Алергія або непереносимість?
В Угорщині, як і в інших частинах світу, кількість харчових алергічних захворювань щороку збільшується. За даними деяких досліджень, 5-7% дітей та 1-2% дорослих мають харчову алергію. Ви повинні знати про основні алергени, різницю між харчовою непереносимістю та харчовою алергією.
Тібай Роуз Я живу в Кечкеметі, мати двох дітей, дієтолог, автор блогу Diet Kindergarten. На сайті я розгляну питання харчування для дітей та дорослих. Я спеціалізуюся на дитячій дієтології. Через дітей, а особливо дітей з харчовою алергією, я обрав дієтотерапію своєю професією. Як мати, я занадто часто стикаюся з перешкодами, коли мова йде про моїх дітей та харчування. Завдяки своїй спеціальності я в основному маю справу з мамами, немовлятами, дітьми та молодими людьми, але я також допомагаю у правильному харчуванні діабетиків, хворих на травну систему, тих, хто харчується, та харчової алергії. Не соромтеся звертатися до мене зі своїми питаннями на Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. Вам потрібно увімкнути JavaScript, щоб переглянути його. Його електронна адреса!
Харчова алергія - це ненормальна реакція імунної системи. Це відбувається, коли імунна система помилково визнає харчовий інгредієнт, найчастіше білок або полісахарид, небезпечним і ініціює проти нього захисну реакцію. Іншими словами, харчова алергія - це ненормальна імунна реакція організму на один - інколи більше - білок. Найпоширенішими алергенними продуктами у дітей є молоко, яйця, соєві продукти, мідії та фундук.
Непереносимість їжі - на відміну від харчової алергії - не відповідь імунної системи, а травної системи. Харчова непереносимість виникає, коли інгредієнт їжі дратує травну систему пацієнта або не може перетравити інгредієнт через дефект ферменту (дефіцит ферменту), пригнічену активність ферментів або наявність так званих біогенних амінів.
Симптоми харчової алергії з’являються кожного разу, коли ви приймаєте будь-які невеликі дози. Поява симптомів харчової непереносимості залежить від дози: симптоми не з’являються, поки велика кількість їжі, про яку йде мова, не вживається або не вживається з високою частотою.
У нашому випадку алергію на молочний білок або, як це частіше називають, алергію на молоко не слід плутати з непереносимістю лактози (непереносимістю лактози).
Які основні алергени?
Загалом 90% харчової алергії викликано 8 основними групами алергенів. У разі виникнення алергічних симптомів варто шукати насамперед серед них.
- Молочний продукт
- Яйце
- Арахіс
- Деревоносні кісточкові плоди, олійні культури
- Риба
- Морські гребінці (краби, мідії тощо)
- Соєвий
- Пшениця
Які симптоми харчової алергії?
Харчова алергія може виявляти широкий спектр симптомів. Симптоми можуть проявлятися в різний час після вживання їжі/їжі, що містить алерген.
Ранні симптоми з’являються через кілька хвилин відразу після вживання їжі/їжі, що викликає алергію:
- Який номер,
- діарея,
- кров’янистий слиз,
- шкірний висип,
- свербіж,
- промивання,
- екзема - атопія
- нежить,
- у важких випадках раптове падіння артеріального тиску, набряк губ, ларингіт - анафілаксія
Симптоми уповільненої реакції можуть виникати через 4-12 годин після впливу алергену:
- невеликі, крихітні шкірні кровотечі (пурпура),
- головний біль, мігрень,
- запор
Пізні симптоми з’являються через кілька тижнів після споживання їжі/їжі, що містить алерген:
- з частими болями в животі,
- з неспокоєм,
- з висипом,
- з головним болем,
- мочки вух з тріщинами,
- при втомі,
- поведінковий розлад,
- уповільнення розвитку ваги
Зображення надано Marin на FreeDigitalPhotos.net
Як виявити алергію або непереносимість?
Процедура діагностики (без претензії на повноту):
- медична історія
- щоденник харчування та симптомів,
- елімінаційна дієта (повне виключення алергенних продуктів з раціону)
- тест на вибір, також званий тестом на шкіру передпліччя
- аналіз крові: (загальний IgE та харчові специфічні IgE-тести, EMA, tTG, tGA, Iga)
- Тест на видих H2 (для підтвердження непереносимості лактози та фруктози)
- FOOD тест (25 алергенів)
- FOOD Detective test (200 алергенів), останні тести призначені для виявлення харчової непереносимості та засновані на IgG.
Щойно я поставив діагноз, що я можу робити?
Єдине, що сьогодні відомо про лікування харчової алергії - це виключення з раціону так званих харчових алергенів. Ця дієта - це дієта, яка називається звичайною безмовною дієтою. Безкоштовні дієти часто потрібно дотримуватися протягом усього життя.
Чи може харчова алергія посилитися?
Харчова алергія, що розвивається і діагностується в дитинстві, може перерости в шкільному віці в 9-10% випадків. Тіло маленьких дітей дуже гнучке, у багатьох випадках воно здатне напрочуд добре адаптуватися, тому воно вчиться переносити речовини, які раніше з’являлися як алергени.
Одним з найпоширеніших харчових алергенів у дитячому віці є молочний білок. У 90-х роках у 44% дітей, а сьогодні лише 9-10%, розвивається алергія на білок коров'ячого молока.