Вони виносять вирок. Дієта протягом усього життя. Ви їдете додому. По дорозі ви зупиняєтесь у першому магазині. Що робити спочатку після діагностики чутливості до глютену? Що я можу підняти з полиць, що не додає проблеми, але що з ними робити? Що я повинен купити, що зможу зробити у перші кілька днів, поки не пізнаю себе в лабіринті нових інгредієнтів? Ці думки, швидше за все, пройдуть у вас в голові, якщо у вас або члена вашої родини нещодавно діагностували целіакію.

після

Після діагностики чутливості до глютену

У хорошому випадку ви можете отримати корисну пораду у свого спеціаліста або дієтолога. Ви отримаєте купу книг рецептів без глютену. Ви починаєте стежити за блогами та соціальними сайтами.

Але також потрібно якось пережити перші кілька днів чи тижнів!

На щастя, ви можете придбати все більше і більше кандидатів на продукти, що не містять глютену, але є й такі, яких спочатку складно скласти, або доведеться подружитися з їх смаком. Вперше гречана суха паста для вашої макової пасти може бути не найкращим вибором, якщо ви ніколи раніше не пробували цю крупу.

У цій статті я зібрав ряд основних продуктів, які можна придбати в середньому супермаркеті.

  • Інгредієнти, які допоможуть вам пережити початковий складний період, не доходячи до краю нервового зриву.
  • Інгредієнти, які вас не збентежать, якщо ви готували раніше.
  • Або готові страви, які можна сміливо прибирати з полиць магазинів.

М'ясо і риба тріски в дієті без глютену

М'ясо тріски - це м'ясо, яке не було перероблено в жодній формі. Вони не приправляються, не маринуються і навіть не подрібнюються.

У разі в’ялених м’ясних продуктів прянощі можуть становити небезпеку, оскільки вони можуть контактувати з інгредієнтами, що містять глютен, під час їх обробки. Це називається перехресним забрудненням. У безглютеновій дієті це підступний, але дуже небезпечний ворог, на якого доведеться звернути увагу.

Лікувати натуральне, але рублене м’ясо варто з застереженням. Я стикався з м’ясним фаршем, на складі якого на етикетці був глютен. Через таку підлу клейковину вам потрібно буде вдосконалити свої навички читання етикеток.

Ви навіть можете придбати їх у клініці:
Курка, індичка, свиня, яловичина, коза, вівці, кролики тощо, а також усі види натуральної цільної або філеної риби. У разі замороженого м’яса та риби лише в тому випадку, якщо інгредієнти не містять глютен як алерген!

Свіжі овочі та фрукти

Ви можете забрати практично будь-що зі свіжих продуктів із прилавка для овочів. Буряк, картопля, цвітна капуста, кольрабі, селера, салати тощо, мабуть, не будуть для вас незнайомими. Те саме стосується фруктів. Для невеликої їжі насі замість кращого вибору - це жменька свіжих фруктів.

Хороша новина полягає в тому, що в ЄС певний час фрукти не обробляли глютенсодержащим агентом (раніше це було з зеленими яблуками), тому вибирайте з них без проблем. Напевно знайдеться хороша пара, яка вам все одно сподобається.

Варення можна їсти спокійно, як і більшість овочів та фруктів міреліту. Хоча в більшості випадків це не чорні списки, подивіться на інгредієнти двічі, а не досягайте яйця зозулі.

Спеції, жири, підсолоджувачі

Ви можете придбати всі свіжі зелені спеції. Якщо ви готуєте з ними, це добре знати!
Додайте гострі листя (петрушку, цибулю, базилік, орегано, коріандр, м’яту, шавлію, лимонник тощо) до страв в кінці приготування, щоб їх аромат вийшов приємним.
На початку приготування в їжу можна додавати деревні твердолисті зелені спеції (наприклад, чебрець, розмарин, лаврове листя).

ВАЖЛИВО! Не всі сушені спеції можна вживати, якщо ви чутливі до глютену. Хоча закон вимагає маркування 14 найбільших алергенів, одним з яких є клейковина, більшість не роблять цього для спецій. Ви можете придбати натуральні спеції Lucullus (перець, паприка тощо) та кандидати безглютенові спеції.

Рослинні олії, тваринні жири, кокосовий жир, оцет можна сміливо купувати. Але! Уникайте ароматизованих олій та оцту. Диявол ніколи не спить.

Можна вживати кристалічний цукор, мед, еритритол, стевію, ксиліт.

Яйця, молоко

Якщо ви любите яйця, вам пощастило, тому що яйця можна купити, їстівні. Натуральне молоко та натуральні, тобто несмачні молочні продукти (масло, кефір, натуральний йогурт, сметана, сир) отримують зелене світло. Ароматизатори можуть містити глютен, тому якщо ви підсолоджуєте фруктовий йогурт цим натуральним йогуртом, то додайте подрібнені фрукти.

ПОРАДА: Пунктирний сирок руді гм!

Олійні насіння, бобові, злакові культури

Більшість безглютенових зерен, що купуються в магазинах, - це білий рис. Зазвичай це не позначено, але його можна споживати. Вибирайте фірмові вироби більш високої якості. І ретельно вимийте їх перед приготуванням.

Звичайно, у звичайному супермаркеті є кілька видів безглютенових пластівців, але почнемо з того, що ви, звичайно, вже знаєте рис і пшоно, лише почувши. Спочатку рухайтесь до легшого опору, тобто вибирайте знайомого!

Такі бобові культури, як горох, квасоля, сочевиця, нут не містять глютену. Зазвичай вони не маркуються, але після ретельного сортування та миття їх можна приготувати та з’їсти.

Для насіння олійних культур вибирайте натуральні, несмачні, мірні розчини.