Цей рецепт желе з айви без цукру з агар-агаром був уже класичним у моєму списку справ. І це не тому, що я не звернув на це уваги, насправді я робив різні тести, поки не отримав смак, колір і текстура бажаний.
Правда полягає в тому, що, хоча рецепт не включає цукор, він має всі смаки айви, а також темний і яскравий колір, як оригінал. Не кажучи вже про його тверда текстура які можна легко вирізати.
Цим рецептом можна скористатися замініть традиційну айву, або на дошках з сиром, або навіть для приготування смачних страв.
Айва солодка без цукру та з агаровим агаром
Цей класичний рецепт пристосований для всіх, хто не може або не хоче приймати цукор.
- Майра Фернандес Джоглар
- Тип рецепта: варення
- Калорії: 297
- Порції: 500 г.
- Час приготування: 1 год
- Загальний час: 1 год
Інгредієнти
- 500 г айви з шкіркою і без насіння
- 350 г сиропу агави
- 1 лимон
- 8 г агару
Підготовка
Айву добре промиваємо і видаляємо серцевину і насіння. Ми розрізаємо їх на чверті і кладемо в склянку.
Очистіть лимон від шкірки, підкресливши, що вся біла шкірка добре видаляється. Ми розрізаємо його на чверті і також видаляємо насіння.
Наливаємо сироп агави і подрібнюємо 30 секунд, прогресивна швидкість 5-7.
Ми опускаємо всі макарони до лез і програмуємо 15 хвилин, 100 °, швидкість 5, при включеному склянці.
По закінченню часу ми додаємо агар-агар у вигляді дощу або через ситечко, щоб переконатися, що не утворюються грудочки. Ми ставимо кришку і зверху кладемо кошик, щоб уникнути бризок. Ми програмуємо 45 хвилин, 100 °, швидкість 5.
На завершення заливаємо суміш у форми і даємо їм охолонути в прохолодному місці.
Коли вона досягне кімнатної температури, їх можна закрити і зберігати в холодильнику.
Оцінки
Калорії розраховані на 100 грамів айви.
Хочете дізнатись більше про айвову пасту без цукру з агар-агаром?
У традиційному рецепті цукор відіграє потрійну роль. З одного боку підсолоджує, з іншого боку, гелі, а також консерви. Отже, щоб отримати подібний результат, я обробив рецепт.
Підсолодити я поклав сироп агави, Мені це подобається, тому що його можна готувати, і він не додає айві дивних смаків.
Але без сумніву головним героєм цього рецепту є агар-агар. Напевно, ви вже приготували наші гумі, і ви знаєте гелеутворюючу силу, якою володіють ці водорості. Тому не дивно, що він використовував його для айва ідеальна.
Це правда, що залежно від марки ви повинні відрегулювати кількість агару-агар, але рецепт буде служити еталоном, щоб у вас була айва, яка є такою ж послідовною, як традиційна.
Пам’ятайте, що, оскільки в ньому немає цукру, він не зберігається так довго. Я рекомендую зберігати його в холодильнику, таким чином, ви продовжуєте його збереження і у вас буде до місяця насолодитися його смаком.
Пристосуйте цей рецепт до вашої моделі Thermomix
Див. Коментарі
Доброго ранку майра
Не могли б ви сказати мені, який вид агар-аги ви використовували? Чому я залишився незмінним? Я завжди роблю це з Вахіне, але я не маю міцного зчеплення, і я хотів би цього
Щиро дякую, і я чекаю вашої відповіді, бо завтра субота, було б чудово зробити це на вихідні.
Привіт М Кармен:
Я використовую порошкоподібний агар, думаю, пам’ятаю, це було від Порто Муйньос.
Якщо ви хочете порівняти текстуру, ви можете переглянути фотографії в цій статті.
Пам’ятайте, що коли холодно, вам не подобається текстура, оскільки вона не така тверда, як хочете, ви завжди можете повернути її назад у склянку і варити ще кілька хвилин.
Зачекайте, поки воно досягне 100 °, щоб почати відлік хвилин.
Щиро дякуємо Майрі за те, що ви так швидко відповіли і за ідею дозволити їй знову готуватися
Я подивився на те, що ви говорите мені про Amazon, і саме це ви зазвичай використовуєте?
Привіт М Кармен:
Мені дуже подобається бренд Porto Muiños не тільки за якість продукції, а й за тип її бізнесу. а те, що вони галичани, дає їм додаткові бали !;)
Привіт, питання, у мене немає агар-агару, чи можете ви замінити желатинові листи?
Я не намагався робити це із звичайним желатином, хоча, в принципі, це повинно працювати. Єдине, що желатин зазвичай тваринного походження, тому він не підходить для веганів.
Я залишаю вам посилання на статтю про агар, де обговорюються еквівалентності.
https://www.thermorecetas.com/articulos/agar/
--Можна поставити запитання цій айві, замість айви, з яблуком. Це питання.
Звичайно!
Бабуся робила яблучні цукерки, але у мене досі немає рецепту, пристосованого до Thermomix.
Якщо ви проходите тест, повідомте нас про свої досягнення, добре?
Привіт. Я вже зробив рецепт, він багатий на смак, хоча мазакоту занадто багато.
Я думаю, що 45 хвилин часу, який ви вкладаєте в крок 5, є надмірним. Можливо, 30 хвилин, навіть коли звук змінюється, достатньо, щоб загустити айву.
Дякую і вітаю
Привіт, Ана:
Думаю, дуже добре, що ви налаштовуєте час! Ви вже знаєте, що не всі айви однакові. Деякі соковитіші за інші, і це впливає на погоду.
Поцілунки!