Агаровий агар - це природний желатин, що отримується з морських водоростей, з багатьма властивостями втрачати вагу.

використовується загусник
Окрім того, що він використовується як загусник у кулінарії, агар агар є підходящою добавкою для схуднення, оскільки зменшує почуття голоду.

Властивості та застосування агару Агар:

Характеристики агару настільки великі, що дозволяють використовувати його в найрізноманітніших сферах застосування. Насправді цей гелеутворювач можна використовувати:

У годуванні, оскільки він не токсичний. Він працює як чудовий загусник замість, наприклад, риб’ячого хвоста; не змінює смак їжі і майже позбавлений калорій, тому широко використовується в приготуванні їжі.
Зокрема, він використовується у виробництві джемів з низьким вмістом цукру, оскільки дозволяє уникнути додавання інших підсолоджувачів до гелю, а також для приготування їжі для целіакії, оскільки він не містить глютену. Це також прийнятно для вегетаріанців, оскільки воно повністю рослинне.

У фармацевтичній промисловості, оскільки, крім того, що він використовується як загусник у різних ліках, він має свою терапевтичну цінність як проносний та очищуючий засіб. Його дія насправді схоже на дію волокон: воно не засвоюється травленням і затримує воду. Для цього він працює при лікуванні запорів та кишкових розладів, при синдромі подразненого кишечника та як захисник шлунку. Його здатність уповільнювати засвоєння цукру може бути використана для боротьби з діабетом, а добавки, що містять агар, також можуть сприяти зниженню ваги, зменшенню голоду, здуття та засвоєнню їжі.

У мікробіологічних лабораторіях, оскільки агар-агар додається до основи, в якій вирощуються гриби та бактерії для їх затвердіння (насправді ферменти не можуть його перетравити) і навіть при вирощуванні рослин та квітів, особливо орхідей, висаджених in vitro.

У косметиці, де він широко використовується для збільшення в'язкості завдяки своїй загущуючій дії, що робить його придатним для багатьох спредів та масажів.

Застосування агарового агару:

Серед найвідоміших видів використання агару, безсумнівно, є дієтичні: він насправді є інгредієнтом багатьох рецептів відомої дієти Дункан і завжди був частиною Окінави, загальноприйнятої дієти на одноіменному японському острові і відомого як "дієта довголіття".

Але чому ця речовина діє для схуднення? Агар-агар - це не що інше, як полісахарид, який ми не можемо засвоїти і який приваблює воду, збільшуючи об’єм вмісту кишечника та перешкоджаючи засвоєнню їжі. Втрата ваги, що слідує, в першу чергу пов’язана з «об’ємним» ефектом, який зменшує почуття голоду та здуття живота. До цього додається кращий контроль рівня глюкози в крові через уповільнене всмоктування цукру.

Деякі впізнають у цьому продукті заспокійливий ефект, корисний проти стресу, який супроводжує дієту і який часто визначає його передчасне переривання.

Є також дзвінок дієта «агар-агар», який пропонує ряд рецептів, в яких використовується цей екстракт червоних водоростей: всі вони прості у приготуванні, і, крім різноманітності та смаку, вони мають перевагу у тому, що допомагають контролювати споживання калорій та сприяють регулярності роботи кишечника.

Добавки

З іншого боку, добавки на основі агар-агарового порошку для розчинення або в капсулах - це фітофармацевтичні препарати, які продаються в трав’яних магазинах та магазинах здорової їжі і використовуються головним чином для боротьби із запорами, але також допомагають схуднути. Їх слід приймати завжди разом з великою кількістю води (оскільки вона її поглинає) і ніколи не мати перешкод або стенозу, оскільки вони можуть лише погіршити ситуацію.

Протипоказання, пов'язані з його застосуванням

Хоча ФАО визнала агар-агар безпечною речовиною і не встановлювала обмежень щодо добових доз, його використання, особливо у надмірних кількостях, не позбавлене побічних ефектів.

Наприклад, ви можете:

- викликають метеоризм і здуття живота, оскільки механізм його дії подібний до механізму волокон;

- заважають всмоктуванню ліків що приймаються одночасно;

- призводять до дефіциту поживних речовин та авітамінозу, сприяння виведенню їжі та зменшенню її перетравлення, внаслідок чого такі важливі мікроелементи, як вітаміни, не засвоюються;

- стимулюють роботу щитовидної залози, оскільки він багатий йодом, тому протипоказаний у випадках гіпертиреозу

- викликають зневоднення якщо ви одночасно вживаєте алкоголь.

На кухні

Добре відомий у східній та вегетаріанській кухні, агар ідеально підходить для приготування багатьох рецептів як солодких, так і пікантних: желе, пудинги, варення і навіть морозиво.

Де знайти агар і яка рекомендована доза?

Цей відомий загусник можна знайти в магазинах здорової їжі та магазинах, що спеціалізуються на натуральних продуктах та східній їжі. Коли його добувають традиційним способом, він має форму брусків або луски. Однак найчастіше він продається у вигляді порошку, отриманого промисловим способом.

Ефективна концентрація становить від 0,5% до 2% відповідно до кислотності розчину, що визначає коливання кількості.
Схема дозування може становити 0,9 г на 100 мл води або нейтрального розчину, 1,3 г на 100 мл, якщо розчин кислий; у випадку порошкового продукту його гелеутворювальна здатність вища, тому необхідно зменшити дозу (0,2-0,4 г на 100 мл).