Семінар-практикум "Сьогодні я готую" - це ініціатива проекту "За здорову їжу - вирішувати вам" Університету Наварри

багаті

Факультет фармації та харчування Університету Наварри організував практичний семінар з як приготувати другі страви простим способом, щоб зробити їх смачнішими та кориснішими.

Працює семінар "Сьогодні я готую" - в якому цього року беруть участь понад 40 студентів та працівників кампусу навчити основних технік приготування їжі та надати інформацію про здорове меню, способи збереження їжі, управління закупівлями тощо. Особливо він орієнтований на студентів, які живуть у квартирах, і їм може знадобитися “посібник з виживання” для щоденного управління своїм харчуванням.

Захід є частиною ініціативи «За здорову їжу - вирішувати вам», яка є частиною проекту «Горизонт 2020» академічного центру «Здоровий університет», метою якого є допомогти працівникам та студентам піклуватися про своє здоров’я, запобігати захворюванням та пропагувати стилі здорового життя.

Минулого року перше видання семінару було зосереджено на приготуванні перших страв на основі бобових, макаронних виробів, рису. Цього разу вони були обрані три групи продуктів як другі страви: м’ясо, риба та яйця.

Три майстер-класи проходять на кухні на 5 поверсі Наукового корпусу (шестикутник). Там асистенти безпосередньо спостерігають за приготуванням інших страв, які вони згодом скуштують наприкінці семінару.

Так само під час сесій студенти отримати поради щодо поводження з продуктами харчування, наприклад, рекомендація добре мити руки до і після обробки будь-якої їжі, щоб підтримувати як робочі поверхні, так і посуд та обробні дошки в ідеальному стані (які також слід мити, особливо після приготування сирої їжі); або щодо доцільності сушіння рук одноразовими ганчірками або паперовими рушниками.

Семінари проводяться протягом тижня поспіль з вівторка, 29 січня по вівторок, 12 лютого.

9 порад для багатих та здорових других страв:

Викладачі курсу узагальнюють зміст семінарів у дев’ять порад для приготування риби, м’яса та яєць креативно, весело, смачно та здорово.

Риба є необхідною їжею середземноморської дієти: вони поєднуються з безліччю інгредієнтів: рис, картопля, макарони, салати, овочі та з різними соусами.

Скуштуйте папілот: швидка і маловідома техніка приготування риби в духовці, загорнутої в алюмінієву фольгу та супроводжуваної дуже дрібно нарізаними овочами. Результат - легкий і здоровий.

Використовуйте голову і шипи зробити запас: приготування бульйону з цими частинами риби можна використовувати для ароматизації інших страв, таких як паелья або фідеуа.

Не викидайте залишки риби: ті, що мають білу рибу, ідеально підходять для оладок, фаршированого перцю, крокетів, омлетів або тістечок, а ті, що мають блакитну рибу, для каннеллоні, крокетів або емпанаділл.

Коли ви готуєте м’ясо, Важливо пристосувати час і температуру до кожного виду м’яса та товщини шматка, щоб надати йому правильну точку.

Перед приготуванням м’ясо трохи дістаньте з холодильника смажена на грилі і замочіть її в оливковій олії (екстра вірджин). Таким чином він зберігає всі свої соки. Сіль (мало), краще в кінці або при перевертанні вже зварених частин, щоб вона не пересихала і не варилася.

Тушковане м’ясо просто готували з вогню: бажано залишити його закритим на 10 хвилин поза вогнем, щоб воно закінчилося та було якомога соковитішим та ніжнішим. Її слід подрібнити перпендикулярно клітковині, щоб філе не обсипалося.

Яйця - це великі забуті незважаючи на високу харчову щільність. Вживайте їх у вигляді омлету, омлет, варений або приготований, щоб не додавати більше жиру, і шукайте креативні рецепти, що включають салати, варені овочі або рибу.

Супроводжуйте свої другі страви з овочів: отже, порції будуть не такими великими. Загалом, більше вибирайте рибу, птицю та яйця, а менше червоне м’ясо.