Літній фрукт серед найм'якших і найніжніших, абрикос дуже популярний у всьому світі своєю солодкістю. Але, мабуть, не всі знають, що цей маленький апельсиновий плід зі смачною м’ясистою м’якоттю має безліч корисних властивостей для організму. Оскільки присутність антиоксидантів з високим вмістом клітковини, корисних для сприяння схудненню, абрикоси є панацеєю для здоров’я. Ось інформація про цей літній захват.

фрукт

Плід, що приходить здалеку

Абрикоси, що походять з Китаю, де їх вирощували три тисячі років тому, належать до тієї ж родини, що і персики та вишні (розацеї). Існує кілька сортів, і майже всі вони збираються в період з кінця травня по серпень. В даний час найбільшим виробником цих дрібних літніх фруктів є турецька провінція Малатья у східній Анатолії: наприкінці червня абрикоси (кайісі) збирають і відправляють по всьому світу. Але спочатку частину врожаю сушать на дахах будинків і використовують для приготування смачних страв, таких як баранина з курагою. В Італії, провідному європейському виробнику цього фрукта, найкращі абрикоси виробляються на Емілійських Апеннінах та в регіоні Везувіан в Кампанії, місцях, де особливий мікроклімат сприяє його вирощуванню. У Франції, яка відстає від Італії в рейтингу, славляться абрикоси, зібрані в регіонах Руссільон, Лангедок-Прованс і Рона-Альпи.

Корисні властивості

З високим вмістом антиоксидантів, клітковини та мінералів абрикоси є вагомим фруктом для благополуччя організму. Ароматична целюлоза насправді містить каротиноїди, тобто органічні пігменти, серед яких лікопін (антиоксидант з профілактичною дією проти пухлини передміхурової залози), вітаміни А, РР і С (корисні, особливо завдяки їх антиоксидантній дії проти вільних радикалів) та різні мінерали. Серед них калій, натрій, залізо, кальцій і фосфор, які допомагають зробити абрикос вагомим союзником проти анемії. Нарешті, клітковина і сорбіт сприяють регулярності роботи кишечника. Абрикоси також є друзями дієт, оскільки низький вміст цукру робить їх придатними для здорової та гіпокалорійної закуски. З цього оксамитового фрукта нічого не викидається, навіть кісточка є концентратом корисних для організму речовин, адже з нього витягується спеціальне масло, яке додає блиск і тонізує шкіру.

На кухні

Хоча, щоб повною мірою насолодитися властивостями абрикосів найкраще вживати їх у свіжому вигляді, існує безліч рецептів, які використовують їх навіть на кухні. На додаток до класичного варення та тістечок, абрикоси можуть супроводжувати страви з білого м’яса; наприклад, вони є базовим інгредієнтом відомої гірчиці Кремона. Смачна ідея? "Різотто" з абрикосів і рокфор. Підготувавши основу для смаження рису з зеленою цибулею і чайною ложкою чебрецю, додайте свіжі абрикоси (250 грам), нарізані невеликими шматочками. Через три хвилини додайте і варіть рис (краще Карнаролі, Арборіо або Віалоне Нано), поступово додаючи бульйон. Коли "різотто" буде готове, додайте 100 грам рокфору і дайте всім варитися при вимкненому вогні. Це особливо ситне поєднання солодкого та солоного здивує вас.

Фото: Mondadori Portfolio/Age Fotostock