Цей фрукт вирізняється своєю низькою калорійністю та тим, що має численні харчові властивості
Абрикоси досягають свого піку на ринках.
ГАБРІЕЛ УТІЕЛ
Ф. ГОНСАЛЕЗ ЮСТЕ
Римляни привезли абрикос в Європу зі Сходу, оскільки він є рідним для помірних регіонів Азії. Сьогодні його вирощують у багатьох країнах з м'яким кліматом. Іспанія - чудовий виробник цього фрукта, який знаходить своє ідеальне середовище проживання в середземноморських провінціях.
Найсолодші та найсоковитіші абрикоси - це ті, які збирають з кінця весни до кінця літа, і їх можна придбати у овочівників муніципальних ринків. Рожевий колір шкіри свідчить про високе дозрівання та велике багатство цукру. Привабливий оранжевий колір абрикосів, разом із приємним ароматом, який вони видають, та їх смачною солодкістю роблять цей фрукт одним із фаворитів літнього сезону. Завдяки своїм харчовим якостям, він ідеально підходить для будь-якого віку.
Це дуже ніжний плід, і з ним потрібно поводитися з великою обережністю. Це в сезон, коли при м’якому натисканні фруктів між двома пальцями цінується м’яка текстура. Абрикоси потрібно збирати дуже стиглими, щоб вони мали весь свій вишуканість та аромат. Після дозрівання їх слід тримати в холодильнику в перфорованому поліетиленовому пакеті.
Якщо їх вживати, коли вони зелені, вони не засвоюються. У цьому випадку, зелені та дещо тверді, їх можна приготувати для наповнення пиріжків та пінопластів, або замаринувати оцтом та гвоздикою, щоб приготувати чудову приправу як супровід до страв з дичини або холодного м’яса.
Абрикос має низький рівень споживання енергії (39 калорій на 100 грам). У ній багато води і мало вуглеводів. Він багатий клітковиною та провітаміном А (бета-каротин), має антиоксидантну дію. З її кістки витягується дуже цінна олія для шкіри. Курага отримується з кураги, яка використовується для супроводу солодких та солоних продуктів.