Оновлено: 22 жовтня 2020 р
бобові та горіхи це продукти харчування, які широко вживаються серед іспанського населення. Хоча, згідно з опитуваннями про їжу, ми не включаємо їх у свій раціон із частотою, рекомендованою експертами, вони є двома чудовими представниками середземноморської дієти, і тому ми повинні збільшити їх споживання. Однак не кожен може це зробити, маючи алергічні реакції під час їх прийому. Ми розповідаємо вам, як можна уникнути нетерпимості та серйозних негараздів при мимовільному споживанні. Але спочатку давайте подивимося, чому вони такі важливі.
Властивості та переваги бобових культур
Бобові культури складають набір сухих, чистих, здорових насіння, відокремлених від стручка, від сімейства бобових. Вони вважаються найбільш повноцінною групою харчових продуктів рослинного походження, яку ми маємо і з численними Користь для здоров'я. Вуглеводи та білки є основними макроелементами, присутніми в бобових, і вони мають ту перевагу, що мають низьку кількість жиру.
Їжа рослинного походження не виділяється тим, що забезпечує високий вміст білків з високою біологічною цінністю, однак бобові виділяються всередині рослинного світу тим, що є рослинна їжа з більшим вмістом білка, та кращої якості. Однак бобові бідні амінокислотами сірки, отже, поєднуючи їх із злаками, можна компенсувати цей дефіцит і запропонувати страву з більш повним амінокислотним профілем.
Горіхи - це насіння, які як такі характеризуються тим, що у їх складі менше 10% води. Таким чином, вони мають висока концентрація енергії, забезпечується ненасиченими жирами (які складають близько 50%), вуглеводами та білками. Мигдаль, фундук, волоські горіхи, кедрові горіхи, фісташки або кешью містяться в цій групі продуктів харчування.