Здоровий

Дізнайтеся, як приготувати смачні котлети з кабачків з томатно-базиліковим соусом без жиру та смоктати пальці.

Харчуватися здоровою та збалансованою дієтою не обов’язково нудно, а також вводити в наш раціон овочі. Ми збираємось зробити кілька фрикадельки з кабачків з невеликою кількістю жиру, ми запечемо їх, і ми будемо супроводжувати їх домашнім томатним соусом із ароматом базиліка та орегано, який надає йому вишуканого середземноморського відтінку.

цукіні

Інгредієнти (15 одиниць)

Для кабачкової фрикадельки

  • Кабачки, 400 г.
  • Цибуля, 70 г.
  • Часник, 2 гвоздики
  • Оливкова олія екстра вірджин, 15 г.
  • Панірувальні сухарі, 60 г.
  • Яйце, 1
  • Тертий пармезан, 40 г.
  • Материнка
  • Сіль
  • Перець

Томатно-базиліковий соус

  • Часник, 2 гвоздики
  • Цибуля, 170 г.
  • Морква, 50 г.
  • Свіжий базилік, 10 листків
  • Оливкова олія екстра вірджин, 20 г.
  • Біле вино, 50 г.
  • Овочевий відвар або вода, 100 г.
  • Подрібнений помідор, 400 г.
  • Цукор, 1 чайна ложка
  • Материнка
  • Сіль
  • Перець

Ці фрикадельки такі ж прості у приготуванні, як і традиційні фрикадельки, вони мають унікальний фокус, який полягає в тому, що кабачки добре дренуються. Ось так ми отримаємо соковиті та смачні овочеві котлети.

Приготування котлет з кабачків у томатному соусі та базиліку за допомогою Thermomix

01: Кабачки миємо і подрібнюємо

Фрикадельки з цукіні в томатному соусі та базиліку з Thermomix

Ми збираємось використовувати кабачки з шкіркою, без лущення, оскільки це надає котлетам дуже гарний зелений колір. Тому ми будемо дуже добре його мити, м’яко натираючи шкіру під краном.

Просушуємо, видаляємо кінці і подрібнюємо. Ми додаємо його в склянку Thermomix і подрібнюємо 5 сек/швидкість 5.

Дуже важливо видалити вологу з кабачків. Для цього фарш ставимо над ситечко, щоб вся вода стікала. Ми акуратно натискаємо абсорбуючим кухонним папером, щоб допомогти видалити рідину. Ми зберігаємо цю воду з кабачків, оскільки додамо її в томатний соус, який зробимо пізніше. Також було б ідеально додати в рослинний крем.

02: Ми готуємо овочі

Фрикадельки з цукіні в томатному соусі та базиліку з Thermomix

Промиваємо скло Thermomix і висушуємо.

Поки кабачки стікають, почистіть зубчики часнику і цибулю і наріжте шматочками. Ми додаємо їх у стакан і подрібнюємо програмуванням 3 сек/швидкість 5. Шпателем опускаємо шматочки до лез і додаємо масло. Ми бракуємо овочів під час 7 хв/Варома/швидкість 1.

Додайте в склянку добре проціджений кабачок і варіть все, програмуючи 10 хв/100ºC/швидкість 1 оборот проти годинникової стрілки, без склянки, ставлячи кошик на кришці, щоб вона випаровувалась, і ми не маємо набору із зайвою водою.

Після закінчення часу приготування ми перевіряємо соковитість овочів, але без надлишку води, і якщо ми вважаємо це необхідним, зливаємо овочі на друшляк.

03: Ми робимо тісто для котлет і формуємо

Фрикадельки з цукіні в томатному соусі та базиліку з Thermomix

Потрібно почекати, поки температура склянки знизиться, щоб додати решту інгредієнтів прямо тут і сформувати тісто для тефтельки, але цього разу я поспішав, і суміш з кабачків охолола, перш ніж передати миску, куди я додав і змішав решту інгредієнтів: тертий сир, панірувальні сухарі (я використовував часник і петрушку, щоб надати йому більше смаку), орегано, яйце, сіль і перець. Якщо ви продовжуєте Thermomix, додайте ці інгредієнти до теплої кабачкової суміші та запрограмуйте 10 сек/швидкість 3/поворот проти годинникової стрілки.

Поки ми чекаємо, ми розігріваємо духовку 180ºC і ми готуємо деко. Для цього ми або застеляємо його папером для випічки, або змащуємо деко маслом.

Ми збираємося формувати котлети. Для цього змащеними промасленими руками беремо порції суміші і формуємо їх руками в невеликі кульки. На мій погляд, ідеальний розмір для цих кульок - це розмір куль для пінг-понгу. Важливо те, що всі вони однакового розміру, щоб вони готували одночасно.

Щоб полегшити моє завдання, я зазвичай ставлю біля мене маленьку миску з невеликою кількістю олії і змащую руки, коли мені це потрібно, таким чином тісто майже не прилипає до моїх рук, і тоді котлети після випікання стануть більш золотисто-коричневими.

Поміщуємо котлети на підготовлений деко, трохи відокремлюючи один від одного.

04: Ми запікаємо котлети

Фрикадельки з цукіні в томатному соусі та базиліку з Thermomix

З попередньо розігрітою духовкою ми представляємо деко для фрикадельок на середній висоті і випікаємо на 180ºC дещо 15 або 20 хвилин.

На половині випічки нам доведеться перевернути їх, щоб вони набрали колір по всій поверхні.

05: Ми робимо томатний, морквяний та базиліковий соус

Фрикадельки з цукіні в томатному соусі та базиліку з Thermomix

Щоб приготувати томатний соус, який буде супроводжувати котлети, ми почнемо з підготовки овочів.

Очистіть часник, почистіть цибулю і подрібніть його, а моркву почистіть і наріжте скибочками. Ми додаємо все в чистий стакан Thermomix разом зі свіжим листям базиліка. Ми рубаємо ціле програмування 4 сек/швидкість 5.

Опускаємо шматочки овочів до лез і додаємо оливкову олію. Ми бракуємо овочів під час 8 хв/120ºC/швидкість 1.

Далі наливаємо вино і програмуємо 3 хв/120ºC/швидкість 1, без мензурки, щоб спирт випарувався.

Додайте в склянку воду зі зціджених кабачків, бульйон або воду, подрібнений помідор, цукор, сіль, перець та орегано. Ми дозволяємо соусу готуватися програмуванням 20 хв/Варома/швидкість 1. В кінці приготування ми пробуємо соус і при необхідності виправляємо.

З такою текстурою можна залишити соус, або якщо він нам дуже подобається, як це буває вдома, ми подрібнюємо його програмуванням 30 сек/швидкість 7.

06: Ми подаємо котлети з кабачків у томатному та базиліковому соусі

Ми подаємо все дуже гаряче, викладаючи фон з томатного соусу, кладемо зверху фрикадельки і посипаємо подрібненим свіжим базиліком.

Я скористався можливістю випустити крутий піднос, який подарував мені мій син, з великим успіхом!

Результат

Ці фрикадельки з кабачків дуже універсальні, і ми можемо подавати їх, як ми вже бачили, у супроводі домашнього томатного соусу, або якщо ми хочемо доповнити блюдо і перетворити його на унікальне блюдо, ми можемо супроводжувати їх вареними макаронами, кускусом, пюре, білий рис або лобода, наприклад.

Їх ідеально взяти з собою в офіс у посуді та чудово потримати в холодильнику кілька днів.