Чи знали ви, що всі, хто страждає алергією на амброзію, повинні уникати кавуна та шоколаду, а людям, які страждають алергією на пилових кліщів, краще, якщо вони не їдять крабів? Важлива інформація, яку часто не помічають.
За оцінками, в розвинених країнах кожна четверта людина страждає на харчову алергію. Однак рівень справжніх харчових алергічних реакцій у дітей становить лише приблизно. 3-10%, 1-2% у дорослих. Більшість реакцій, пов’язаних з їжею, пов’язані з харчовою несумісністю.
Що таке харчова алергія?
Харчова алергія означає, що імунна система помилково вважає їжу або деякі її інгредієнти небезпечною речовиною і починає виробляти антитіла (гістамін) як захист. Зазвичай реакція виникає відразу після вживання їжі, спочатку вражаючи губи, язик, рот та горло. У нас може бути алергія майже на будь-яку їжу чи інгредієнт, але є продукти, які частіше викликають симптоми алергії. Прикладами є коров’яче молоко, яєчний білок, соя, мідії, арахіс, горіхи, какао, пшениця, помідори, сливи, персики, полуниця, малина.
Бувають випадки, коли у пацієнта алергія не на саму їжу, а на сполуки, що утворюються під час її перетравлення. У цьому випадку симптоми з’являються через кілька годин після вживання їжі.
Зверніть увагу на перехресну алергію
У випадку перехресної алергії, яка набагато частіше зустрічається, ніж харчова, деякі речовини, подібні за структурою до самих алергенів, викликають алергічні реакції або посилюють алергічні симптоми. Наприклад, той, хто має алергію на амброзію, може мати подібні симптоми при споживанні, скажімо, кавуна. Перехресні реакції трапляються не завжди, але можуть виникати і викликати ті самі скарги, що і основний вже відомий алерген.
Продукти харчування та напої з високим вмістом гістаміну також можуть перехресно реагувати, що може посилити алергію на пилок у сезон пилку, наприклад. Їжа та напої з високим вмістом гістаміну включають помідори, алкоголь, каву, рибу, цитрусові, фундук, цвілі сири, копчені продукти, шоколад.
Всі люди, які страждають алергією на пилок та домашній пил, повинні підозрювати перехресні реакції, якщо їх організм реагує алергічними симптомами на певні продукти. Варто дослідити їх і уникати цих продуктів у майбутньому.
Особливо часто спостерігається несумісність з алергією на пилок берези, включаючи яблука, горіхи або полуницю.
Основні перехресні реакції
амброзія - диня, огірок, кабачки, каштан, латекс, кавун, банан
береза - яблука, груші, помідори, морква, селера, полуниця, малина, ожина, персики та абрикоси, вишня
газони - жито
персики - абрикоси, банани, сливи, гуава
кеш'ю - какао, кава
чорний полин - кріп, морква, селера, яблуко, ківі, ромашка, соняшник, картопля, часник, кориця, петрушка
кріп - селера, полин, банан
риба - всі інші види риби, морепродукти
горіхи - кунжутне насіння, житнє борошно, фісташки, насіння соняшнику, ківі
фундук - горіхи, мигдаль, усі інші олійні насіння
пилок трав - кукурудзяний пилок, ананас, жито, спеції, помідори, диня
пилові кліщі - ракоподібні
латекс - цитрусові
яблука - картопля, морква, пилок берези
часник - цибуля, спаржа
пилок із злаків - пилок із трав
зелений горошок - бобові
морква - селера, аніс, яблука, картопля, рис, пшениця, пилок берези, авокадо, ананас
зерно - всі інші зерна
У разі алергії на молоко перехресна алергія характерна для сої, молока інших тварин, яловичини та шкіри.
У разі алергії на яйця перехресна алергія характерна для яєць інших птахів, м’яса птахів, пір’я птахів, папуг, чайок.
Найбезпечнішим рішенням як для харчової, так і для перехресної алергії є виключення з раціону продуктів, які колись викликали у пацієнта алергічну реакцію. Однак часто це майже неможливо. Не всі кольори, консерванти та добавки завжди вказані на упаковці харчових продуктів, тому важко зорієнтуватися. Як запобіжний захід, ми намагаємось купувати добре перевірені, відомі продукти, або виготовляти те, що ми самі знаємо, із надійних інгредієнтів.
(Уривок з 1-го тому книги «Цілющі слайди». Видавництво Puedlo Publishing, переклад з німецької мови alergie-ratgeber.de: H. O.)
Ви можете прочитати більше про цю тему на Алергія у нашому меню.