Як ми можемо зробити Великоднє меню якомога здоровішим? Ось кілька ідей.

може

Великдень - це здебільшого вживання традиційних страв у гастрономії, але окрім святого тріо, ми можемо пропонувати салати на додаток до шинки, яєць та тістечок, а також можна робити салати до основних страв замість рису та картоплі. Маючи кілька хороших ідей, ми можемо зробити святкове меню здоровішим, страви будуть бадьорими, незважаючи на меншу калорійність через більший вміст клітковини, не кажучи вже про те, що салати своїм кольором покращують гастрономічну насолоду.

Одним з дуже здорових і привабливих інгредієнтів святкового столу може бути цикорій, він же ендівія, який може бути наповнений різними смаколиками, наприклад, при використанні в якості невеликого човна. Цикорій зазвичай доступний у великих продуктових магазинах, з більш широким вибором овочів. Роблячи покупки, будьте обережні, щоб не вибирали лише голови з гладкою, неушкодженою листям, жорсткими на дотик, не брали засохлі. Можливо, ви захочете вибрати найменші голови, бо вони найменш гіркі. Для господинь велике полегшення, що ці салати можна добре зберігати, тому немає потреби залишати їх купувати в останню хвилину. Щоб вони залишались свіжими, рекомендується обернути голови вологим паперовим рушником, потім упакувати в пакет і покласти в холодильник, оскільки в такому стані вони можуть зберігатися до півтора тижнів.

Якщо ми хочемо використовувати цикорій сирим, краще вирізати його тулуб, бо ця частина найгірша. При приготуванні в іншій формі цей етап може бути опущений, оскільки смак салату пом’якшується під час варіння. Якщо ви хочете бути впевнені, посипте трохи цукру в воду для приготування цикорію.

Нижче наведено кілька ідей великодніх рецептів здорових, але традиційних страв, легкого, багатого вітамінами салату, основної страви та смачної страви, що містить цикорій, щоб скористатися залишками шинки після свят. Кожен рецепт не містить глютену, і його можна зробити без лактози, правильно вибравши молоко, жир і замінивши вершки.

Рулет з шинки з салатом з цикорію з насіння гарбуза
Інгредієнти на 4 порції Для булочок з шинкою:
200 г машинної шинки
50 г маргарину
50 г кукурудзяної крупи
20 г маринованого хрону
1,5 дл 1,5% молока
Сіль
Білий мелений перець
Мускатний горіх
Для салату:
2 головки салату з цикорію
3 ек. гарбузове насіння
1 ек. насіння
1 чайна ложка гірчиці
3 ст. Ложки оливкової олії

Підготовка
Маргарин нагрівають і посипають борошном, а потім загущують гарячим молоком. Приправте сіллю, перцем, мускатним горіхом та маринованим хроном. Ложкою викладіть масу над скибочками шинки і закатайте.
Для салату змішайте гірчицю та оливкову олію і полийте нарізаними листям цикорію. Подавати, посипавши гарбузовим насінням та насінням соняшнику.

Ніжка баранина з розмарином та цикорієм
Інгредієнти на 4 порції
Для баранини:
800 г баранячої ніжки
10-12 зубчиків часнику
Свіжий розмарин
Сіль
Оливкова олія
Для салату
2 головки салату з цикорію
2 ек. оливкова олія
1 ек. бурацет
Гірчиця

Підготовка
Очищене м’ясо наколюють у декількох місцях загостреним ножем, а в лунки вставляють розмарин і часник. Потовщене стегно поміщають в нагріте на сковороді масло і смажать з кожного боку. Потім стегно поміщають у деко, вистелене алюмінієвою фольгою, і заливають рештою олії та 1 дл води. Накрийте алюмінієвою фольгою, варіть 1,5 години при 190 градусах, потім зніміть фольгу і обсмажте поверхню стегна до золотистої скоринки.
Жир і бульйон фільтрують з-під стегон, а потім змішують з олією, винним оцтом і гірчицею. Цим маринадом залити очищений і нарізаний на шматочки салат.

Салат з апельсинового цикорію
Інгредієнти для 4 осіб
1 середній апельсин
2 головки цикорію
100 г консервованого горошку
1 ек. масло виноградних кісточок
Лист селери
Кріп
Сіль
Перець

Підготовка
Наріжте очищений апельсин невеликими кубиками. Вимитий цикорій збирають на його листі і нарізають кубиками. Цикорій змішується з апельсином, консервованим горошком. З олії та спецій робимо заправку, яку вливаємо в салат.

Смажений цикорій з шинкою
Інгредієнти для 4 осіб
2 головки цикорію
25 г вершкового масла
200 г шинки
2 ек. Гірчиця діжонська
1 дл білого вина
Чебрець
150 г сиру кедра
2 дл вершків

Підготовка
Наскрібте листя цикорію на шинку і помістіть їх у змащену маслом термостійку миску. Змішайте біле вино, вершки, гірчицю і чебрець, щоб посипати цикорієм, загорнутим в шинку. Зверху покладіть тертий сир і випікайте в 180-градусній духовці 20-30 хвилин.