Борошно з іншого мішка

Різні види злаків можуть викликати алергію.

Пшениця, жито, ячмінь, овес, кукурудза або рис відповідають за цю алергію відповідно до харчових звичок населення.

Не плутайте целіакію та алергію на крупи, навіть якщо дієта однакова.

Алергія на крупи

Опис

Алергія на пшеницю порівняно поширена у таких країнах, як Великобританія, Іспанія або США, тоді як алергія на рис частіше зустрічається в країнах Південно-Східної Азії, таких як Японія, які використовують її як основний продукт у своєму раціоні.

Важливо розрізняти алергію на злаки та целіакію. Целіакія - це хвороба кишечника внаслідок порушення всмоктування, хронічної ентеропатії. Він має імунну основу та генетичне походження, але це не IgE-опосередковане захворювання, як це трапляється при алергії.

Незважаючи на різницю в діагнозі та типі реакції, лікування буде однаковим, суворе виключення дієти.

Поширеність

Пшеничне борошно, ячмінь, овес та ін. може бути причиною харчової алергії в будь-якому віці.

Алергія на рис зустрічається у 6 разів частіше у дорослих що у дітей.

В даний час спостерігається тенденція до затримки введення круп у немовлят. Його ніколи не починають до 4 місяців, але найбільш нормальним є введення їх через 6 місяців.

Алергія на пшеницю може бути особливо пов'язана з анафілаксією, спричиненою фізичними вправами.

Алергени

Зернові культури містять численні білки з алергенною силою.

Основними алергенами в злаках є резервні білки (такі як пшенична клейковина) та інші білки, що захищають зерно від атак грибків, бактерій або комах.

Вважалося, що глобуліни та глютеїни є антигенами, що відповідають за негайну гіперчутливість до проковтнутих злаків.

При астмі, спричиненій вдиханням борошна (хвороба Бейкера) альбуміни будуть найважливішими алергенами.

Пшениця, ячмінь та жито - тісно пов’язані між собою види трав, що належать до сімейства Triticeae.

У складі його беруть участь насіння різні види білків:

1. Розчинні:

Альбумін, у воді; глобуліни, в солі; гліадини, у спирті та воді.

Розчинні білки складають 25% білків насіння, і численні дослідження підтвердили їх значення у реакціях, опосередкованих IgE, як для їх ролі в атопічному дерматиті, так і в сенсації при вдиханні.

людей
Багато хліба та печива готують із пшениці

2. Нерозчинні:

Глютеніни, які відомі як проланіни.

При целіакії існує стан, викликаний реакцією на ці білки, що називається проланінами.

Трави є найпоширенішою причиною респіраторної алергії в Іспанії та Європі. Завдяки широкому розповсюдженню та ступеню алергенності, це найважливіший пилок. Трави дуже багато, і ми можемо розділити їх на стихійні трави - це ті, що ростуть поодинці на узбіччях доріг та культивують трави або злаки, такі як пшениця, ячмінь та жито. Вони мають перехресну реактивність серед усіх, тобто люди, які страждають алергією на трави, як правило, мають алергію на всю пилок, будь то дика або культивована

Протягом періоду пилку в немитих шкірках фруктів на поверхні можуть бути уражені пилкові зерна, які можуть спричинити дерматит та свербіж або запалення рота. Тим не менше, немає перехресної реактивності між респіраторною алергією на трави та харчовою алергією на злаки. Більшість пацієнтів з алергією на траву без проблем їдять злаки.

Приєднайся до нас

Лікування та поради

Ключ буде, як завжди a дієта суворого виключення, як крупа, так і продукти, що її містять.

У людей, які страждають алергією на злаки, алергія на їх білки і, теоретично, вони добре переносять жири, що видобуваються з них. Більшість людей, які страждають алергією на кукурудзу, будуть терпіти кукурудзяну олію, особливо коли вона високоочищена. Однак не можна виключати забруднення цих масел залишковими білками тієї ж зернової культури.

Коли рослинний продукт з’явиться на етикетці без подальших специфікацій (рослинне молоко, рослинний жир, овочевий бульйон тощо), ми уникатимемо споживання зазначеного продукту, поки не буде відомий його точний склад.

Ось як читати етикетку ДІЄТИ ВИКЛЮЧЕННЯ відповідно до круп:

ПШЕНИЦЯ

Пшеничні продукти містяться в багатьох продуктах харчування. Щоб уникнути продуктів, що містять пшеницю, важливо уважно читати етикетки продуктів.

Для правильного виконання дієти з виключення пшениці слід враховувати наступний перелік заборонених продуктів:

М'які хлібні висівки, висівки, екстракт злаків, кус-кус, сухарі, збагачене борошно, борошно, клейковина, пшеничне борошно без екранування, борошно з високим вмістом клейковини, борошно з високим вмістом білка, спельта, життєво важлива клейковина, пшеничні висівки, зародки пшениці, солод пшеничний, пшеничний крохмаль, цільна пшениця борошно.

Крохмаль, желатинизований, гідролізований рослинний білок, камут, модифікований харчовий крохмаль, модифікований крохмаль, натуральні приправи, соєвий соус, рослинний крохмаль, камедь.

Напої: зернові напої, замінники кави, напої, виготовлені з пшеничних продуктів: пиво, ель, безалкогольне пиво. Шоколадні напої швидкого приготування.

Хліб та крупи: білий або цільнозерновий хліб, сухарі, булочки. Бублики, булочки, булочки, французький тост, тост, здоба. Суміші, приготовані для приготування тортів, хлібців та булочок. Кукурудзяний хліб, картопляний хліб або соєвий хліб, якщо він не виготовлений без пшеничного борошна або похідних. Зернові, виготовлені з борошна, пшениці або тих, до яких додані продукти з пшениці або солоду. Печиво, сухарі та сухарики. Манна крупа, кус.

Десерти: торти, кекси, комерційні безе, морозиво, сорбет, вафлі. Печиво, готові порошки або упакований пудинг, що містить пшеничне борошно. Сухарі з цільної пшениці, нитки.

Яйця: суфле або вершкові яйця, виготовлені з пшеничних продуктів.

Жири: будь-яка загущена заправка для салату або соус з пшеничним борошном або пшеничними продуктами.

Фрукти: подрібнені фрукти зі злаками.

М'ясо, риба, птиця: все м’ясо в паніровці або борошні, що містить начинку, наприклад, рулет, сосиски, хот-доги або готові м’ясні котлети.

Молоко та молочні продукти: солодове молоко, молочні напої, що містять порошкову пшеничну крупу або пшеничні продукти. Сир з модифікованим крохмалем або іншими інгредієнтами, що містять пшеницю.

Картопля та макарони: запечена картопля з сухарями. Локшина, спагетті, макарони та інші макаронні вироби, виготовлені з пшеничного борошна або манної крупи. Кус-кус.

Суп: Крем-супи, якщо вони не виготовляються без пшеничного борошна. Супи з локшиною або буквами. Суп загущений пшеничним борошном.

Солодкий: шоколадні цукерки, що містять солод, цукерки з екстрактом злаків.

Овочі та овочі: овочі в поєднанні з продуктами з пшениці. Овочі в паніровці або борошні.

Кілька: солодові вироби, вустерширський соус, соуси, загущені пшеничним борошном. Глютамат натрію (MSG), м’ясні тендеридатори, що містять MSG, східні продукти зі смаком MSG, соєвий соус.

РИС

Рис ми можемо знайти в саке (японський лікер), а також у рисових коктейлях у магазинах здорової їжі.

Кукурудза - важкий для усунення алерген, оскільки вона є у формі крохмаль у багатьох продуктах переробки.

Вони містять кукурудзу і повинні бути виключені при виключенні з дієти:

Дріжджовий порошок, карамель (часто використовується кукурудзяний сироп), декстрин, мальтодекстрин, декстроза, фруктоза, дельта-лактон-глюкоза, інвертний цукор, інвертний сироп, солод, солодовий сироп, солодовий екстракт, моно та дигліцериди, глутамат натрію, собітол, крохмаль.

Пам’ятайте, що слід уникати продуктів, які смажили в олії, в яких вони раніше готували в клярі, і ніколи не використовуйте ємності та не використовуйте посуд, який раніше використовувався для приготування порченого посуду, і поки вони не були ретельно вимиті та промиті.

Альтернативне харчування пшениці

Замінники пшениці, 1 склянка пшеничного борошна дорівнює:

1 склянка частково меленого житнього борошна.

Від 1 до 1 до 1/4 склянки житнього борошна.

1 склянка картопляного борошна.

1 до 1 і 1/3 склянки вівсяних пластівців.

1/2 склянки картопляного борошна плюс 1/2 склянки житнього борошна.

5/8 склянки картопляного крохмалю.

5/8 склянки рисового борошна плюс 1/3 склянки житнього борошна.

Іспанська асоціація людей з харчовою та латексною алергією