академія

Наша академія віскі серії XVIII. У цьому розділі ми представляємо історію віскі в США та його більш відомі дистилятори.

Наскільки винахідливим є той, хто прагне ейфорії! На додаток до численних скарбів Нового Світу, європейці придумали, як робити свої добре вживані напої з нових інгредієнтів. Іспанські поселенці знайшли агаву в теперішній Мексиці, тоді як у карибських колоніях вони почали готувати алкоголь із цукрової тростини. А в ландшафтах Північної Америки існували ідеальні умови для вирощування кукурудзи та жита.

Піонери, які прибули у східну частину континенту, спочатку почали робити спиртні напої з фруктів, особливо з яблук. Але ті, хто прибув на хвилі іммігрантів 18-го століття - голландці, німці, шотландці та ірландці, вже не задовольнялися неякісними фруктовими спиртними напоями. Рясно доступне жито послужило чудовою сировиною для виробництва віскі. Вперше кукурудза була використана в 1776 році. Однією з головних цілей федеральних земель було розширення на захід та його заселення. “Кукурудзяне поле та шале” - це закон, який забезпечував прибулих житлом та засобами для існування в штаті Кентуккі. Але розширення було лише однією з причин, чому уряд США змусив майстрів виробляти кукурудзу.

Не буде перебільшенням сказати, що а Вудфордський заповідник Улюблений бурбонський віскі WhiskyNet. Не дивно, що цей елегантний на вигляд потрійний дистильований напій, розташований у цьому регіоні, знаходиться в окрузі Вудфорд, поруч із грецькою Гленн. Нескінченний віскі, зроблений на краю полів, наповнених конями, привносить характер бурбону. Суміш містить 79 відсотків кукурудзи, 11 відсотків жита та 10 відсотків солоду. Для вдосконалення незвичного методу дистиляції, на відміну від більшості американських дистиляторів, вони не використовують дистиляційні вежі Коффі, але пережили метод Кісюста. Цим хитрим кроком вони також виділяються серед напоїв регіону.

Квадратне скло, впізнаваний дизайн. Легендарна пляшка "Старий No7" повернулася в руках багатьох рок-зірок і з'являлася у багатьох кіносценах. Він розкутий, молодий та непокірний за стилем, проте створює враження маленького сільського містечка. Перший урок на більшості курсів брендингу - про Джека Даніеля.
Заснування лікеро-горілчаного заводу переросло майже в американську народну казку. Молодий Джек Даніель народився близько 1849 року. Він жив зі своєю мачухою, звідки незабаром втік до свого дядька. Як неспокійний підліток, Джек підкрався до мандрівного проповідника на ім'я Ден Колл, який був слугою Божим, а не випадковим незаконним винокурним заводом. Молодий Джек Даніель за ці роки пізнав усі секрети пивоваріння, а в 1865 році переїхав до району Лінчбург у штаті Теннессі, де орендував старий лікеро-горілчаний завод Ітона. Зупинки звідси не було.

Прилеглі печери забезпечують рослину постійною водою при температурі 13 градусів Цельсія з чудовим рН. За словами майстра спиртозаводу Джеффа Арента, їх унікальність починається з води, а потім продовжується через фільтрацію на шарі клена товщиною три метри. Вода, фільтрація та дозрівання сусла, розпареного до 70 відсотків спирту, роблять Джек деніелз характер солодко унікальний. Життя Джека Даніеля - якщо ми можемо повірити потворним подіям - закінчилося дивним чином. Старечий чоловік багато разів дивився на дно склянки. Одного разу трапилось, що він хотів винести щось із сейфу у своєму кабінеті, але через надмірне споживання напою він не міг згадати комбінацію замку. Він сердито вдарився ногою в бік сейфа, але це виявилося набагато важчим за його ноги і завдало неприємної рани. За відсутності нормальної допомоги поранення пана Даніеля заразилось, і він помер від своєї вдачі.

Ще однією великою гордістю Теннессі є Джордж Дікель дистилятор. Дікель - і його дружина - все-таки прибули до цього регіону на кінній екіпажі. Він торгував взуттям, продуктами харчування та напоями, на чому незабаром розбагатився. У 1881 році він також приєднався до салону Climax у Нешвілі. Бізнес пройшов добре, і в 1888 році Джордж Дікель став ексклюзивним розливом лікеро-горілчаного заводу Cascade і дистриб'ютором виготовленого там віскі. Після кількох змін власника та переїзду, що обгорнули шию, лікеро-горілчаний завод стояв на якорі і з тих пір працює на краю плато Камберленд. До його сусіда, лікеро-горілчаного заводу Джека Даніеля, лише 29 км.
Джордж Дікель його напої також охолоджують перед фільтрацією перед кленовим вугіллям, типовим для штату Теннессі, таким чином видаляючи небажані жирні кислоти. Потім дозрівання здійснюється незвично не в багатоповерхових сховищах, а в одноповерхових складах шотландського типу з утрамбованими підлогами. THE Джордж Дікель віскі помітно відрізняється від американських побратимів. Варто на смак.

Звичайно, у Сполучених Штатах - легально - за межами Кентуккі та Теннессі існує багато лікеро-горілчаних заводів. Якщо ми можемо довіряти реєстру, майже 270 працюють по всій федеральній землі. В основному це невеликі рослини, більшість з яких ледь виробляють дві тисячі барелів віскі на рік. Більшість невеликих лікеро-горілчаних заводів раніше варили пиво, а потім згодом доповнили своє виробництво або повністю перейшли на виготовлення віскі. Але перегонка та продаж віскі на продаж трудомістка. Дистилятори, які швидко отримують прибуток, швидко виходять. Мікродистилятори також продають горілку та інші фруктові спиртні напої, щоб отримати капітал під час дозрівання віскі. На ринках бурбонів та інших американських віскі домінують великі компанії. Новим учасникам нелегко залишатися на плаву у країні можливостей, але розвиток, безумовно, не зупиниться, і ми зможемо скуштувати все більше і більше американського віскі найближчим часом.

Ми дійшли до кінця довгої подорожі! Дякуємо за завершення нашої навчальної серії Whisky Academy! Вітаємо! Якщо ви вважаєте це корисним і хотіли б ще більше поринути у чудовий світ преміум-алкогольних напоїв або дізнатись про нові міцні напої, ми допоможемо! Як і сторінка на Facebook WhiskyNet, де щодня вас чекає нова інформація, крихти знань, акції та дегустації. Якщо вам подобаються відео, ви знайдете багато чудових професійних відео на нашому каналі YouTube. Ласкаво просимо до барвистого та захоплюючого світу міцних алкогольних напоїв!