії", - каже Глор. "Ти відчуваєш цей запах бо росте по краях брудних брусків, але він також росте в брудних кранах ”. А коли це відбувається, воно розливається у вашу пінту, роблячи пиво кислим на смак.

Урок тут є, якщо ви не довіряєте бару або якщо у вас є підстави підозрювати, що ви не тримаєте своїх ліній належним чином очищений, попросіть пляшку або банку. Це не дозволить вам пити оргію закоханих бактерій у своєму пиві.

4. Алесь темніше лагерів.

Факт: Алесь може бути блідим, а лагери темним

Велике промислове пиво, таке як Bud Light та інші у своєму роді як правило, бліді та водянисті, але це стосується не всіх лагерів, каже Олівер. "Донедавна темні лагери представляли більшість сортів пива, що продаються в таких місцях, як Баварія".

Лагер проти Ель

Ні, "темний лагер" - це не оксиморон. Різниця між елем та лагерами полягає в дріжджах. Світле пиво використовувати дріжджі з низьким бродінням які працюють при низьких температурах, повільно і виробляють прозоре і хрустке пиво.

Натомість дріжджовий ель працює при більш високій температурі у верхній частині резервуару для бродіння і виробляє складні ефіри, які відповідають за його більш міцні, фруктові та складні аромати.

Замість цього колір у пиві не має нічого спільного з дріжджами, мова йде про колір солоду. Темний солод виробляє темне пиво, а блідосолодкий - бліде. Тож для виготовлення темного світлого пива пивовар просто поєднує темний солод з світлими дріжджами.

Це просто Саме такий процес використовують німецькі пивовари для виробництва Dunkels, Doppelbocks та Schwarzbiers. Це пиво здатні надати глибокі ноти кави та шоколаду ірландського кремезного, але в поєднанні з виразною чіткістю світлого.

5. Темне пиво містить більше алкоголю, ніж прозоре.

Реальність: Ще раз, відносин немає

Яке найтемніше пиво, яке регулярно продається в США? Проект Гіннеса. А скільки у вас алкоголю? Лише 4,2% ABV. "Навіть Будвайзер сильніший за Гіннеса", - каже Олівер.

Є найбільш алкогольним чорним пивом?

"Але тому, що Гіннес чорний, більшість людей думає це дуже міцне пиво. "Правда полягає в тому, що колір не дає жодних підказок щодо гіркоти або вмісту алкоголю.

6. Вино корисніше за пиво

Факт: Вино, мабуть, не корисніше за пиво

Коли люди розмовляють на здоровий компонент вина, вони в основному говорять про поліфенол, який називається ресверетрол.

Пиво проти вино

"Ресверетрол вкрай перебільшено як здоровий компонент ", - говорить Бамфорт, який написав книгу" Пиво: здоров'я та харчування ". "Порівнюючи вино та пиво, ви виявляєте, що поліфеноли у пиві такі ж чи більш потужні, ніж у вині".

На підтвердження цього аргументу Бамфорт піддав пиво та вино випробуванню антиоксидантів і пиво дало деякі дивовижні переваги. У тесті, який спеціально вимірював антиоксиданти, що стимулюють окислення жиру, пиво насправді перевершувало вино.

7. Пиво розвиває "пивний живіт"

Факт: Помірне споживання пива не загрожує животу

Здається, той, хто придумав фразу "пивний живіт", хотів зібрати вендету. "Надлишок калорій від пива більше не сприятимуть набирати вагу, ніж зайві калорії від будь-чого іншого », - говорить Крістіан Фінн, штат Медіа, CSCS.

Пивний живіт?

У 2011 році в огляді 31 дослідження, дослідники дійшли висновку, що тільки запої це пов’язано із збільшенням ваги. Помірне споживання алкоголю виявляється доброякісним, і деякі дослідження навіть виявили, що помірні споживачі алкоголю в середньому були стрункішими, незалежно від вподобаного напою.

Все ще турбуєтесь про калорії в пиві? Гаразд, але турбуйтеся про перспективу. Типове пиво 355 мл має вуглеводну навантаження, подібну до завантаження келиха вина приблизно 20 мл, а згідно з дослідженням 2009 року, він також містить близько 2,5 грамів, отриманих з ячмінної клітковини. Це ставить пиво нарівні зі скибочкою цільнозернового хліба. У світі пороків це досить нешкідливо.

8. Якщо ви купуєте тепле пиво, ви повинні зберігати його теплим.

Реальність: чим менше вплив тепла, тим краще

Окислення, повільна реакція між киснем і пивом, є найбільшим ворогом свіжості хмелевий смак, і атака починається в той момент, коли пиво залишає пивоварню.

Мокрий картон, характерний аромат окислення

"Як тільки він буде складений, починається ваш процес старінняКаже Глор. "Якщо ви збираєтеся зберігати пиво, ви повинні тримати його холодним, щоб зменшити швидкість окислення".

То чому продавці зберігати пиво кімнатної температури? Просто тому, що це може бути дуже дорого, і їм не вистачає місця.

9. Сполучені Штати є другорядною країною щодо пива

Реальність: не те, що говорять плюси

Запитайте, і ви побачите, що більшість експертів вважають американське пиво одним із найкращих у світі. "Інші країни дивляться таким чином, коли справа стосується інновацій", - каже Олівер. "Більшість німців не чули про IPA та Stout, тому, незважаючи на чудову пивну культуру, вона дещо обмежена".

Американський IPA

Мартін Біндль, керівник досліджень та розробок німецького відділення компанії Hopsteiner, погоджується: "Всі дивляться на США. Це дуже вражає. Я думаю, що тут майстри пивоваріння незабаром будуть копіювати американські рецепти або розробляти власні німецькі інтерпретації ".

Можливо, причина в тому, що американські пивовари Вони не прив'язані до атрибутики традицій пивовари протягом усього життя, а це означає, що вони можуть вільно впроваджувати інновації, неможливі деінде.