Інформаційний портал непереносимості глютену.

Ця стаття написана в першу чергу для тих, кому зараз поставили діагноз і ще не практикували дієту без глютену.

Майже кожна вперше діагностована непереносимість глютену знає, що вживання пшениці та продуктів, виготовлених із або містять пшеницю в їжі, заборонено. Не всім відомо, що, крім пшениці, жита, ячменю, негарантованого безглютенового вівса та продуктів, виготовлених з них або що містять їх, не можна їсти. Вони можуть виявити корисними підсумкову таблицю клейковини sensory.hu щодо інгредієнтів, які заборонені або можуть використовуватися в дієті без глютену.

Клейковина, що міститься в ячмені, пшениці та житі, являє собою суміш двох білків, гліадину та глютеніну:

  • гліадин: складається з розчинних у спирті білків (проламінів), з яких фракція альфа-гліадину відповідає за розвиток толерантності до глютену в пшениці.

THE інше, забороняється споживати зерно (ячмінь, жито), що викликають непереносимість глютену назва його компонента ви можете прочитати в їх попередній статті: Що таке глютен?

кус-кус

Чому про пшеницю слід говорити окремо?

Існує багато різновидів пшениці, але в більшості випадків слово “пшениця” не додається до деяких сортів, або не всі знають із назви, це пшениця чи схрещений варіант.

  • звичайна пшениця
  • пишеться
  • зерно пшениці булгур, бита пшениця виготовляється з попередньо звареної, сушеної пшениці. Недозрілі або лущені стиглі зерна пшениці спочатку пропарюють, потім сушать, а потім крупно подрібнюють - вживання заборонено.
  • тверда пшениця, також відомий як тверда пшениця, склоподібна пшениця, макаронна пшениця

Слово «пшениця» найчастіше не використовується у виробах, виготовлених з нього, напр. локшина твердих сортів, борошно твердих сортів тощо. - це також може бути оманливим для свіжих целіакій - або в застарілих термінах: для людей, чутливих до глютену.

  • кус-кус виготовляється з твердих сортів пшениці (або ячменю) - дрібні зерна (розмір може змінюватися), пшеничне борошно, замішане з водою, і борошняні "зерна кускусу".
  • камут(також відома як пшениця Хорасан) - подібна до твердої пшениці стародавній вид, в більшості випадків це лише згадується як камут .
  • лушпина пшениця(замінник рису) - називається буріз. Іноді ми також можемо зустріти лущений ячмінь (також відомий як ячмінні перли, герлі), який також є неїстівним.
  • алакор(звичайна пшениця), це давня пшениця його вирощують і сьогодні - його не можна споживати, заборонено .
  • соку тритикале(схрещування пшениці та жита), для непереносимості глютену ця культура також містить дві заборонені каші, ця крупа також входить до забороненого списку

Інформація, доступна в Інтернеті, напр. алакор (Triticum monococcum), a тверда пшениця (Triticum durum) не містять альфа-гліадин.

Це вводить в оману, і, на жаль, багато хто з нетренованих та вперше діагностованих роблять висновок, що ці крупи або продукти, виготовлені з них або містять їх, можуть бути включені в їх раціон.

Звичайно, для діагностованої непереносимості глютену не можна вживати жоден із цих двох сортів пшениці (алакор, тверда).!

Каталін Нограді - дієтолог

Схожі повідомлення:

За даними NÉBIH, алакор теж не містить глютену

HÉRTV звернув увагу NÉBIH на оманливий веб-сайт. Вони помилково стверджували, що алакор не містить глютену. Це не.

Галюцинації від гречки або пшона? - Як це може статися?

Член-кореспондент Угорської академії наук Міклош Мезес був вражений грубими новинами на Інформаційному радіо. Просо та гречка можуть мати токсичне забруднення насіння бур’янів.

Що їсти, а що не для чутливої ​​до глютену? Зведена таблиця.

Давайте з’ясуємо, що може їсти чутлива до глютену людина, а що не може їсти чутлива до глютену! Багато людей не знають, що вони не чутливі до борошна.

Чому б не зупинитися на безглютеновій дієті?

Целіакіям заборонено їсти продукти, що містять глютен. Безглютенова дієта триває все життя і ніколи не слід припиняти. Будьте обережні.

Що таке дієтична помилка? Уникайте цього! Купуймо обережно! 1.

Целіакія - це хвороба, при якій раннє виявлення є запорукою жорсткої безглютенової дієти на все життя. Що.

Що таке клейковина?

Клейковина - це суміш двох білків, гліадину та глютеніну, вміст гліадину яких є причиною, целіакія - чутливість до глютену.