Ми використовуємо файли cookie на веб-сайті, щоб забезпечити найкращу взаємодію з користувачем при безпечному перегляді. Специфікація

айвовий

Є великі питання існування, одне з найважливіших з яких стосується усіх - від філософа до коси: як ми нарешті живемо тут, на Землі? Я заздрю ​​айвам, бо вони, на відміну від нас, мають впевнену відповідь: так айвовий сир бути одним із них.

Цей фрукт абсолютно непридатний для чогось іншого, насправді він неїстівний, і не таким чином, щоб Ольгіка його не любив, а насправді: він не тільки жувальний сирий, але через високий вміст дубильної кислоти насправді не може бути споживаний. Ви можете зробити з нього компот, але чому, він ніколи не буде таким смачним, як гладке яблуко, і ви хочете боротися з компотом твердою оболонкою айви?

Ну, айвовий сир вже цілком витрачений на зусилля. Зі свого боку, звичайно, я дуже упереджений: для мене це просто належить до осені. Коли я читаю назви на кшталт «Як викликати осінній настрій у квартирі» тощо, я завжди маю готову відповідь: покладіть весь айвовий сир, що сохне, на горизонтальну поверхню, і voilà, ми також можемо поставити галочку . Коли я був дитиною, мої бабуся і дідусь на заскленому веранді займали верхівку фортепіано з айвовим сиром приблизно в цей час, усі сервірувальні шафи в батьківському будинку та у вітальні, кухні та їдальні. Ми варимо варення влітку, желе взимку та айвовий сир восени, це порядок життя.

Виготовлення айвового сиру - досить велике завдання. Чиста удача того, що воно того варте, адже якщо ми добре попрацювали, і особливо багато, то навіть зупинимось цілий рік і навіть наступний рік. Наприклад, днями я знайшов у коморі трирічний айвовий сирний диск, акуратно загорнутий у целофан, і хоча вже трохи підсохлий, інакше він має відмінне здоров’я. Я не був би здивований, якщо ми коли-небудь отримаємо новину про те, що в одній із свіжовикопаних пірамід, крім меду та солі, вони знайшли і бездоганний айвовий сир, тож справді варто працювати з ним.

За старих часів все було краще, включаючи айву

Першим і найважливішим питанням, як завжди, є якість плодів. Моя мама, яка, до речі, є випускником золотого інженера сільського господарства, отже, не тільки отримала його, але й накопичила чимало досвіду з часом, стверджуючи, що нові сорти сьогодні вже насправді не підходять для сиру з айви, і в основному нічого, тому що вони не пахнуть. Отже, айву також потрібно купувати, як і все інше на ринку: її потрібно нюхати, а якщо вона добре пахне, вона теж матиме смак. Або посадити айву в саду. Я повільно бачу, що настав час для глибокої статті про джерела пошуку старих сортів рослин та вітчизняних генних банків, але давайте дотримуватися айви пізніше, зараз.

У айви може бути лише один кінець (Фото: Getty Images)

Тож коли ми повертаємось додому з ринку з великим кошиком з волохатою і твердою скелею, але принаймні запашною айвою, наступним кроком є ​​встановлення правильного часу для виконання роботи, коли ми можемо працювати спокійно, ніхто не заважає. Гаразд, це не забій свиней, але це цілком порівнянно з часом, необхідним для приготування сливового варення. Айву добре промивають, потім подрібнюють, насіннєву оболонку знімають. Вам не потрібно лущити, але ви не хочете, якщо тільки шкаралупа не дуже потворна. Ми також виймаємо ядро ​​лише тому, що воно буде заважати проходженню.

Приготування сиру з айви можна починати

Почистіть очищені шматочки айви разом з невеликою кількістю води і варіть до розм’якшення. Потім дістаємо наш томатний масажер або позичаємо сусіда і починаємо проїжджати. Це потрібно зробити таким чином, оскільки більша частина пектину знаходиться в оболонці айви, яку ми можемо з неї успішно витягти.

Іншими словами, заздалегідь очищати фрукти - це не тільки абсолютно непотрібне псування, але й дурість, і навіть технологічна помилка, тому що ми б видалили саме ту частину, яка потрібна для того, щоб м’якоть застигла в сирі.

Фото: Getty Images

Поки що золото було гарною справою, тепер з’являється чорний суп: отриману, тепер облуплену пасту ми кип’ятимо з великою кількістю цукру. Не соромтеся рахувати 50-60 дека цукру на кілограм, на жаль, якщо ви додаєте менше цього, це також заважає правильному затвердінню, і це також шкодить терміну придатності. Таким чином, на нашу шкоду, м’якоть легко згорає від великої кількості цукру. Ось чому, віднині, ми стоїмо там біля горщика, булькаючи, як лава в Мордорі, у шлунку Годи Згуби. Якщо ви просто хочете поплескати собі обличчя, ми вправно нахилимось, інакше ми можемо отримати травму опіку. Думаю, я змусив усіх почуватись добре із виготовленням сиру з айви, але, на жаль, все одно правда, що немає троянд без колючок.

А потім відтепер ми варимо і варимо і розмішуємо і розмішуємо. Залежно від кількості, це можна зробити приблизно за дві години, але ви можете точно знати звідти, спробувавши. Вийміть ложкою трохи, опустіть її на холодну маленьку тарілку, і якщо вона раптом застигне, ми закінчили. Я маю на увазі з кулінарією, а не з іншими поки.

Після варіння настає сушка

Дістаємо десертні тарілки і промиваємо холодною водою. На кожну тарілку наливаємо по черпаку м’якоті, за бажанням посипаємо подрібненими волоськими горіхами, потім поміщаємо в прохолодне місце, де це нікого не турбує, і залишаємо в спокої на наступні три дні. Це найкраща частина, будинок повний айвового сиру, і ми не тільки пишаємося собою, але й уже стискаємо зуби перед гарним клюванням.

Ми можемо заморозити його в оленині або в іншій формі, і навіть у деко, це точно буде добре. Є ті, хто спочатку вистилає форму свіжою фольгою, яку називають фольпаком, але я не люблю капроновий аромат. Через три дні ми дивимось, що нового у айвового сиру, якщо край відірваний від тарілки або фігури, ми підкоряємо ножем і перевіряємо, чи можна його переміщати. Якщо так, оскільки воно добре застигло внизу, його перевертають, а іншу сторону сушать ще три дні.

Укуси сиру з айви (Фото: Getty Images)

Тоді в принципі ми добрі, загорнуті в целофан, ми можемо покласти його в камеру або алюмінарій, або ми можемо вирізати з нього красиві фігури, або просто подарувати або зловити на дружній вечірці мосту/плачучи сміючись пити і робити вигляд, що це все найприродніше у світі, що домашній айвовий сир, очевидно, є двоюрідним братом суперунітету.

Пізніше ми можемо спекти його в торті, наприклад, батоні чи фруктовому хлібі, ми можемо нарізати його на салат, кашу, можна додати до молочного рису, так що не хвилюйтеся, він закінчиться.

Б'юсь об заклад, у вас є бажання цього, то тоді зробіть це і скажіть!