Надіслати від Капш »18 січня 2009 р., 14:22
поки що я знайшов це:
Порошок ріжкового дерева - також відомий як "хліб з ріжкового дерева" за кольором та смаком схожий на какао, тому його використовують як здоровий замінник шоколаду та какао. Його додають у кондитерські вироби, морозиво, коктейлі та випічку. Порівняно з какао, ріжкові дерева містять утричі більше кальцію та в 17 разів менше жиру. Сам ріжковий дерево має солодкий смак, оскільки він містить до 50 відсотків цукру, тому в страви, присмачені ним, додається менше цукру.
У ріжковому дереві міститься 8% білка, велика частка природного цукру (близько 46%), вітаміни групи В, мінерали - кальцій, магній, калій та мікроелементи - залізо, марганець, хром і мідь. У порівнянні з какао, воно має втричі більший вміст кальцію, третину менше калорій та до сімнадцять разів менше жиру! Рожків є багатим джерелом пектинової клітковини, яка сприяє травленню та виведенню з організму і корисна для зупинки діареї та блювоти. Роговик також має знижуючий холестерин ефект.
Роговик має природний солодкий смак, тому його не потрібно підсолоджувати цукром, а завдяки своїй дрібній консистенції він навіть не вимагає додавання великої кількості жиру, як при виробництві шоколаду.
Роговик містить велику частку природного цукру (вміст вуглеводів у стручках 30 - 70%, кістковий мозок містить 26% сахарози, 13% фруктози, мальтози та глюкози), 8% білка, вітаміни групи В, мінерали - кальцій, магній, калій та мікроелементи елементи - залізо, марганець, хром, мідь, амінокислоти (аланін, пролін, валін), крохмаль. Він не містить щавлевої кислоти, яка перешкоджає засвоєнню кальцію. Роговик є багатим джерелом пектинової клітковини, яка сприяє травленню та виведенню з організму і корисна для зупинки діареї, розладу шлунку та блювоти. Він також містить лігнін. І пектин, і лігнін сприятливо впливають на зниження рівня холестерину. У ріжковому дереві немає такого «теоброміну», як у шоколаді. Він підходить як замінник шоколаду, особливо для людей з алергією на шоколадні інгредієнти.
Кароб - відмінна смачна і корисна альтернатива какао. Походить від дерева, яке росте переважно на Близькому Сході, де його вирощують щонайменше 4000 років. Завдяки своїм солодким і поживним фруктам його вирощують переважно як джерело їжі. Плоди ріжкового дерева - це темно-коричневий їстівний стручок довжиною 15-30 см, відносно товстий і широкий. Його сушать і подрібнюють у дрібний порошок ріжкового дерева. У давнину співаки жували стручки ріжкового дерева, бо вірили, що це очистить їм шию та голосові зв’язки.
Приготуйте шоколад з ріжкового дерева: вам потрібно 2 дл меленого мигдалю, 2 дл родзинок, змочених у 2 дл води, 2 столові ложки ріжкового дерева, 1 чайна ложка ванілі і 1 чайна ложка крупи або соєвої кави. Всі інгредієнти обережно перемішайте.