Мій блог - харчування - Користь коренеплодів

подбайте

Є вагомі докази того, що деякі життєво важливі поживні речовини, що містяться в багатьох коренеплодах, такі як вітамін А, вітамін С, калій, магній та харчові волокна, можуть допомогти в боротьбі з раком, діабетом, ожирінням та запальними розладами, такими як хвороби серця та артрит.

1. Забезпечити складними вуглеводами та крохмалем
Хоча звичайна людина споживає більше вуглеводів, ніж насправді може бути корисною, більшість людей почуваються краще, коли вони споживають помірний рівень вуглеводів із природних джерел. Крохмалисті коренеплоди - чудовий спосіб отримати клітковину та поживні речовини разом із деякими складними вуглеводами та відносно малою цукру. Це стосується, особливо, якщо ви спортсмен, дитина, хтось, хто хоче набрати вагу, або якщо ви багато тренуєтесь. Крохмалисті овочі також допомагають усунути «тягу до вуглеводів» або солодке ласощі, не бомбардуючи ваше тіло запальним цукром та рафінованими зернами.

2. З високим вмістом клітковини
Незважаючи на те, що вони містять деякі природні цукри у формі крохмалю, коренеплоди містять багато клітковини, і тому все ще вважаються переважно низькоглікемічною їжею, яка відносно повільно засвоюється. Продукти, багаті на клітковину, довше залишаються в травному тракті, забезпечуючи вам повний процес.

Деяка частина клітковини також містить цінні полісахариди, які містяться в рослинних продуктах харчування, і, як показано, проявляють різноманітну біологічну активність, включаючи протиракову, антикоагулянтну, імуностимулюючу та антиоксидантну дію. Дієта, багата клітковиною, не тільки допомагає запобігти запаленню та утворенню захворювань, але й допомагає при травленні.

У той час як багато зерен, особливо рафіновані зерна та борошняні вироби з низьким вмістом клітковини, вважаються швидкими вуглеводами, тоді як коренеплоди, як відомо, повільно спалюють вуглеводи. Більший прийом коренеплодів пов’язаний із навіть меншим ризиком діабету.

3. Вони є хорошим джерелом вітамінів А і С
Коренеплоди є одними з найкращих джерел антиоксидантів каротиноїдів та вітамінів А і С у світі. Бета-каротин, попередник активного вітаміну А, міститься у великих кількостях у солодкій картоплі, моркві, буряку та інших коренеплодах і має вирішальне значення для зменшення запалення, захисту здоров’я шкіри та очей та боротьби з вільними радикалами. Як вітамін А, так і їжа з вітаміном С приносять користь імунній системі, зменшуючи запалення, що лежить в основі більшості хронічних захворювань, таких як рак та хвороби серця.

Є два типи вітаміну А, які ми отримуємо з їжею. Тип, що міститься в коренеплодах та інших різнокольорових фруктах та овочах, називається «провітамін А» - тип каротиноїдного антиоксиданту, який перетворюється організмом у ретинол після прийому їжі. Бета-каротин, тип каротиноїдів, що міститься переважно в рослинах, спочатку повинен бути перетворений в активний вітамін А, щоб його використовував організм.

4. Це може допомогти вам схуднути
Одним із секретів швидкого та легкого схуднення є вживання більше клітковини. Може здатися дивним включити в свій раціон більше коренеплодів, тому що вони крохмалисті та містять більше вуглеводів, ніж інші овочі, їх клітковина дійсно може допомогти вам схуднути, оскільки наповнює вас. У порівнянні із зернами, більшість коренеплодів мають меншу калорійність і нижчий глікемічний індекс, а це означає, що вони не збільшать рівень цукру в крові так швидко або різко.

Клітковина в крохмалистих овочах уповільнює виділення глюкози (цукру), що важливо для енергетичного та інсулінового балансу. Крохмалисті овочі зі збалансованою їжею можуть допомогти контролювати апетит і затримувати сигнали голоду, що важливо для контролю ваги, боротьби з тягою та зменшення ризику резистентності до інсуліну.