На сімейних та дружніх зустрічах часто призначають вуглинку барбекю. Сьогодні ми збираємося дати вам 9 основних прийомів, щоб стати майстром барбекю щоб ваші барбекю та смаження були найкращими влітку.

майстром

Перше, про що потрібно пам’ятати, це те, що при організації та плануванні ваш мангал вийде краще. Недостатньо купувати м’ясо та вугілля і припускати, що все буде добре. Важливо попередня робота, яка спростить завдання, коли друзі та сім'я голодно чекають своїх шматочки м’яса, смаженого на грилі.

1. Скільки збирається прийти до барбекю?

Дізнайтеся, скільки людей збирається відвідати, навіть приблизно, і обчисліть середнє значення приблизно 350-400 г м’яса на людину, між заквасками типу чорізо, беконом, курячими крильцями та основним м’ясом, яке буде готуватися на грилі, розподіляючи зазначену кількість рівними частинами.

Наприклад, для 10 людей буде потрібно від 3 до півтора кілограмів до 4 кілограмів м’яса, тобто приблизно 2 кг ковбас, кров’яних ковбас, бекону тощо та 2 кілограми нежирного м’яса, таких як яловича корейка, стейки або гамбургери.

2. Ідеальні вуглинки

Тут багато пораду, яку ми можемо дати вам щодо вугілля, Серед інших тих, про які ми говорили вам, говорячи про 11 помилок, яких слід уникати, якщо ви запросите аргентинця поїсти барбекю. Ми можемо узагальнити їх у терпінні, відстані та часі.

Тобто, вуглинки вже дозріли, білясті або сіруваті, гриль не дуже близько до вуглинки і час повільно готувати м’ясо, поки воно не буде тільки приготовлено. Якщо ми цього не зробимо, м’ясо буде занадто сильно згоріти зовні і тим не менше, не будуть готувати в центрі.

3. Вибір джерела тепла

Барбекю з дерев’яних дюбелів, гілочок та ананасів або вугільне барбекю - це не те саме. Майте на увазі, що його теплотворна здатність різна і що тривалість також різна. вугілля найбезпечніше, оскільки вуглинки тримаються довго і підтримують постійну потужність.

гілки або виноградні барбекю Вони найбагатші, але вимагають постійного годування, щоб продовжувати робити вуглинки збоку шашлику, щоб уникнути полум'я, яке могло б обпекти їжу, приготувавши її раніше часу.

4. Безпека насамперед

Зручно, що той, хто працює на грилі, має предмети, необхідні для власної безпеки. Довгі щипці, щоб мати змогу повертати шматки, не проколюючи їх, рукавички для переміщення решіток і трохи довгого праски для вуглинок. Ви також повинні мати під рукою випарник або спрей для гасіння полум’я або охолодження, а також ковпачок, щоб уникнути сонячного удару.

5. Приготування м’яса

Підготовка м’яса до подальшого запікання - це просте завдання, яке змінить ситуацію, коли ми покладемо його на решітку. Ви не можете приготувати шашлик, подбавши про всі деталі, а потім дістати м’ясо з холодильника і покласти на вугілля. Щоб отримати ідеальний результат з м’ясом, потрібно дотримуватися наступних порад:

  • Не забувайте зберігати м’ясо при кімнатній температурі принаймні годину перед смаженням. Ви можете мати м’ясо біля грилів, щоб шматки потіли, але не класти його на них, поки горіть вуглинка.
  • Якщо ви хочете ароматизувати м’ясо, ви можете покласти трохи ароматичних трав, таких як розмарин або чебрець, з боків шашлику, щоб ці трави надавали м’ясу дотик.
  • Спробуйте різні нарізки м’яса. На додаток до відбивних, гамбургерів та антрекотів, цікаво відкрити насолоду від іберійської свинячої здобичі, аргентинських нутрощів або смужкової смаженої гри, щоб внести різноманітність у наші смажені страви.

6. Як смажити м’ясо на грилі та замовити на грилі

Смаження м’яса на мангалі вимагає часу. Покладіть шматочки на решітку і дайте їм спокійно приготуватися. У місцях з меншим теплом, подалі від вугілля, ви можете покласти наступні шматочки, які збираєтеся приготувати на грилі. Не чіпайте м'ясо і не повертайте його безперервно. Нехай вони йдуть тихо і повертають їх, лише коли вони готові.

Щодо замовлення на мангалі, Починається з сосисок, бекону та кров’яної ковбаси, а потім готується шматочки курки, такі як крила або стегна та мавританські шашлики. Потім, виймаючи їх, ідіть, розміщуючи найбільші шматочки, яким знадобиться більше часу, щоб вони підсмажились, поки ваші гості їдять закуски.

7. Сіль і спеції

Не соліть м’ясо перед тим, як покласти його на барбекю. Переважно приправляти м’ясо після приготування, регулюючи кожну сіль на свій смак. До того ж, таким чином м’ясо збереже свій сік і стане смачнішим, а момент стане приємнішим.

Не забудьте взяти з собою інші приправи та спеції, як чорний перець, який на даний момент подрібнюють, часник у порошку та ароматичні трави. Тож ми можемо насолоджуватися м’ясом з різними смаками в кожному шматочку або навіть у кожному укусі.

8. Маринади та маринади

Один із способів досягти успіху на шашликах - це приготувати маринади та маринади, в яких залишатиме м’ясо кілька годин за ніч перед шашликом. Таким чином, під час смаження на вуглинку смаки копченого, смаженого та маринованого змішаються, м’ясо набуде особливого смаку.

9. Гасіння та очищення вуглинки

Коли барбекю закінчено, ми повинні пам’ятати, що навіть якщо вуглинки здаються мертвими, вони, ймовірно, все ще дуже гарячі. Якщо на мангалі є кришка, ми можемо залишити її приглушеною. Якщо у нього цього немає, ми повинні вивезти деревне вугілля та дрова, які не були спалені, і почекати, поки вугілля згасне. Краще не гасити вогонь водою, але головне - залишити вогонь добре погашеним, тож якщо нам доведеться вийти, нам доведеться вдатися до цього варіанту.

чищення гриля є ще одним важливим питанням. Скориставшись тим, що в ньому все ще є температура, ми можемо використовувати металевий скребок, щоб залишити кожен з листів як новий. Набагато простіше це зробити зараз, ніж знайти бруд наступного разу, коли ми підемо збиратись навколо вуглинки.

Ми маємо для вас більше порад та підказок

На додаток до цих 9 основних прийомів, щоб стати майстром барбекю, ми маємо ще кілька порад щоб забезпечити успіх на вашому наступному шашлику. Що стосується приготування соусів, гарнірів та напоїв. З ними вам гарантований успіх.

Соуси до м'яса

Приготування домашніх соусів - хороший варіант доповнити та посилити смак смаженого м’яса. Є багато бічних соусів, які ви можете приготувати. Як ми вже вказали кілька днів тому, говорячи про 5 ідеальних соусів, щоб здивувати всіх на шашлику, готуємо власні м’ясні соуси це чудовий спосіб одягнути особливий день з м’яса та вуглинок.

Інші інгредієнти та страви для приготування

Майстер шашлику, який поважає себе, повинен передбачити, що його гості не захочуть їсти тільки м'ясо, тому йому доведеться турбуватися про те, що він приготував рецепти закусок, салатів, гарнірів та інші закуски та закуски, щоб меню було різноманітнішим та збалансованим. Також потрібно подумати десерти щоб усі їхали з гарним смаком у роті, не перевищуючи споживання м’яса та жиру.

Найкраще приготувати андалузький гаспачо або традиційний кордовський сальморехо не нехтуйте прийомом зелені та овочів і приготуйте кілька простих салатів, які добре поєднуються з м’ясом і не заповнюють занадто багато. В якості десертів ми пропонуємо класичний тірамісу або кілька сирних коржів.

Напої

Гідратація - важливе питання, яким ми не повинні нехтувати, оскільки шашлики зазвичай проводять багато часу на відкритому повітрі та біля джерела тепла. Це є також застосовується до тих, хто виконує роль майстра гриля що не слід забувати пити багато води, щоб уникнути теплового удару.

Важливо, що крім пива, сангрії та інших продуктів із алкоголем, ми не забуваємо мати багато води, соків або лимонадів та інших освіжаючих напоїв, особливо якщо діти збираються відвідувати мангал.

Щодо вина, Не забудьте ознайомитись з винними рекомендаціями, які скуштував наш фахівець, Enófilo 2.0, чия порада стане в нагоді, щоб ви могли вибрати найбільш підходящий на ваш смак.

За допомогою цих 9 основних прийомів, щоб стати майстром барбекю, всі ваші друзі та родина захочуть відвідати тих, кого ви готуєте, або вони захочуть запросити вас до тих, кого вони організовують. Літо тільки розпочалося. Насолоджуйтесь вуглинками, і якщо у вас є якісь додаткові поради, залиште їх у коментарях.