Варто відвідати країну з багатим історичним минулим, з відрізком узбережжя від Адріатики до Іонічного моря. На додаток до місцевих умов, їхнього минулого від іллірійців до греків, варто також спробувати албанську гастрономію.
Через своє географічне розташування на албанську кухню вплинули три значні впливи. З одного боку, аромати італійських чобіт, що тягнуться по Адріатиці, з іншого боку, кухня греків, що мешкають у їх околицях, а з третього, кухня турків, які довгий час стояли у них залишили глибокі сліди. Албанці навчилися всього розумно, і цим гастрономічним достатком вони вітають відвідувачів.
Якщо ми шукаємо справжню національну їжу в Албанії, це бурек. Практично на будь-якому куточку можна придбати багату, дешеву, поживну сандвічеподібну їжу. Найчастіше його наповнюють сиром, але є також його варіант, поєднаний з овочами або зроблений з м’ясом.
Сімейних ресторанів достатньо, і більшість з них живуть, тому що албанці люблять ходити в ресторани. Міста рясніють невеликими кафе. Зустрічаються буреке, м’ясні магазини з написом mish i fresket, де м’ясник також готує свіже м’ясо на наш смак. Так само є фреска pech i, де власник магазину готує свіжу рибу відповідно до смаку нашого рота та своєї кулінарної науки.
Після позбавлення при комунізмі м'ясо відіграло дуже важливу роль в албанській кухні протягом останніх 20 років. Популярні ягнята та кози, які можна замовити невеликими порціями у вищезгаданих м’ясників або з м’яса, смаженого на шампурах перед ресторанами.
М’ясо люблять готувати, готувати з овочами, люблять рагу. Окрім м’якоті, вони також люблять кишечник, одним із їх типових страв є Кукурець, шашлик з баранини, який загортають у кишечник і смажать на вугіллі. Деякі типові албанські м'ясні страви - Qofte Te Ferguara (зазвичай смажені котлети з баранини), Tave Kosi (смажена баранина з йогуртовою заправкою) та Speca Te Mbushura (фарширований перець).
Завдяки береговій лінії, що простягається вздовж країни, є багато риби. Найчастіше їх готують на грилі, але збагачені рибою страви з одного страви також часто зустрічаються в меню.
Завдяки козам та вівцям не тільки великий вибір м’яса, але й албанці виробляють різноманітні молочні продукти. Такий випадок із Kosz, йогуртовим напоєм, який легко запам’ятати угорцям і, на відміну від назви, дуже білим. Вони дуже популярні серед албанців, раніше вони їли їх із традиційним кукурудзяним хлібом. За поганими мовами, бо інакше хліб був неїстівним. Зараз кукурудзяний хліб пропонують лише туристам, але бруд все ще є невід’ємною частиною повсякденного життя албанців. Окрім йогурту, вони також роблять багато сиру. Солоні, тверді овечі та козячі сири зазвичай подають із салатами, або як закуску окремо, або в більшості випадків із оболонкою.
Завдяки кліматичним факторам албанці вирощують різноманітні овочі та фрукти. Вони дуже люблять помідори, перець, кукурудзу та бобові, але це також недарма поширюється тут. На обід вони також завжди пропонують великі порції салатів.
Їхні десерти - як і більшість середземноморських народів - для нас неймовірно густі та солодкі. Деякі десерти з бісквітів віддають перевагу, віддають перевагу більш концентрованим, багатим кремом, медом та сиропом. Однак на радість італійському впливу вони роблять чудові морозива. Вони також їдять свій вершковий напій під назвою боза, який виготовляється з кукурудзи, але часто їсть лише свіжі фрукти, підсолоджені невеликою кількістю місцевого меду.
Як і більшість середземноморських країн, в Албанії багато оливкових дерев. Найкраща якісна і тому найвідоміша оливкова олія виготовляється з плодів дерев навколо Берата. Це масло має найнижчий вміст жиру і має дуже унікальний смак. Зі спецій найпопулярнішими є часник і гострий перець, але також часто використовуються їх дико-зелені спеції. Якщо можуть, вони не змішують у страві занадто багато спецій, вони воліють, щоб інгредієнти пробували смак.
Виноградарство присутнє в Албанії з часів іллірійців. Деякі з їх рідних сортів винограду: Калмет, Шеш і зи, Мавруд. Окрім вина, ракі готують також із винограду, який є різновидом коньяку, а крім греків та турків, це також національний напій для албанців. Ракіт також виготовляють із слив та шовковиці, хоча вони більш характерні для північної частини країни. Що стосується спиртів, варто згадати столичне пиво Тирани та всесвітньо відомий коньяк Skenderbeg.
Бурек у пітеталі
Інгредієнти:
1 упаковка (8 аркушів) аркуша штруделя
50 дкг фета
3 білки
1 яйце
трохи оливкової олії
Приготування: Форму для пирогів тонко змастіть олією. Я кладу в нього шар штруделя, змащую його маслом, кладу на нього наступний, також змащую це маслом, приходить третій аркуш, потім масляний масаж, інший аркуш. Однак для цього я змащую не оливковою олією, а фетою, віджатою виделкою, ретельно перемішаною з білками і яйцями. Я тягнуся до іншого аркуша штруделя, покриваю цим крем, знову змащую маслом, приходить шостий аркуш. Я змащую його маслом, кладу на нього наступний аркуш, змащую, а потім покриваю останнім аркушем. Я загортаю краї разом, щоб утримувати начинку, а потім випікаю при 190 градусах приблизно 30-35 хвилин.
Куфте Те Фергуара
Інгредієнти:
50 дкг фаршу з баранини
1 коровай старого хліба
10 дкг сиру фета
1 цибулина
сіль
свіжомеленого перцю
1 чайна ложка сухого листя м’яти
борошно
оливкова олія
Приготування: Я звільняю хліб від скоринки, а потім замочую в невеликій кількості води. Вимочуючи, я змішую м’ясо з дуже подрібненою цибулею, більш дрібно натертою тертою фетою. Я акуратно солю, потім додаю вичавлені оболонки для хліба, приправляю і ретельно працюю разом. Я замішую кашу з тіста, перетворюю її в трохи борошна, потім смажу на розпеченому маслі.