Харчова алергія - це патологія, яка за останні десятиліття посилила діагностику. Його поширеність становить 7-9% у дітей та 3% у дорослих. Алергія завжди включає реакцію нашої імунної системи, зокрема на харчову алергію, наше тіло реагує на білки, які організм вважає шкідливими, і атакує їх так, ніби це віруси чи бактерії.
ЛТП присутні в рослинному світі, і їх основною функцією є захист. З цієї причини вони містяться в самому зовнішньому шарі овочів, листя, шкірці та шкірці. Вони характеризуються стійкістю до пепсину та термостійкістю. Тому вони можуть викликати симптоми, потрапляючи в організм продуктів, що їх містять, навіть якщо вони проходять термічну обробку.
Алергія на ЛТП є загальною, враховуючи широкий спектр продуктів, які можуть її спричинити. Основний алерген персика, LTP Pru P3, вважається прототипом білка в цій родині алергенів, оскільки решта LTP мають схожість з ним на 45-90%, а отже, ця структурна схожість викликає основний ризик цієї алергії, враховуючи перехресна реактивність між багатьма продуктами харчування. Крім того, спостерігається перехресна чутливість через наявність ЛТП у пилку (амброзія, артемізія, парієтарія, оливкова або тіньова площина), захворюваність зростає в Південній Європі, саме тому вона пов’язана із середземноморським режимом харчування. Він також може спричинити перехресну чутливість за допомогою латексу (Hevea brasiliensis).