Ми звикли їсти сир як аперитив, супроводжувати певні страви або навіть як основну страву, але сир є чудовим завершальним штрихом десерту.
Вживання сиру на десерт в Іспанії не є звичайною практикою. За нашими звичаями, сири йдуть на початку або в середині їжі, але їх рідко подають на десерт. Це правда, що ми знаходимо дедалі більше десертів, де сир є одним з основних інгредієнтів, більшість із них виготовляється з вершковим сиром. Це випадок із сирним пирогом, одним із зіркових десертів у багатьох ресторанах. Незважаючи на це, сиру все ще важко бути головним героєм закінчувати обід або вечерю, особливо в більш вилікуваних варіантах.
Серед великих ресторанів деякі включили кошик із сиром, щоб закусочна могла вибрати десерт між різними сортами. Це справа Санчелоні, одного з піонерів Іспанії, Лакаси чи Сантерри, де включені лише національні посилання. Завдяки своїм травним якостям як ферментований продукт або для очищення рота, сир є прекрасним завершенням будь-якого бенкету. Як пост або попередній десерт, іспанський сир має що сказати.
Які іспанські сири найбільш підходять для десерту?
Сир і Мато
Один з найбільш підходящих сирів для десерту - це сир. Наші бабусі і дідусі вже пили його з трохи меду! Хоча походження цього сиру італійське, його також виробляють в Іспанії. Ще один сир, схожий на сир, - це Вбито, типовий продукт каталонської гастрономії. A свіжий сир, з низьким вмістом жиру та багатим кальцієм, що зазвичай супроводжується медом, що призводить до типової мел і мато. Його також можна приймати з горіхами або посипати цукром. Цей сир використовується в деяких заготовках, таких як сирний пиріг, а також для приготування торта, таких як кока-де-броссат.
Блакитні сири
Їхній потужний смак може здатися не найкращим для десерту, але блакитні сири ідеально поєднуються із солодкими винами, так що Кабралес у супроводі келиха цього виду вина є гарним завершенням будь-якого бенкету.
Свіжий сир пасієго
Quesada pasiega - це типовий десерт з регіону Кантабрія Валлес Пасієгос. Спочатку його готували зі свіжим сиром Пасієго, що згортається молоком від корів Пасієго. Виробляється із згущеним коров’ячим молоком, яке супроводжується вершковим маслом та пшеничним борошном, яйцями та цукром. Суміш зазвичай ароматизують тертим лимоном і порошком кориці. Якщо додати корицю, це іспанська торрія.
Сир Ідіазабал
Цей сир, виготовлений у країнах Басків та Наварри з овечим молоком Latxa та Carranzana, є одним з найкращих варіантів, який можна приймати в кінці їжі, але він також використовується в багатьох десертах, починаючи з Ідіазабальський сирний торт через сирний мус Ідіазабаль з карамелізованими волоськими горіхами або копчену сирну масу Ідіазабал.
Сири напівтверді
Поєднання напівсоленого сиру з іншою дуже солодкою їжею, такою як айва, дає ідеальний контраст для десерту. Сир Пайойо козел із Сьєрри-де-Грасалема або a Маджореро канарка з шматочком айви - це насолода, яка змусить нас закінчити з приємним смаком у роті.