Конфіденційність та файли cookie

Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Отримати більше інформації; наприклад, про те, як керувати файлами cookie.

півдні

Цей пост присвячений моїй маленькій сестричці, котра з дня на день повинна була припинити вживати будь-яку їжу, до складу якої входив персик ... і продуктів більше, ніж здається, від самих фруктів до аромату персика в жувальних гумках!

Алергія на персик спричинена білок, що міститься в шкірі, Pru p 3, Він належить до сімейства білків, що переносять ліпіди, або LPT. Ці білки, дуже поширені в рослинній їжі та деяких пилках, беруть участь у природних захисних механізмах, які рослини мають від нападу шкідників та патогенних мікроорганізмів (мені доведеться з’ясувати, чи з якоїсь причини ЛПТ були збільшені під дією людини).

Який засіб існує сьогодні, щоб уникнути симптомів? НЕ СПОЖИВАЙТЕ ЦЕ, ні персик, ні будь-яка їжа, яка його містить. Важливо добре читати етикетки, особливо уважно ставитися до будь-якої їжі, яка містить «природні аромати», такі як соки та нектари, негазовані напої, безалкогольні напої, розчинні напої, морозиво та молочні продукти, кондитерські вироби, а особливо солодощі. . Європейська вимагає лише вживання слова "аромат". Якщо речовина є натуральним, на етикетці може бути написано "природний запах", або в ньому може бути вказаний тип "запах персика". Якщо це штучно, буде вказано лише слово "аромат" (EUFIC).

Щодо маркування харчових продуктів, я зроблю запис, щоб ви знали новини, які є обов’язковими, але скажу вам, що існує список з 14 алергенів, які як харчова промисловість, так і оператори продажу продуктів харчування без упаковки безпосередньо до остаточного споживача (ресторани, бари, кафе тощо), вони повинні заявити. Цікаво, що персик не з’являється, є найпоширенішою харчовою алергією в середземноморському районі (Гомес-Касадо, 2013).

У 2013 році було проведено клінічне дослідження (Бояно - Мартінес, 2013) для аналізу толерантності до персикової м’якоті для усунення ефекту шкіри. Попередні дослідження показують, що шкіра набагато алергічніша, ніж м’якоть, оскільки деякі пацієнти переносять очищені фрукти, але не цілі плоди. Це пов’язано з тим, що концентрація алергічного білка, Pru p 3, у шкірі вища. Це дослідження вказує на те, що більшість дітей, які пройшли це дослідження (90%) з алергією на персик в анамнезі, можуть терпіти фрукти, якщо їх ретельно очистити і промити водою. Незважаючи на це, з огляду на можливість реакцій, це потрібно було б робити під наглядом фахівця.

На якомусь іншому форумі також вказується, що варені фрукти чи овочі менш алергічні, але будьте обережні, lбілок Pru p 3, він дуже стійкий до температур, високого рН та до травлення завдяки великій стабільності його структури ... тобто персику або у варенні ...

З іншого боку, в Іспанії є багато пацієнтів, які спочатку мають алергію на шкіру персика, поступово розвивають алергію на інші продукти харчування. LTP персика дуже схожий на LTP інших рослинних продуктів харчування; Завдяки цій схожості вони здатні розпізнавати LTP інших рослинних продуктів і виробляти алергічні реакції, це називається перехресною реакцією. Останнім часом було доведено, що білки, що викликають харчову алергію, також можуть бути відповідальними за алергію на певний пилок, наприклад, на пилок крупи (Artemisia vulgaris) (Санчес-Лопес, 2014).

І немає нічого іншого, ніж виключити персик з раціону ...? Імунотерапевтичні вакцини вводяться сублінгвально, що дозволяє терпіти персик і уникати побічних реакцій при його випадковому споживанні. Але використання цих екстрактів із збільшенням дози може спричинити побічні реакції або призвести до сенсибілізації до нових алергенів, присутніх у суміші. З цієї причини розробляються модифіковані білки або гіпоалергенні «мутанти», які можуть стати добрими кандидатами для їх використання в специфічній імунотерапії алергії на персик (Гомес-Касадо, 2013).

Цікавим варіантом, який зараз є відкритим напрямком досліджень, є зменшення алергічної здатності білків, що викликають симптоми. Очевидно, алергенний потенціал білків може бути змінений фізико-хімічними модифікаціями. У дослідженні 2015 року (Gómez-Casado, 2015) використання глутатіон, відновник, що використовується як антиоксидант у харчових продуктах. Хоча глутатіон здатний зменшити Pru p 3, зниження не вплинуло на алергенність персика, так що ця добавка, здається, не вирішує ризику алергії у пацієнтів з алергією на персики.

Ми продовжимо розмову про персик ....

EUFIC - Європейська рада з питань продовольчої інформації: http://www.eufic.org/index/es/

Санчес-Лопес J, Тордесільяс L, Паскаль М, Муньос-Кано Р, Гаррідо М, Руеда М та ін. Роль мистецтва v 3 при полінозі пацієнтів з алергією на Pru p 3. J Allergy Clin Immunol. 2014; 133 (4): 1018,1025.e3.

Бояно - Мартінес Т, Педроса М, Белвер Т, Квірс С, Гарсія - Ара С. Алергія на персик у іспанських дітей: толерантність до пульпи та профіль молекулярної сенсибілізації. Дитяча алергія та імунологія. 2013; 24 (2): 168-72

Gómez-Casado C, Tordesillas L, Kinkel J, Starkl P, Cuesta-Herranz J, F R, et al. Вплив глутатіону на алергенність білка переносу ліпідів персика Pru p 3. Журнал дослідницької алергології та клінічної імунології. 2015; 25 (1): 47.

Gomez-Casado C, Garrido-Arandia M, Gamboa P, Blanca-Lopez N, Canto G, Varela J, et al. Алергенна характеристика нових мутантних форм Pru p 3 як нових імунотерапевтичних вакцин. Клінічна та розвиваюча імунологія. 2013; 2013: 1-12.