Курячий суп Újházi. Хто б не знав одного з наших основних супів? Але чи ми також знаємо його історію? І все ж, що актор шукає на кухні? І яке відношення це має до Дьюли Круді? Ми вам скажемо!
Наша історія починається не з іншого місця, як з ресторану Wampetics у міському парку. Цей ресторан тепер може бути по-різному відомий високопоставленим, оскільки в 1910 році його назвали Гундель. Вражаючий ресторан незабаром розмістив художників того часу, і таким чином зіграв значну роль у житті Еде Уйхазі (актор, комік).
Хоча кілька легенд про народження супу з ім'ям актора, одна з легенд говорить, що історія про курячий суп народилася в новелі, написаній Гюлою Круді в 1932 році. Новела з’явилася в “Magyar Hírlap”, розповідаючи про народження супу. Згідно з історією, під час візиту до попередника Гунделя Уйгазі розповідав, що був любителем супу, тушкованого зі стиглою куркою, обрізками, локшиною та правильними овочами. Слухаючи це, уважний кухар на наступний день приготував суп Újházi, який нарешті було внесено в меню. Ми впевнені, що багато людей все ще були б задоволені таким кухарем сьогодні.
На жаль, у нас немає шеф-кухаря, але ми можемо подати вам хороший маленький рецепт!
Інгредієнти:
- 1 курка вагою близько 2 кг
- 30 дкг моркви
- 20 дкг ріпи
- 20 зерен цільного перцю
- 15 дкг вермішелі
- 10 дкг селери
- 10 дкг кольрабі
- 10 дкг грибів
- 10 дкг цвітної капусти
- 10 дкг зеленого горошку
- 3 зубчики часнику
- 2 головки цибулі
- 1 пучок петрушки
- 1 зелений перець
- 1 помідор
- щіпка шафрану
- щіпка меленого імбиру
- сіль
Покладіть цілу курку в казан і дайте їй піднятися з водою до трьох чвертей. Доведіть воду до кипіння, щоб м’ясо почало розм’якшуватися, але піна з нього постійно знімається. Почистіть ріпу, буряк, селеру та цвітну капусту, а потім наріжте дрібними шматочками і викладіть в суп.
Посипте шафраном, щіпкою імбиру, а потім варіть на повільному вогні півтори години. Коли м’ясо буде готове, дістаньте його з супу, обсмажте, наріжте м’ясо, наріжте меншими смужками і покладіть назад у суп, але припиніть готувати.
Вийміть з соку ковш, розведіть його водою, після чого зварити в ньому вермішель. Закінчивши, процідіть, дістаньте в тарілки і залийте на шию нашим божественним новорічним курячим супом.