містять

Деякий час тому глютен став популярним терміном у Росії світ дієт. Схуднути, детоксикуватися, мати більше характеру, зменшити запалення тіла: наконечник - скоротити або зменшити клейковину.

Є ті, хто захищає прожиткового мінімуму, зазначаючи, що обмеження білка корисно навіть тоді, коли немає алергії або непереносимості. Інші стверджують, що позбавлення слід проводити лише тоді, коли є певна чутливість.

Незалежно від позиції, існує група, яка неодмінно повинна відійти від продукти з глютеном: целіакія, алергіки та люди з чутливістю до білків. ->

Отже, і ті, хто не може споживати білка оскільки тим, хто вважає за краще виводити його з їжі, потрібно стежити за ярликами та походженням їжі.

Білок, який був невідомий багатьом людям, присутній - і іноді майже прихований - у багатьох продуктах та продуктах.

Індекс статті

Що таке клейковина?

Знайте що клейковина вже добре почати знати, які продукти містять його.

Є білка в природі присутній у пшениці, житі та ячмені. Тож ви вже можете знати, що ця французька здоба заборонена на безглютеновій дієті.

Цей білок надає тісту еластичність, дозволяючи його легше обробляти, розтягувати та формувати. Тому його використовують у багатьох їжа.

дієта без глютену не завжди означає зниження калорій, оскільки найпоширеніша заміна їжі без глютену Він призначений для інших крохмалів та борошна з інших круп.

Це може означати одне і те ж, а іноді навіть більше, споживання калорій.

Тому цього недостатньо виключити з раціону пшеничне борошно та крупи, такі як жито та ячмінь, щоб дотримуватися безглютенової дієти.

Ті, хто знає ярлики на упаковках, вже помітили, що багато продуктів, які не містять борошна, все ще містять глютен.

Соки, цукерки, шоколадні цукерки, кукурудзяний крохмаль, йогурти можуть містити білок через перехресне забруднення. Тому перелік продуктів, які дійсно не містять глютену, є ще більш обмеженим.

Це пов’язано з тим, що на відміну від інших алергенів, білкові частинки прилипають до промислових машин, виробничого посуду, духовок і навіть розсіюються в повітрі.

Тому тим, кому потрібно дотримуватися дієти без глютену через чутливість або целіакію їм доводиться подвоювати увагу навіть на домашньому виробництві, щоб уникнути забруднення.

Що таке продукти без глютену та безлактози?

Деякі продукти, такі як злаки, зернові та насіння, є природними без клейковиниn. Багато з них можна використовувати замість пшениці, жита чи ячменю, що є хорошим варіантом для адаптації рецептів.

Окрім клейковини, деякі люди хочуть або потребують усунути лактозу свого раціону.

На відміну від глютену, це цукор, присутній у молоці та молочні продукти. І це тісно пов’язано з дисфункціями кишечника та непереносимістю, коли недостатньо, мало або зовсім не виробляється фермент лактази, відповідальний за перетравлення лактози.

Найкраща порада у випадках серйозної непереносимості лактози - інвестувати в молоко та рослинні похідні, такі як соя, мигдаль, каштани, кокос та багато інших, уникаючи тим самим споживання продуктів тваринного походження.

Для тих, хто має продукцію ферментів, продукти без або без нульової лактози або з використанням фермент лактаза вони можуть бути чудовими альтернативами.

Хоча клейковини немає в декількох продуктах, її виробництво може відбуватися в місцях, які також працюють із пшеницею, житом або ячменем, наприклад.

Таким чином, якщо компанія переробляє безглютеновий шоколад та безглютеновий шоколад в одній машині, обидва вони будуть забруднені.

Тому, Погляд на етикетку завжди важливий!

Але деякі продукти, які вони не містять глютену та лактози і вони жартівники використовувати рецепти є:

Фрукти, овочі та зелень загалом.

Окрім того, що фрукти та овочі від природи не містять глютену та лактози, вони багаті на поживні речовини та дуже корисні для вашого здоров’я. Серед них:

  • Яблуко, банан, папайя, кавун та всі інші фрукти;
  • Салат, крес-салат, капуста, капуста та всі інші овочі;
  • Кабачки, шпинат, гарбуз, баклажани та всі інші овочі.

Основи збалансованого харчування - ці продукти допомагають організму нормально функціонувати і, як правило, не потребують особливої ​​турботи щодо забруднення, за винятком пестицидів та пестицидів.

Основна увага приділяється зберіганню та санітарії, пам’ятаючи, що вони не повинні залишатися в контакті з іншими продуктами, що містять глютен.

Рис, картопля та інші вуглеводи

Зернові культури дуже важливі в раціоні, а деякі вони від природи не містять глютену, а також не містять лактози, яка присутня лише в молоці та молочних продуктах.

Рис має кілька варіацій, таких як білий, варений, цілий, дикий і чорний. Крім того, існують і інші вуглеводи, такі як:

  • Рисова локшина без глютену;
  • Солодка картопля, англійська картопля та інші варіації;
  • Сирний хліб;

Крім того, картопля, гарбуз і солодка картопля також входять до групи хороших вуглеводів, оскільки є джерелом поживних речовин.

Кукурудзяний крохмаль, посипання та борошно

Існує кілька натуральних борошна без глютену. Кукурудзяне борошно добре відомо і є частиною декількох традиційних рецептів, таких як кус-кус і полента.

Кілька пропозицій, які слід включити в раціон:

  • Кукурудзяний корж або кукурудзяна крупа;
  • Кукурудзяна крохмальна каша.

Є кукурудзяний крохмаль, рисове борошно, картопляний крохмаль та посипання, які є частиною різних рецептів хліба та тістечок без глютену.

Крім того, для тих, хто любить брати участь у безглютенових рецептах, поєднання цих борошнів дає суміш, здатну надати рецептам більш гнучку та еластичну консистенцію.

Кіноа, амарант і рослинні білки

Кіноа - це їжа, яка стала популярною останнім часом.

Вважається суперпродуктом, він багатий поживними речовинами, і крім того, що не містить глютену, він ідеально підходить для посилення споживання білка. Тому його можуть вживати вегетаріанці та вегани.

Так само амарант - це зерно, багате білком, яке може зміцнити раціон.

Серед інших пропозицій:

  • Соєвий;
  • Сочевиця;
  • Квасоля;
  • Зелений горошок;

Ці продукти можуть інтегрувати рецепти та замінювати інгредієнти клейковиною.

М'ясо, яєчні та тваринні білки

Для людей з непереносимістю лактози на ринку є молоко та похідні, збагачені ферментом лактазою, що дозволяє приймати його всередину.

Але якщо у вас алергія на молочний білок - казеїн - вам доведеться виключити всі продукти, отримані з тваринного молока, щоб уникнути будь-якого забруднення.

У цьому випадку білки повинні бути добре збалансовані в інших джерелах, таких як яйця та м’ясо (риба, яловичина, курка та свинина).

Соки, газовані напої, чай та інші напої

Загалом газовані напої та чаї не містять глютену. З іншого боку, упаковані соки, шоколадні напої, вітаміни та інші промислові напої часто можуть містити клейковину та лактозу.

Правилом для всіх напоїв є завжди дивитися на етикетку.

Чи містить овес глютен?

Звичайно, вівсянка не містить глютену. Однак багато людей думають, що їжа має такий білок. Це пов’язано з тим, що, як правило, злаки вирощують, збирають, зберігають та переробляють у ґрунтах, машинах та фабриках, які обробляють продукти клейковиною.

Тому він також забруднений.

В даний час деякі компанії вже пропонують безглютенові пластівці, ставлячись з великою обережністю до вирощування, переробки та упаковки.

Які хліби не містять глютену?

Коли хтось виявляє целіакію, алергію, чутливість або непереносимість глютену, одним із перших продуктів, який нарізають, є хліб.

І не важливо, який саме: французький, молочний, водний, домашній чи хот-дог. Якщо у вас пшеничне, житнє або ячне борошно, у вас є клейковина.

Але це не означає, що у всіх хлібах є клейковина, оскільки на ринку є кілька продуктів, спеціально виготовлених для тих, хто не вживає білок.

І різноманітність збільшується, включаючи:

  • Картопляний хліб;
  • Маніочний хліб;
  • морквяний хліб;
  • Багатозерновий хліб;

Також можна знайти маркований цільнозерновий хліб, який виготовляється з борошна з коричневого рису. На додаток до хлібців із гарячими догами та гамбургерів, з певними форматами для цих бутербродів.

Список: які продукти містять або можуть містити глютен?

Роблячи покупки, важливо звертати увагу на етикетки та список інгредієнтів. Іноді він клейковина Він міститься в продуктах, які не викликають підозр, зокрема:

  • Торти, хліб, печиво та бутерброди;
  • Зернові батончики, фрукти або зневоднені фрукти (у випадку зневоднених фруктів наявність клейковини може відбуватися через перехресне забруднення);
  • Похідні молока та молочних напоїв;
  • Готові приправи, приправи та бульйони;
  • Зневоднені супи;
  • Макарони взагалі;
  • Ранкові каші та мюслі;
  • Готові напої;
  • Приправлене сире м’ясо;
  • Сири;
  • Промислові солодощі;
  • Желе;
  • Пиво;
  • Харчові добавки та коктейлі;
  • Консерви та перероблене м'ясо;
  • Кава і шоколад в порошку;
  • Жувальна гумка, цукерки та шоколад.

Це не означає, що весь желатин або шоколад не містять глютену, але це може бути наслідком перехресного забруднення або включення продуктів, що містять глютен, у виробництво.

Крім того, варто пам’ятати, що існують компанії, які виробляють ці самі продукти, особливо для людей з обмеженим вмістом глютену. Тому навіть піцу, хліб та пиво можна знайти у безглютенових версіях.

Їжа без глютену: догляд за їжею

A здорова дієта і безглютенові повинні надавати пріоритет продуктам, багатим на вітаміни, мінерали, з низьким вмістом цукру, жиру і бажано менш промислово розвиненими.

Як уже зазначалося, a дієта при обмеженні або виключенні глютену він не завжди є менш калорійним та/або легшим.

Це в основному те, що потрібно будь-якій збалансованій дієті.

Різниця полягає в тому, що коли існує обмеження клейковини, слід звертати увагу на харчові столи, спосіб приготування та приготування їжі.

Тому хороша дієта без глютену повинна включати:

Увага до ярликів

Це закон: на кожній упаковці повинно бути вказано, чи містить продукт алергени, такі як клейковина та лактоза. Тому читання упаковки та звернення уваги на перелік інгредієнтів - найкращий спосіб безпечно харчуватися.

Готувати окремо

Приготування їжі вдома з безглютеновими інгредієнтами не означає, що ви не ризикуєте, якщо клейковина споживається іншими мешканцями.

Духовки, сэндвич-машини, грилі, посуд та інші прилади повинні бути окремими, бажано, не готуючи безглютенові продукти в тому ж середовищі, що і безглютенові продукти.

Правильне зберігання

Після приготування їжі або коли ви ходите по магазинах, важливо перевірити, чи правильно зберігається. Змішуючи продукти, складаючи їх в одну упаковку або викидаючи клейковину, продукція забруднюється.

Власний посуд

Подібно до того, як потрібно відокремлювати поводження, важливо використовувати власний посуд.

Багато пацієнтів мають низьку або помірну чутливість, не проявляючи симптомів після вживання забрудненого посуду, але це не означає, що глютен, що міститься в ньому, не впливає на організм.

В ідеалі тримайте все окремо: каструлі, чашки, столові прилади тощо.

Знання джерела

Деякі продукти не мають ярликів, тому завжди важливо знати, як їх виготовляли, зберігали та з якими інгредієнтами. Знання походження є дуже важливим.

Безглютенові дієти є частиною звичного режиму для багатьох людей, як за станом здоров’я, так і за станом здоров’я, наприклад, через непереносимість або алергію.

Тому знаючи, що містять продукти клейковина, про те, яку обережність слід дотримуватись і що можна замінити, важливо дотримуватися a здорова дієта.