Нова публікація від групи фахівців з блогу "Здоров'я та профілактика" вивчає алергію на яйця та молоко, аналізує та консультує щодо того, що робити, а чого не робити, стикаючись із цією харчовою проблемою
Є багато харчових алергій, але, логічно, вони є більш поширеними серед продуктів, які ми споживаємо найбільше. Найбільш частими є яйце та коров’яче молоко. За даними Іспанського товариства алергологів та клінічної імунології (SEAIC), вони з’являються в ранньому дитинстві, перші два роки.
Хороша новина полягає в тому, що навіть у У 85% випадків ці алергії перевершуються у віці 6 років. “Симптоми зазвичай виникають через хвилини та години після прийому яйця чи молока або тих продуктів, які їх містять. Ознаки та симптоми варіюються від помірних до важких і можуть варіюватися від кропив'янки та кропив'янки до закладеності носа, блювоти та інших проблем з травленням. Іноді ці алергії можуть навіть спричинити анафілаксію », - попереджає д-р Мар Фернандес Нієто з алергологічної служби Фонду Хіменеса Діаса в Мадриді.
Таким чином, алергія на яйця або молоко є несприятливою реакцією організму на їжу після її прийому всередину. "Це відбувається, коли організм виробляє антитіло IgE (імуноглобулін Е), спрямоване проти речовини, яка діє як алерген, в даному випадку яєць або молока", - згадує Іспанська асоціація людей з харчовою алергією та латексом (AEPNAA).
"І жовток, і яєчний білок містять білки, які можуть викликати алергію, але зазвичай найбільш проблематичним є білок білка", - каже лікар. Лурд Арочена Гонсалес, також з алергологічної служби Фонду Хіменеса Діаса в Мадриді.
Після діагностики алергії важливо уникати її прийому у всіх її формах. У конкретному випадку з молоком лікар зазначає, що найпоширенішою є алергія на коров’яче молоко, але молоко від інших ссавців, таких як вівці, кози та буйволи, також може викликати алергію. У свою чергу, алерголог звертає увагу на те, що існують фактори ризику для цієї алергії, такі як атопічний дерматит або сімейна історія харчової алергії, астми чи риніту.
"У випадку, якщо у дитини є такі симптоми, як зазначені вище, яйце або молоко, а також продукти, що їх містять (випічка, тістечка, соус ...), будуть уникати, і до фахівця негайно звертатимуться", додає Іспанська асоціація педіатрії (AEP).
Краще запобігти
При всьому цьому лікар Мар Фернандес Ніето, з алергологічної служби Фонду Хіменеса Діаса в Мадриді пам’ятайте ці 3 інструменти для запобігання цим інцидентам: уважно читайте етикетки на продуктах харчування; вживати додаткових запобіжних заходів під час їжі поза закладом і запитувати повний перелік інгредієнтів страви, яку ми хочемо їсти; носіння браслета або намиста з інформацією про діагностику харчової алергії.
Зокрема, він посилається на приховані джерела продуктів, що містять яйця, такі як: цукерки, майонез, безе, хлібобулочні вироби, побиті продукти, марципан, глазурі, оброблене м’ясо, тістечка та заварні креми, заправка для салатів, багато макаронних виробів, тістечок та деяких хлібів.
«Кілька термінів вказують на те, що яєчні продукти використовувались у виробництві перероблених харчових продуктів, зокрема: альбумін, глобулін, лецитин, ліветин, лізоцим, вітеллін та слова, що починаються на„ яйцеклітина “або„ яйце “, такі як овальбумін або ооглобулін.
У свою чергу, він стверджує, що ми не повинні забувати, що є перехресна реакція між білками білка та жовтка, а також серед яєць різних птахів: кури, качки, індички, чайки, перепелів.
«Потрібно звертати увагу на косметичні засоби (мило, гелі, креми, шампуні). Деякі ліки, вітамінні препарати або назальні краплі містять лізоцим, а інші похідні яєць містяться в деяких індукторах анестетиків. Ризик можливої присутності невеликої кількості яєчних білків у вірусних вакцинах, вирощених у курячих ембріонах, відомий ", додає AEPNAA.
Що стосується молока, д-р Фернандес Нієто зазначає, що очевидними джерелами білків, що викликають алергію на молоко, є молочні продукти, включаючи наступне: молоко (ціле, напівжирне або знежирене), масло, йогурт, морозиво та заморожені вершки, сир та будь-яка їжа, яка його містить.
"Молока може бути більше важко визначити при використанні в якості інгредієнта в оброблених харчових продуктах, як хлібобулочні вироби та перероблене м'ясо ", - попереджає він, вказуючи, що приховані джерела молока включають: сироватку, казеїн інгредієнти з префіксом "лакт" (наприклад, лактоза та лактат), цукерки, такі як шоколад, нуга та карамель, у білкових порошках, у штучному ароматизаторі вершкового масла та ароматизаторі штучного сиру або у гідролізованих продуктах.
Діагноз
Нарешті, доктор Арочена нагадує, що для діагностики цих алергій, a хороший анамнез оскільки в деяких випадках те, що пацієнт визначає як алергію, насправді є непереносимістю.
“Після того, як буде встановлена необхідність у дослідженні, перші проведені тести - це“ шкірні ”проби шкіри, які можна проводити на дітях без будь-яких проблем. Іноді a аналіз крові для вимірювання реакції імунної системи на молочні або яєчні білки (іноді історія хвороби дуже суперечлива, але шкірні тести не дають результатів або є негативними) ”, зауважує він.
Також пам’ятайте, що у двох типах ситуацій проводять випробування з молоком або яйцем: або коли під час першої консультації всі тести є негативними, або під час наступних подальших консультацій, коли тести стають негативними через місяці уникання їжі.
Щодо лікування, алерголог із Фонду Хіменеса Діаса наголошує, що єдиним способом запобігти симптомам харчової алергії є уникнення проблемних продуктів харчування, а також продукти, що їх містять.
"Після дослідження алерголог призначить рятувальні ліки у випадках випадкового прийому всередину, які, на жаль, у дітей трапляються з певною частотою в школі, на днях народження або коли їх залишають на опіку людям, які не знайомі з алергія. Можливо, вони рекомендують застосовувати антигістамінні препарати, кортикостероїди або навіть адреналіновий ін’єктор для найсерйозніших випадків та реакцій », - підсумовує він.