Надішліть цю статтю і своїм друзям
Що таке глутамат натрію?
Глютамат натрію - це сіль, що утворюється при поєднанні глутамінової кислоти з катіоном натрію (Na +).
Де глутамат натрію зустрічається природним шляхом?
Глютамат натрію та язик
Як виробляється глутамат натрію?
Глютамат натрію виробляється для харчової промисловості ферментацією кукурудзи, цукрових буряків та очерету. Процес складний і використовує багато хімічних речовин. В результаті виходить біла кристалічна речовина, яка добре розчиняється і змішується.
Однією з найбільших брехні харчової промисловості щодо глутамату натрію є твердження про те, що синтетичний глутамат ідентичний природному глутамату. Це неправда: природний глутамат не зустрічається в D-формі.
Де використовується глутамат натрію?
Якщо ви страждаєте від непереносимості глутамату (докладніше нижче), слід уважно стежити за складом продуктів і уникати глутамату.
Вміст глутамату в їжі
Як метаболізується глутамат натрію?
Незалежно від того, зв’язаний він глутамат (глутамінова кислота) або вільний глутамат (глутамат натрію), він всмоктується в тонкому кишечнику і його концентрація в крові зростає на кілька годин. Він переробляється в основному в печінці та м’язах. Немає принципової різниці в метаболізмі глутамату між дорослим і дитиною. Звичайно, слід враховувати масу тіла: якщо дитина з’їдає ту саму порцію супу-саше, що і дорослий, підвищена концентрація глутамату в крові буде довшою, оскільки через його вагу це більша доза.
Глютамат натрію збільшує споживання натрію?
Глютамат натрію шкідливий для людини?
Глутамат та астма
Глутамат і вагітність
Згідно з дослідженнями на тваринах, плацента майже непроникна для глутамату, а це означає, що немає ризику для плоду, що розвивається, від підвищеного рівня материнського глутамату.
Непереносимість глутамату
Найбільш поширені симптоми непереносимості глутамату включають: