Те, що їжа необхідна для життя, очевидно, але в багатьох випадках вона також є причиною хвороби. Харчова алергія - одна з причин, чому їжа може змінити наше здоров'я. Це загальна клінічна ситуація. За підрахунками, в Європі близько 2% дорослих та до 10% дітей мають алергію на якусь їжу.
Що таке харчова алергія?
Це неадекватна реакція імунної системи, яка "захищається" від нешкідливих елементів нашого раціону, породжуючи різноманітний репертуар симптомів. Таким чином, хоча деякі люди, які страждають алергією на їжу, відчувають лише помірні симптоми щодо її прийому всередину, такі як свербіж у роті або горлі, інші можуть відчувати серйозні реакції із порушенням дихання, запамороченням або втратою свідомості, що загрожує життю. Між цими крайнощами ми можемо знайти широкий спектр шкірних симптомів (висип, набряк, свербіж), носо-очних симптомів (чхання, нежить, закладеність, почервоніння очей, свербіж) та травних симптомів (нудота, біль у животі, блювота, діарея).
Які продукти можуть викликати алергію?
Будь-яка їжа може викликати алергію, але точно не з однаковою ймовірністю. Частота, з якою різні продукти викликають алергічні реакції, залежить від їх власного характеру та дієтичних звичок населення, які, в свою чергу, змінюються залежно від віку (раціон маленьких дітей не такий, як у дорослих), і від географічного розподілу (дієтичне харчування). звички в середземноморському районі відрізняються від звичок англосаксонського населення). В Іспанії продуктами, які найчастіше викликають алергічні реакції у маленьких дітей, є яйця, молоко та риба. Починаючи з 7 років, фрукти та горіхи є продуктами харчування, до яких найчастіше ставляться. Зокрема, персик - найчастіша причина, в сезон врожаю якої ми опиняємось.
Які продукти харчування та які обставини викликають найчастіше серйозні реакції?
Хоча будь-яка їжа може викликати важку реакцію, найпоширенішими є: арахіс, шкаралупа, горіхи, насіння, фрукти, молоко, яйця, риба, молюски та крупи. Відсутність ідентифікації відповідальної їжі в їжі є основним фактором ризику. Типовим профілем буде людина, яка раніше мала реакцію на цю їжу і яка ненароком проковтнула її знову.
Очевидно, певні фактори, що залежать від пацієнта, ставлять деяких людей у позицію більш високого ризику щодо більш важких реакцій. Найважливіші з тих, що виявлені дотепер, - це історія попередньої важкої реакції, астма, особливо якщо вона погано контролюється, та лікування бета-блокаторами.
Яке відношення алергія має до інших?
Ті самі генетики, які схильні до харчової алергії, також схильні до алергії на дихання протягом усього життя. З цієї причини ці умови частіші у певних сім’ях.
З іншого боку, деякі речовини (алергени), що викликають у деяких людей алергічну реакцію, містяться більше ніж в одній їжі. Це більш імовірно серед продуктів з тієї ж групи, тому, наприклад, у алергіків на рибу, молюсків, горіх або кісточковий плід алергія є на всі або майже на всі. Але це іноді трапляється між продуктами різних груп (наприклад, фруктами-горіхами-овочами) і навіть між продуктами та агентами, що викликають алергію на дихання. Це причина, чому у деяких людей, що страждають алергією на пилових кліщів, є алергія на молюсків, і що у багатьох людей, які страждають алергією на пилок, також є алергія на певні фрукти або горіхи.
Що робити, якщо ви підозрюєте харчову алергію?
На додаток до того, щоб уникати підозрілої їжі, перевіряти, чи уникає від неї уникнення симптомів, пов’язаних з алергією, слід проконсультуватися з лікарем. Він є найбільш підходящою людиною для оцінки зручності проведення спеціалізованого дослідження і дасть рекомендації щодо продуктів, яких слід уникати, поки не відбудеться алергологічна оцінка. Наріжним каменем лікування харчової алергії є елімінаційна дієта. Цей тип дієти не позбавлений труднощів та незручностей, тому введення елімінаційної дієти слід розглядати як призначення ліків, оскільки воно передбачає певне співвідношення ризику та вигоди. Це рішення має бути індивідуальним для кожного продукту харчування кожного пацієнта та має бути підтверджене твердим і точним діагнозом.
Як лікується харчова алергія?
Хоча в останні роки вивчаються деякі інші способи лікування, такі як імунотерапія їжею та/або специфічна десенсибілізація, результати яких є багатообіцяючими, ключовим елементом лікування є уникнення їжі, що порушує норму.
Для цього потрібно бути дуже обережним із харчуванням, оскільки багато алергенні продукти можуть з’являтися у багатьох продуктах замасковано або з невідомими назвами і, таким чином, ненавмисно потрапляти в організм. Ці ненавмисні провини можуть викликати реакції, іноді серйозні. Чим важче реакція або чим більше продуктів у вас алергія, тим більша ймовірність це матиме соціальні наслідки. Страх перед новою ще більш важкою реакцією після прийому мінімальної кількості їжі, прихованої в інших продуктах, або через нову алергію охоплює багатьох людей, особливо батьків, що призводить до реального або очевидного надмірного захисту їхньої дитини та соціальної дистанціювання від пацієнта та його сім'ї (їжа є не лише важливими елементами розвитку та соматичного виживання особистості, але вони є центральними елементами нашої культури та соціального розвитку). З іншого боку, ми не повинні забувати про економічні та побутові наслідки загалом для члена сім'ї з харчовою алергією (час, необхідний для покупки продуктів та приготування спеціальних страв, може бути значно збільшений).
ВООЗ радить державним адміністраціям сприяти, використовувати та співпрацювати з конкретними об'єднаннями громадян, оскільки вони є додатковим ресурсом для самої системи охорони здоров'я, як державної, так і приватної. Особливо підходить при захворюваннях із соціальним впливом та хронічних захворюваннях. Наваррська асоціація алергіків та астматиків (ANAYAS) об’єднує пацієнтів та родичів пацієнтів з алергічними захворюваннями загалом, включаючи харчову алергію, яка є патологією з високим соціальним впливом. Він надає підтримку та поради постраждалим людям та їхнім сім'ям, крім того, що він виконує важливу роботу з медичного виховання в шкільних умовах, консультує шкільні їдальні та підвищує загальну обізнаність. Його телефон - 636329619.