підходить для: лактози солодкої палео
потенційно проблемні продукти: кленовий сироп, сир, горіхи, лимонний сік
Ви також можете знайти хороший рецепт в рекламних журналах для супермаркетів. Однак у більшості випадків їх потрібно коригувати так, щоб вони становили 100 відсотків. Рецепт цього салату не став винятком. Оригінальний рецепт був розроблений, щоб включати інгредієнти, які можна купити в супермаркеті, одним з основних інгредієнтів є упакований салат. Однак я завжди віддаю перевагу свіжому салату (бажано темно-зеленому та темно-фіолетовому) та руколі. Вони містять більше вітамінів та антиоксидантів, ніж, наприклад, дуже популярний в нашій країні салат айсберг. Я замінив комерційний майонез за оригінальним рецептом домашнім майонезом з оливкової олії.
Що нам потрібно (3-4 порції):
200 г салату
100 г якісного сиру з блакитною цвіллю, таких як Bleu Village (Lidl), Паладин (Billa, Tesco), Bavaria Blue (Billa, Tesco) або горгонзола (сир не повинен мати виразно гострий смак, такий як наша Нива)
1 жменя (або за смаком) сушеної журавлини
100 г волоських горіхів
5 столових ложок 100% кленового сиропу
2 столові ложки домашнього майонезу
3 столові ложки лимонного соку
2 менші зубчики часнику
поверх чайної ложки діжонської гірчиці
3 чайні ложки кленового сиропу
50 мл оливкової олії
сіль
мелений чорний перець
Підготовка:
Розігріваємо духовку до 150 градусів. Цельсія.
Змішайте горіхи з кленовим сиропом і викладіть їх на деко. Випікайте 20 хвилин. Відразу після витягування ми збираємо горіхи в одну купу, де перемішуємо їх і ложкою перекладаємо в миску. Дайте охолонути.
(Замість духовки можна використовувати плиту. Однак горіхи, приготовані в духовці, мають блискучу глазур на поверхні, а при готуванні на сковороді горіхи мали білий відтінок після охолодження, що не погіршувало їх смак Готуючи карамелізовані горіхи на сковороді, перекладіть смажені горіхи в миску на тій самій сковороді, а потім залиште кленовий сироп на деякий час спінитися в тій же сковороді, потім змішайте в ньому горіхи та оберніть їх сиропом, папір для випічки або тарілку з антипригарною поверхнею і дайте охолонути.
Поки горіхи запікаються в духовці, ми миємо салат, який за необхідності можемо порвати на менші шматочки, і готуємо заправку.
Змішайте майонез, гірчицю, подрібнений часник, кленовий сироп і лимонний сік. Повільно додайте оливкову олію повільно, постійно помішуючи. Приправте сіллю і чорним меленим перцем.
Наріжте сир меншими дрібними скибочками або наріжте меншими шматочками (залежно від виду сиру).
Журавлину, якщо вона велика, можна зменшити вдвічі.
Коли горіхи охолонуть, ми можемо подавати салат. І в одній великій мисці, або ми можемо подавати її прямо у менші миски/тарілки.
Подавайте салат, помістивши листя салату в миску, посипте їх журавлиною, додайте сир, залийте рівномірно заправку і нарешті посипте карамелізованими горіхами (все на ваш смак, я використовував 1/3 горіхів, кожен може додати решта на свій смак). Подавайте негайно.