абрикосовий

Хоча він надходив у банках у звичайних кількостях, і навіть продаючись у свіжому вигляді, я приготував приємний фруктово-вершковий десерт, який добре нарізати з холодильника, поки у вас є.

А що стосується літніх делікатесів, то головну роль відіграють легкі, освіжаючі, приємні, захоплюючі, барвисті, яскраві композиції - тому до абрикосів приєднуються глибокі чорниці, які також дозріли у верхній частині тарта.

Термін тарт, звичний з французької кухні, відноситься до страв на основі пісочного тіста, запечених у формі круглих хвилястих країв, які фаршировані, але не увінчані шаром тіста. Безсумнівно, його найвідомішим представником є ​​перевернутий яблучний пиріг «Тарте Татін», але його можна робити з полуницею, малиною, різними кремами, шоколадами, якщо вони є солодощами, і навіть овочами, рибою, м’ясом, шинками, якщо подавати їх як закуску або основна страва - майже межа уяви. І якщо смаколики запікаються в маленькій, круглої формі, вони мають свою чесну назву.

Хоча тісто для рецептів тарт, знайдене у старих кулінарних книгах, настільки просте, що воно не містить ні цукру, ні солі, з часом і відповідно до потреб сучасності, це також змінилося, і, звичайно, воно зазнало деяких модифікацій. Важливі компоненти, які у випадку з фруктовими пирогами завжди викладаються в тісто в гарному порядку, цього разу поміщаються на приємне ложе з ванільним кремом, тому при нарізанні слабкий ванільний колір наповнюється гармонією помаранчевого та синього фрукти.

Препарат вимагає трохи уваги, і його можна нарізати нарізками лише після повного охолодження, але варто почекати!

Абрикосовий тарт з чорницею

Інгредієнти (для круглої форми для випікання діаметром 26 см):
15 дкг борошна для штруделя
3 дкг картопляного крохмалю + 1 столова ложка для начинки
6 дкг цукрової пудри + 2 ст. Ложки столової ложки для начинки
1 щіпка солі
10 дкг якісного холодного масла
1 жовток + 2 для начинки
1 кг свіжих абрикосів
5 дкг чорниці
4 дл молока
Почухана всередині 1 ціла ванільна паличка

Приготування: Просіваю борошно та крохмаль у миску для тіста, додаю цукрову пудру 6 дкг, щіпку солі, ретельно перемішую. Я натираю холодне масло на тертці з великими отворами, працюючи з борошняною сумішшю швидкими рухами. Я трохи збиваю виделкою 1 жовток, додаю в тісто і формую круглу кулю. Загорнутий у щойно витриману фольгу, я відпочиваю в холодильнику 1 годину.

Тим часом я готую начинку. До ванільного крему я виливаю молоко у миску з високими стінками, додаю насіння ванілі, потім змішую 2 столові ложки цукру та 2 столові ложки крохмалю. Я починаю грітися на повільному вогні. Через 3-4 хвилини, коли воно починає загусати, я додаю по одному 2 жовтки. Не кип’ятіть, інакше яйце випаде в осад і яєчня! Я відтягую його в сторону від плити, накриваю свіжою фольгою, даю охолонути.

Кип’ятя воду у великій каструлі. Я обшпарюю абрикоси, щоб їх шкірка була легко видалена, потім я розрізаю їх навпіл і ставлю в холодильник, накривши до використання.

Я кладу круглий аркуш паперу для випічки на дно форми для випікання. Духовку розігріваю до 175 градусів. Я розтягую тісто між двома аркушами фольги, вистилаючи ним форму так, щоб воно також доходило до країв - зайві краї тіста я легко обрізав деревом, що розтягується. Зверху викладаю папір для випічки, посипаю квасолею для випікання (яка на ньому є моєю лінзою). Я заздалегідь спечу тісто за 15 хвилин. Таким чином він не зіткнеться, він буде приємно хрустким, начинка не вбере його.

Я виймаю папір для випічки з попередньо спеченого тіста разом з вагою. Я рівномірно намазую вже холодний ванільний крем, потім кладу на нього абрикоси, перевертаючи їх саджанці вгору. Я посипаю чорницю замість насіння, вставляючи в проміжки між напів абрикосами чверть абрикоси.

Я злегка присипаю цукровою пудрою і знову ставлю в духовку ще на 40-45 хвилин. Тим часом я відварюю залишилися абрикоси з невеликою кількістю цукру, розминаю їх за допомогою паличного міксера, проціджую через ситечко для чаю.

Я покриваю верхню частину вже виписаного, але ще гарячого тарта відфільтрованим абрикосовим варенням за допомогою жирової щітки. Я даю йому охолонути на грилі, у формі, а потім, якщо у мене ще вистачає терпіння, я ставлю його в холодильник принаймні на 1, а точніше на 2 години.

Тісто розсипчасте, крем приємно ароматний, фрукти солодкі та яскраві - для легкого літнього десерту потрібно більше, ніж цього?