Отримання підсолоджувачів рослинного походження (буряк та цукровий очерет) здебільшого йде через виробничі процеси, де основні поживні речовини цих овочів втрачаються, за винятком кустарного та екологічного виробництва цукру-панелі. Результат рафінованого цукру полягає в тому, що вони забезпечують наше тіло порожніми калоріями, тобто високою калорійністю і відсутністю харчових речовин. Вони є хімічними продуктами, які не повинні входити в наш раціон через нудотні наслідки, які це тягне за собою для нашого організму.

агава

Реклама шкідливої ​​їжі добре знає, що емоції (позитивні та негативні) та настрої впливають на вибір, яку їжу купувати. Вони те, що спеціалісти в цій галузі називають "поблажливою їжею", з дуже високим вмістом цукрів, жирів або вуглеводів. При прийомі вони викликають негайне задоволення, оскільки це сприяє виробленню інсуліну та ендорфінів, але в довгостроковій перспективі з’являються такі захворювання, як діабет, гіпертонія, проблеми з ліпідами, серцево-судинні захворювання, проблеми з печінкою. Не потрапляйте в пастку.

Чи є альтернативи цукру? Ми вважаємо, що так.


Звідки береться агава і що є?

Термін "агава" був придуманий Карлосом Ліннео, шведом, який не знав Мексики, для класифікації сукулентних рослин, тих, що накопичують воду та інші поживні речовини у своїх листках. Отже, в наших широтах агава є синонімом інших унікальних рослин, таких як лаваш, магуй, кабуя, фіке або мескаль. Форма його листя дуже схожа на форму алое вера.

Тут ми зупинимось на блакитній агаві, де видобувається сироп агави; продукт, який завдяки рекомендаціям натуропатів та гомеопатів щодо споживання завдяки своїм здоровим властивостям потрапляє у комори більших груп споживачів.

Ця рослина цвіте на десяти роках життя, а пізніше гине. Росте на добре дренованих піщаних ґрунтах, де бракує води. Він є рідним для пустельних районів Центральної Америки, а Мексика є країною, де агави найкраще вирощуються.

З першого видобутку шавлії виготовляється медовуха, дуже популярний освіжаючий напій у сільській Мексиці. Після пресування листя агави починається ферментативний процес, який розщеплює вуглеводи (фруктани) до простих цукрів. Цей сік фільтрується, і в результаті виходить сироп агави, рідина, схожа на мед, з потужною підсолоджуючою силою.

Завдяки високому вмісту цукру в Центральній Америці його вже давно використовують у виробництві місцевих алкогольних напоїв, таких як пульк та мескаль. Ці напої отримують шляхом варіння сердець рослини та подрібнення їх до отримання ферментованого соку. З приходом кастильців була введена дистиляція цих спиртів з алембіками; ось звідки походить текіла. Нескінченність текстильних виробів виготовляється з її волокон. У Мексиці похідні агави нерозривно пов’язані з усіма видами церемоній та обрядів до і після європейської колонізації; Вони варіюються від фестивалів, пов’язаних із природними циклами, до культу мертвих.

Харчові властивості агави

Перш за все, уточніть, що сироп агави містить 70% фруктози та 25% глюкози. Це дуже калорійний продукт харчування та підсилювач аромату та смаку, коли ми додаємо його для підсолоджування.

Велика різниця між звичайним цукром та сиропом агави полягає в тому, що останній має низький глікемічний індекс. Ми уточнюємо: це не спричиняє різкого збільшення глюкози в крові, ніж споживання цукру. Ця властивість дуже цікава, оскільки сироп агави змушує нас довше відчувати задоволення, тобто ми не відчуваємо відчуття голоду.

Недоброзичливці споживання сиропу агави стверджують, що, що стосується промислового виробництва цього продукту, він проходить процес переробки для його вироблення, в результаті цей сироп є 100% фруктозою, втрачаючи поживні властивості фруктоолігосахаридів, яких дуже багато в цьому рослина з пребіотичними властивостями. У органічному виробництві цього не відбувається.

Цей мексиканський сироп пропонує такі переваги:

  1. Знижує рівень холестерину та тригліцеридів, покращуючи метаболізм токсинів в організмі.
  2. Пригнічує ріст патогенних бактерій (кишкова паличка, лістерія, шигела, сальмонела), оскільки містить біфідобактерії.
  3. Містить вітаміни (А, В, В2, С), залізо, фосфор, білки та ніацин, що дозволяє очистити, осушити та детоксикувати вени та артерії.
  4. Збільшує поглинання кальцію та магнію, будучи допоміжним засобом у профілактиці остеопорозу.
  5. Він переноситься людьми, що страждають на діабет, і ідеально підходить для гіпоглікеміки. Регулює рівень інсуліну.
  6. Запобігає карієсу, оскільки олігофруктоза не є середовищем для розмноження бактерій.
  7. Стимулює ріст кишкової флори (пробіотик). Допомагає людям, які страждають на гастрит, запор та діарею.
  8. Містить фруктолігосахариди (розчинні харчові волокна), які покращують здатність виводити жири та токсини, а також запобігають захворюванням товстої кишки.

Агава в Ла Гарбансіта

У джемах виробників El Valle de Taibilla використовується органічний сироп агави. У нас також є сироп блакитної агави, 100% від органічного землеробства.