Підготовка:
1. Великий вогнестійкий контейнер змастіть невеликою кількістю олії. Готуємо овочі. Бульби фенхелю, фіолетову цибулю та помідори розрізають уздовж на вироби, а баклажани та кабачки - товстими кільцями. Перець очищаємо від кісточок і нарізаємо шматочками. Посипте овочі у форму для запікання, а між ними вставте зубчики часнику та гілки розмарину. Збризніть маслом, що залишилося, і посипте сіллю і перцем за смаком.
2. Помістіть овочі в розігріту духовку до 200 ° C на 10 хвилин. Дістаньте з духовки і обертайте овочі ситечком. Поставте його знову в духовку і запікайте ще м’яко ще 10-15 хвилин - добре, коли овочі почнуть червоніти.
3. Смажені овочі можна подавати безпосередньо з форми для запікання, але їх також можна вийняти на розігрітому блюді. Якщо він подається як вегетаріанська основна страва, додайте до нього хрусткий хліб.