АНЕМІЯ

Опис

Фолієва кислота

Анемія або анемія означає зменшення кількості гемоглобіну

(барвник, який транспортує кисень до тканин) у крові. Це дуже поширений симптом, який супроводжує багато захворювань, а не лише розлади кісткового мозку. Основними проявами анемії є блідість, виснаження, втома, іноді запаморочення та головний біль.

Діагностика причин анемії та її лікування належить лікарю.

Фактори ризику в харчуванні

Не всі стани та розлади, що викликають анемію, можуть впливати на харчування. Однак якісне та збалансоване харчування може суттєво сприяти правильному виробленню еритроцитів.
Фактори ризику в харчуванні:

1. Недостатній дохід:

а) Залізо,

б) віт С та інші органічні кислоти

в) білий. A і E, білий B2, B6 і B12,

г) мідний,

д) цинку,

е) кобальт,

є) марганець,

з) білок (у нас це трапляється дуже рідко)

2. особливо у поєднанні з надмірним споживанням деяких речовин (наприклад, фітатів, оксалатів, дубильних речовин та інших), які погіршують всмоктування заліза в тонкому кишечнику

Профілактика та рекомендації

Більшість лікарів радять пацієнтам з найпоширенішою формою анемії (так званої сидеропенічної - спричиненої дефіцитом заліза) збільшити споживання м’яса або субпродуктів (переважно печінки). Вони засновані на тому, що гемове залізо (тобто залізо, що міститься в крові та м’ясі тварин) найкраще засвоюється (близько 15-37%). Це правда, що залізо з рослинної їжі засвоюється гірше (приблизно 5%), АЛЕ сьогодні ми вже знаємо, що:

  1. Правильно готуючи їжу, ми можемо підтримати засвоєння заліза та інших мінералів. Сюди входять смаження горіхів, пророщування насіння та бобових культур, багаторазове замочування бобових - і заливка водою, бродіння тіста з борошна грубого помелу та приготування овочів.
  2. Нещодавно були опубліковані результати досліджень в Університеті Рутгерса в США. Дослідники вивчили 48 видів овочів і фруктів, щоб з’ясувати, як приготування їжі вплине на засвоєння вміщеного в них заліза. Висновок: У більшості випадків приготування їжі та тушкування збільшує корисність заліза з овочів. У деяких випадках навіть дуже суттєво. Наприклад, поглинання заліза з сирої брокколі становить лише 6%, але навіть після слабкого варіння до 30% його заліза потрапляє в нашу кров з брокколі. Фрукти - за винятком персиків - не мають подібних характеристик.
  3. Ще одним фактором, що впливає на засвоєння заліза, є наявність органічних кислот (аскорбінова кислота - вітамін С, яблучна, оцтова, виноградна або лимонна кислоти), які можуть збільшити всмоктування до 4-5 разів.

Примітка: Абсолютний вміст заліза у продуктах тваринного походження не вище, ніж у рослинних продуктах. Хоча середній вміст заліза (завжди вказаний на 100 г ваги їжі) в м'ясі становить близько 3 мг, а при запіканні близько 10-20 мг, у рослинних джерелах він часто набагато більше (див. У таблиці приклади рослинних джерел, безпечний і придатний для підтримки кровотворення).).

Вміст заліза у вибраних продуктах харчування

Їжа

Вміст заліза в мг/100 г.

Насіння фундука, гарбуза та соняшнику

Petrëlenová vä € aē (, Свіжа, (сушена)

Наступні продукти відіграють важливу роль у профілактиці та підтримці лікування анемії:

  • лущене пшоно - пшениця (Fe, B6, Zn)
  • мак і кунжут, насіння соняшнику та гарбуза (Fe, Zn, віт. Е, віт.В2)
  • майже всі види горіхів (Fe, Cu, фолієва кислота, vit E, Zn, vit B2)
  • сухофрукти: переважно абрикоси та сливи (Fe, каротиноїди, вітамін Е)
  • цільнозернові продукти та продукти із соєвого борошна (Fe, B6, вітамін Е, фолієва кислота, Co, Mn, Zn, B2)
  • злакові продукти збагачені віт. B12
  • вівсянка (віт. E, віт. B2 фолієва кислота, Cu, Fe, Mn, Co)
  • бобові та напівлущений або неочищений рис (Fe, Cu, віт. A, віт. E, Zn, фолієва кислота, B2)
  • яблука (органічні кислоти, вітамін Е і мало вітаміну С)
  • апельсини, полуниця, ожина (віт. С, віт. В2, фолієва кислота, віт. Е)
  • Свіжі овочі (Fe, vit C, каротиноїди)
  • Червоні овочі: буряк, помідори, червонокачанна капуста (Fe, Co, Cu, Mn, вітамін С, В2, Е, каротиноїди, фолієва кислота)
  • шпинат (Cu, віт. C, A, E, фолієва кислота)
  • цибуля і цибуля-порей (віт. В2, С, Е, каротиноїди, фолієва кислота)
  • Чай або мацерат з молока та шипшини (Fe, vit. E, vit. C, vit. B2)
  • зелені листові овочі (фолієва кислота, залізо, Cu, віт. E, віт. B6)

Примітка: Незважаючи на хорошу доступність заліза, цинку та марганцю та вміст деяких вітамінів, м’ясо та субпродукти категорично не рекомендуються через високий вміст холестерину та насичених жирів, інших забруднювачів та токсичних речовин (ПХБ, важкі метали тощо). ). Споживання цих продуктів також збільшує ризик зараження різними паразитарними та бактеріальними інфекціями (включаючи BSE).

За останні роки також накопичились дані про небезпеку надмірного споживання гемового заліза в раціоні, тому надмірне споживання м’яса, субпродуктів та мультимінеральних продуктів, що містять залізо, може стати фактором ризику та спровокувати рак, запалення та діабет, розвиток діабету, катаракта та рак. Рішення про використання залізовмісних продуктів повинен приймати лікар. Навіть якщо ваш лікар вирішить використовувати «залізо», якщо у вас виникнуть проблеми з травною системою, головні болі тощо, вам слід негайно проконсультуватися зі своїм лікарем або іншим лікарем.

У більшості випадків легкі форми анемії через дефіцит заліза в раціоні можна виправити протягом декількох тижнів, просто відкоригувавши дієту.

Приклади підходящих "антианемічних" страв:

  • пшеничні вареники з маком та медом, компот із сливи
  • збагачені зернові продукти із сухофруктами, фундуком та апельсиновим соком
  • різотто з порею зі свіжою/сушеною петрушкою, салат з лимонною заправкою
  • варений нут, тушковані листя шпинату з лимоном, молода картопля
  • на ніч вівсянка з тертим яблуком, горіхами, апельсиновим соком і полуницею