Фрикадельки в томатному соусі
Час підготовки: 45 хвилин.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 600 г фаршу, суміш 400 г телятини і 200 г свинини.
- 400 г натурального або консервованого подрібненого помідора.
- 20 г хлібної крихти або скибочка нарізаного хліба без скоринки.
- 1 середня цибулина.
- 2 зубчики часнику.
- 1 морква.
- 1/2 склянки червоного вина.
- 1 яйце.
- Борошно.
- Подрібнена свіжа петрушка.
- Олія, чорний мелений перець і сіль.
Очищаємо 1 зубчик часнику і дуже дрібно нарізаємо, або натираємо.
Якщо змішати часник безпосередньо з фаршем, після того, як котлети тушкуються, він залишається злегка сирим всередині, надаючи надмірно сильний смак. Щоб пом’якшити його і зробити приємнішим, ми коротко протушкуємо його на середньому вогні (близько 15 секунд), не змінюючи жодного кольору.
Далі добре злити масло.
Примітка: Цей крок необов’язковий, ви також можете бланшувати часник, варивши його протягом декількох секунд у окропі.
Замочіть сухар в 5 або 6 ложках молока.
Даємо йому відпочити кілька хвилин і зливаємо, стискаючи рукою.
Далі кладемо м’ясо у велику миску, додаємо розсипану паніровку, часник, петрушку та 1 яйце.
Солимо, перчимо і перемішуємо руками, поки не отримаємо однорідну суміш.
Примітка: Метою додавання сухарів до м’яса є отримання більш пухнастих котлет. Я використав скибочку коржа без скоринки, але будь-яка крихта підійде.
Ми робимо кульки з фаршу, формуючи його руками, і намагаємось зробити їх однакового розміру.
Ми кладемо 4 столові ложки борошна на тарілку і промазуємо котлети, добре їх покриваючи по всьому.
Струшуємо їх, щоб видалити надлишки борошна.
Ми розігріваємо сковороду з достатньою кількістю олії для смаження.
Коли олія стане гарячою, смажте котлети на сильному вогні, поки вони не стануть золотисто-коричневими, приблизно 3 або 4 хвилини.
Потім зливаємо їх на абсорбуючий папір, щоб видалити надлишки олії.
Миємо моркву і зішкрібаємо шкіру ножем. Ми ріжемо його на дуже маленькі шматочки.
Цибулю і часник очищаємо від шкірки.
Ми рубаємо їх дуже скінченно, як показано на малюнку.
Пасеруйте цибулю, моркву та часник у каструлі з 3 столовими ложками олії, на повільному вогні протягом 4 або 5 хвилин, час від часу помішуючи дерев'яною ложкою.
Додайте 1/2 склянки червоного вина і дайте закипіти 1 хвилину, щоб спирт випарувався.
Додайте подрібнений помідор і тушкуйте 20 хвилин, час від часу помішуючи.
Нарешті, додайте котлети і варіть їх на повільному вогні протягом 8 хвилин із закритою кришкою, перевертаючи їх наполовину протягом варіння.
Примітка: час приготування залежить від розміру ваших котлет, приблизно для діаметра 4 см це буде 8 хвилин.
Ми супроводжуємо картоплею фрі
Очищаємо їх від шкірки і нарізаємо кубиками.
Ми обсмажуємо їх на сковороді з великою кількістю олії на середньому сильному вогні, приблизно 15 хвилин.
Зливаємо їх на абсорбуючий папір, щоб усунути надлишки олії.
Представляючи страву, ви можете змішати картоплю з соусом, або подати їх окремо.
Якщо суміш меленого м’яса та яєць занадто пухка, а котлети важко формувати, додайте 1-2 столові ложки сухарів для збільшення консистенції.
Фрикадельки можна робити лише з яловичини, але додавання частини свинини робить їх соковитішими.
Браконьєр: Смажте їжу на сковороді або каструлі на повільному вогні, поки не отримаєте бажану точку ніжності та смаку.
Соте: Соте їжу, щоб вона була просочена жиром та інгредієнтами, якими вона приправлена.
- Альба; ndigas з томатними ароматами сьогодні
- Качині тефтелі в домашньому томатному соусі з овочами; Блюдце для їжі
- Фрикадельки з цукіні в томатному соусі та базиліку з Thermomix
- АВЕРГІНІЧНІ ФРОТИКИ З ПОМИДАРНИМ СОУСОМ - Овочі, овочі та салати - Блог AZUCENA
- Раки в гострому томатному соусі, Смачний рецепт ⭐