Постанова США про маркування харчових алергенів та захист споживачів (FALCPA) зобов’язує декларувати всі харчові алергени, включаючи сою та її похідні, на маркуванні харчових продуктів, за винятком високорафінованих олій. З комерційної точки зору соєва олія та лецитин є одними з найважливіших харчових інгредієнтів. Чи всі соєві олії можна виключити з маркування? Чому? А як щодо соєвого лецитину?
Високорафінована соєва олія
Більшість соєвої олії, виробленої в США і доданої в їжу, є високорафінованою. FALCPA включив високоочищені олії до списку обов’язкових інгредієнтів, оскільки клінічні дослідження показали, що споживання високоочищених соєвих, арахісових та соняшникових олій безпечно для людей, які страждають на таку харчову алергію або харчову алергію (алергічну алергію). Промислова переробка соєвих олій включає високотемпературну екстракцію, відбілювання та дезодорацію - майже повністю алергенний соєвий білок видаляється під час цих процесів. Хоча високоочищені соєві олії містять надзвичайно низький, але все ще помітний рівень соєвого білка, FALCPA дозволив їх витягувати із обов’язкових інгредієнтів.
Соєва олія холодного віджиму
Холодного пресування, або так званий Однак екструдована соєва олія не звільняється від обов’язкових алергенів. Цей вид соєвої олії часто зустрічається в комерційній мережі у відділах натуральних продуктів харчування або у відділі делікатесів як окремий продукт і не використовується в подальшій переробці харчових продуктів. Хоча щодо соєвої олії холодного віджиму не повідомлялось про алергічні реакції, ця олія може містити трохи більше залишкового соєвого білка, ніж високорафінована олія. Безпека соєвої олії холодного віджиму ще не підтверджена в клінічних дослідженнях, за винятком одного невеликого дослідження на семи особах з алергією.