Цикорій - це подарунок для людей, які гуляють. До кінця літа узбіччя доріг зберігають білий колір квітів цикорію. Важко не помітити рослину, навіть тих, хто ніколи раніше не стикався з нею.
Цикорій є однією з найкорисніших відомих рослин, адже крім своїх цілющих властивостей, він може приємно та корисно замінити каву. У часи дефіциту, коли кави не можна було отримати або було занадто дорого, замість цього використовували цю скромну рослину. Цикорій, цей замінник кави, набагато корисніший за каву.
Цикорій, цикорій або кава з цикорію
Корінь цикорію, який збирають восени, спочатку висушують, потім обсмажують і подрібнюють, щоб отримати «сигорку». Його можна змішати з вівсяним солодом, що надає каші приємний смак.
Цикорій належить до сімейства складених квіток/айстроподібних рослин, він має вертикальний стебло висотою 50-60 см. Його блакитні квіти складаються з п’яти пелюсток, які закриваються вночі та в негоду. Усі частини рослини, включаючи молоко, мають гарячий смак. Використовуються молоді листя і корінь.
Це було відомо ще древнім єгиптянам. Вони назвали її подругою печінки. Його коріння та листя містять інулін та левулозу - цукри, що підтримують роботу печінки. Більшість цілющих ефектів цикорію стає можливим завдяки його гіркоті, яка стимулює всі процеси травлення.
Шлунок евпептичний (покращує травлення), оскільки збільшує вироблення шлункового соку. Тому він також підходить для лікування т.зв. повний шлунок і здуття живота. Пюре з цикорію добре замінює чайну ложку харчової соди після їжі. Вживаючи перед їжею, він усуває анорексію та додає апетит дітям та дорослим.
Він підтримує вироблення жовчі в печінці (холеричний ефект), необхідну для метаболізму жирів в організмі. Він стимулює кровообіг в печінці і знімає її перевантаження. Цикорій активізує дефекацію. Чашка каші вранці натщесерце сприяє усуненню кишкової слабкості та запорів. Він також має протипаразитарну дію.
Завдяки своїм ефектам, цикорій найчастіше застосовується при анорексії, ослабленому кишечнику, метеоризмі, диспепсії жовчного міхура, перевантаженні печінки, портальній гіпертензії, запорах та кишкових паразитах. Він також має м’які сечогінні та очищаючі властивості, тому рекомендується при подагрі та артриті.
Салати
Сире листя цикорію, зрізане до цвітіння рослини, має приємний гіркий смак. Ми готуємо чудові овочеві салати з цикорію, кульбаби та листя часнику, приправлені лимонним соком та олією.
Свіжий сік
Для досягнення більш високого ефекту пийте свіжий сік з листя цикорію. Отримати його можна, змішавши листя в електричному міксері. Він має гарячий смак, але дуже ефективно сприяє апетиту. Ми рекомендуємо півсклянки перед їжею.
Мейш
Готують його з 30 г свіжого листя і коріння на 1 літр води. Пити по 2-3 склянки на день: для стимулювання апетиту перед їжею, для заохочення травлення після їжі. Не підсолоджуйте пюре, щоб уникнути придушення важливого гарячого смаку.