UNIVERSIDAD DE COSTA RJCA ФАКУЛЬТЕТ МЕДИЦИНСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ ШКОЛА "АНАЛІЗ КАЛЬЦІЮ Lk1NGESTA ТА ЙОГО ВІДНОСИНИ З ІНДЕКСОМ МАСИ ТІЛА В МІСЦІ НАСЕЛЕННЯ КОСТА RJCA МІЖ 15 І 65 ГОДАМИ Комісія виступила на розгляд Комісії СТАРОЇ" Харчування на вибір бакалавра Fiorella Piedra León University City Rodrigo Facio Коста-Ріка 2016

rjca

Ця теза була прийнята Експертизним судом Школи харчування медичного факультету Університету Коста-Рики як часткова вимога щодо вибору вченого ступеня бакалавра. Магістр

ez Salas Директор з підтримання дисертації

Всі права захищені. Будь-яка форма відтворення, розповсюдження, публічного спілкування або перетворення даної тези може здійснюватися лише з дозволу її власника, за винятком випадків, передбачених законодавством.

DEDICATORJA Моїй родині, яка підтримувала мене протягом моїх років навчання і яка навчила мене найважливішим речам, які я знаю.

11 ДЯКУЮ батькам за все. І за любов і взаєморозуміння протягом усього мого життя і особливо під час цього процесу. Моїм братам за беззастережну підтримку в будь-яких обставинах. Елю за підтримку та філологічну корекцію. Професору Георгіні за те, що вона була чудовою людиною та професором, який керував цією тезою і не лише давав мені вказівки під час цього процесу, але й давав цінні поради та сприяв моєму навчанню. Професору Енн за те, що я допомогла мені поетапно розробити цей документ, чудовий викладач та людина. Пану Рафі Монжу за його час, співпрацю та підтримку під час підготовки даної дипломної роботи. Цілій команді ELANS і особливо Андреа Рамірес за допомогу в цьому процесі. Моїм друзям з коледжу за те, що вони провели час в U найкрасивішим часом у своєму житті.

V ДОДАТОК VII. Операціоналізація змінних для остаточної дипломної роботи "Аналіз споживання кальцію та його взаємозв'язок із поширеністю ожиріння серед міського населення у віці від 15 до 65 років у Коста-Ріці протягом грудня 2014 року та червня 2015 року". Університет Коста-Рики. Липень 2015 р. 68 ДОДАТОК VIII. Орієнтовний графік розробки дисертації: Взаємозв’язок між споживанням кальцію та поширеністю надмірної ваги та ожиріння серед міського населення Коста-Рики між 15 та 65 роками. Університет Коста-Ріки, жовтень 2015 р. 69 ДОДАТОК IX. Карта розуму теми, обраної для остаточного випускного проекту "Аналіз споживання кальцію та його взаємозв'язок із поширеністю ожиріння серед міського населення у віці від 15 до 65 років у Коста-Ріці протягом грудня 2014 року та червня 2015 року". Університет Коста-Рики. Липень, 2015. 70 XIX. БІБЛІОГРАФІЯ. 71

vii Таблиця XIV. Середнє щоденне споживання вибірки жителів Коста-Рики у віці від 15 до 65 років, які проживають у міських районах кальцій відповідно до соціально-економічного рівня протягом періоду з листопада 2014 р. По травень 2015 р. (N = 798). 42 Таблиця XV. Відсоток внеску відповідно до групи продуктів харчування до середнього загального споживання кальцію у вибірці жителів Коста-Рики у віці від 15 до 65 років, які проживають у міських районах. Коста-Ріка. Листопад 2014 р. - травень 2015 р. 43 Таблиця XVI. Середнє споживання кальцію за класифікацією ІМТ у вибірці жителів Коста-Рики у віці від 15 до 65 років, які проживають у міських районах у період з листопада 2014 р. По травень 2015 р. (N = 798). 44

Vlll ІНДЕКС ГРАФІКИ Графік I. Харчовий статус вибірки жителів Коста-Рики віком від 15 до 65 років, які проживають у міських районах у період з листопада 2014 р. По травень 2015 р. (N = 798). 40

lx СПИСОК СКОРОЧЕНЬ AMP ATP CBP DMT2 EAR ECNT BMI INEC LDL WHO PTH pyy SNS Аденозин Монофосфат Аденозин Трифосфат Кальцій-зв’язуючі білки Цукровий діабет тип 2 Орієнтовна середня потреба Неінфекційні хронічні хвороби Індекс низької щільності ліпопротеїнів Індекс маси тіла Ліпопротеїни Всесвітня організація охорони здоров'я пептид паратиреоїдного гормону тирозин тирозин симпатична нервова система

л. 30 20 10 або 68,1 Del

do Nomml Надмірна вага Харчовий статус Чоловік l \ jujer Графік l. Харчовий статус вибірки жителів Коста-Рики у віці від 15 до 65 років, які проживають у міських районах у період з листопада 2014 р. По травень 2015 р. (N = 798) Графік I представляє розподіл людей у ​​дослідженні відповідно до ІМТ та стать. Можна помітити, що відсоток надмірної ваги у жінок значно вищий, ніж у чоловіків (р = 0,000). У загальній кількості населення 62% мають надлишкову вагу. У Додатку N наведені дані про харчовий статус зразка відповідно до статі та віку. C. Таблиця споживання енергії та кальцію XI. Середнє добове споживання та стандартне відхилення кальцію та енергії у вибірці людей у ​​віці від 15 до 65 років, які проживають у міських районах, за статтю у період з листопада 2014 р. По травень 2015 р. Поживні речовини Чоловіки Жінки Загальне середнє (SD) Середнє ( SD) Середній (SD) Кальцій (мг) 499,1 (287,9) 386,1 (244,6) 441,9 (272,6) * Енергія (ккал) 2261,5 (803,8) 1566,2 (602,1) 1909,5 (789,2) * Примітка. Власна розробка. (n = 798). * Значущий для t-критерію Стьюдента (p = 0,000).

42 Таблиця XIII. Середнє щоденне споживання кальцію у вибірці жителів Коста-Рики у віці від 15 до 65 років відповідно до рівня освіти протягом періоду з листопада 2014 р. По травень 2015 р. Освітній рівень Щоденне споживання кальцію (мг) Середнє значення S.D. Немає/Первинна 360,7 239,4 Незакінчена середня 430,2 250,1 Повна середня 458,3 249,3 Незакінчена університетська * 573,7 361,5 Повна університетська ** 528,5 269, л Примітка. Власна розробка. (n = 798). * Ця категорія включає експертів та парауніверситети. ** Ця категорія включає ступені аспірантів. У таблиці XIII наведено розподіл вибірки відповідно до її вмісту кальцію та освітнього рівня. Помічено, що чим вищий освітній рівень, тим вищий середній рівень споживання кальцію; ця тенденція є статистично значущою (p = 0,000). Таблиця XIV. Середньодобове споживання кальцію у вибірці жителів Коста-Рики у віці від 15 до 65 років, які проживають у міських районах відповідно до соціально-економічного статусу в період з листопада 2014 р. По травень 2015 р. Рівень Добове споживання кальцію (мг) Соціально-економічний середній Високий 552, 3 Середній 459,5 Низький 367,7 Примітка. Власна розробка. (n = 798). ОФ. 311,7 271,0 236,4 Таблиця XIV показує, що чим вище соціально-економічний рівень, тим вище споживання кальцію, що є значною тенденцією (p = 0,000).

43 D. Джерела кальцію Таблиця XV. Відсоток внеску відповідно до групи продуктів харчування до середнього загального споживання кальцію у вибірці жителів Коста-Рики у віці від 15 до 65 років, які проживають у міських районах. Листопад 2014 р. - травень 2015 р. Молочні продукти Зернові культури ГРУПА ПРОДУКТІВ Напівжирне молоко Сири Цільне молоко Знежирене молоко Збиті вершки/Заварне морозиво Згущене молоко/Ромпоп/Дульсе де Лече/Випарений йогурт Рис Пшениця та вироби з неї Кукурудза та продукти з неї Овес Сніданки гранола Фрукти та овочі Овочі Їжа Борошні овочі М'ясні вироби/Яєчні бобові Яйце Куряче червоне м'ясо (яловичина, свинина, баранина) Риба/Лосось і сардини/Морепродукти Шинка/Пепероні/Салямі/Мортадела/Ковбаса/Хорізо/Бекон/паштет Напої немає Алкогольні Інші солодкі фруктові соки/нектари/цукристий холодний чай/пакетики/зволожувачі або енергія Кава/Чай Вода Газовані напої% СЕРЕДНІЙ ВНЕСОК 31,6 12,4 11,3 1,9 1,2 1,6 1,6 0,8 0,8 17,6 7,8 6,0 3,0 0,4 0,4 ​​13,9 9,2 3,1 1,6 11,3 3,8 2,5 2,3 1,8 0,9 9,3 8,5 3,5 2,6 1,3 1,1 7,8 У таблиці XV наведено основні джерела кальцію в харчуванні учасників. Приблизно третина внеску припадає на молочні продукти, особливо напівжирне молоко та сири.

47 З огляду на все вищесказане, гіпотеза, піднята в цьому дослідженні, відхиляється, тому не можна стверджувати, що споживання кальцію пов'язане з індексом маси тіла у костариканців у віці від 15 до 65 років, які проживають у міських районах. Потрібні додаткові відомості та додаткові дослідження для підтвердження результатів цього дослідження, а також для включення впливу інших поживних речовин, таких як вітамін D, на вживання кальцію в раціоні, а також на його взаємодію та наслідки для метаболізм.

48 VII. ВИСНОВКИ Не було виявлено статистично значущих відмінностей між середнім споживанням кальцію та індексом маси тіла у загальній пробі або за статтю, тому гіпотеза цього дослідження відхиляється. Більшість міського населення Коста-Рики (62,5%) має надлишкову вагу, як чоловіки (56,9%), так і жінки (68,1%), і у всіх вікових групах. Середнє споживання кальцію у вибірці було значно вищим у групах із високим соціально-економічним рівнем та у тих, хто мав вищий освітній рівень. 94,8% жителів Коста-Рики в міських районах мають ризик недостатнього споживання кальцію. Основною групою продуктів харчування, що забезпечують кальцій у харчуванні костариканців, які проживають у міських районах, є молочні продукти, переважно напівжирне молоко, а другою групою, яка вносить більше кальцію в раціон, є злаки.

49 VIII. РЕКОМЕНДАЦІЇ Проведіть майбутні дослідження, щоб дослідити взаємозв'язок між споживанням кальцію та індексом маси тіла серед населення Коста-Рики, із вибіркою, яка представляє широкий діапазон споживання кальцію та індексу маси тіла. У майбутніх дослідженнях також слід враховувати вплив вітаміну D стосовно цих змінних. Важливо дослідити причини, чому коста-риканці в міських районах мають низький рівень споживання кальцію.

Alcon !: Ict r-2> "'º l. Немає Anillti d4t Переповненість (Pwson.as enar. Balto NÍlln9fo da-a.i'.oa 2. One 1.0 2 2.5 3. 1 1.00 0.87 0.33 02' 0.20 3. Два або більше º " º "'2. Чи є у вас персональний комп'ютер? 3 3-CG-- 2,00 1,00 1,2) 1,00 0,06 0,70 4,00 2,67 зоопарк 1,60 1,33 1,14 1,00 5,00 3,33 2,50 zw 1." 7 1 .00 4.), _. 3. Чи є у нього система водяного опалення? L.но 2. Так, Електричний душ 3. Так, Бак для гарячої води 4. Так, Душ і Бак (Перекодувати до 3) 4. Чи є в ньому пральна машина? L Ні 2. Так, напівавтоматична (роздільна центрифуга) 3. Так, автоматична 5. Скільки людей проживає у вашому домогосподарстві? (Він заповнюється таблицею переповненості) 6. Скільки ванних кімнат у будинку ? (Він заповнюється таблицею переповненості) 7. Який ступінь академічної підготовки основного прихильника домогосподарства? 7. Закінчити університет 8. Магістр/докторат 6. Незакінчений університет 5. Експерт або Пара університет 4. Повний Вторинний 3. Незавершений Вторинний 2. Повний первинний 1. Первинний неповний О. Нін гуна

1 69 ДОДАТОК VIII. Орієнтовний графік розробки дисертації: Взаємозв’язок між споживанням кальцію та поширеністю надмірної ваги та ожиріння серед міського населення Коста-Рики між 15 та 65 роками. Університет Коста-Ріки, жовтень 2015 р. ДІЯЛЬНІСТЬ Термін 2015 2016 січень листопад листопад листопад березень e-червень re e. Січень Навчання інтерв'юерів 1 місяць/Надання форми реєстрації суб'єкта Збір даних та 5 місяців підведення підсумків Аналіз даних 2 місяці Складання остаточної роботи 8 випускних виправлень та виправлень 1 місяць Підсумкова здача остаточної випускної роботи

70 ДОДАТОК IX. Карта розуму теми, обраної для остаточного випускного проекту "Аналіз споживання кальцію та його взаємозв'язок із поширеністю ожиріння серед міського населення у віці від 15 до 65 років у Коста-Ріці протягом грудня 2014 року та червня 2015 року". Університет Коста-Рики. Липень, 2015 р. Визначено як// Середня кількість, що потрапляє в мг людиною з їжею --------- Основні джерела Теорія підтримується 1 Клітинні механізми та механізми, що впливають на енергетичний баланс У популяції " - " "- e Дорослий у віці від 15 до 65 років на дату першого співбесіди Беручи до уваги молочні продукти, зелені листові овочі та коржі або продукти з ніксамалізованою кукурудзою У період з грудня 2014 року по червень 2015 року - - Статевий вік Соціально-економічний рівень: низький, середній і високий харчовий статус згідно з ІМТ З метою створення вхідних даних для вивчення впливу кальцію на поширеність ожиріння 1 та хронічних захворювань 1 Примітка, Власна розробка.