Якщо шинка хорошої якості, а тримач для шинки зберігався в холодному місці, коли її вирізали, кістка її в кінці буде в ідеальному стані, вона не буде несвіжою, і її потрібно буде максимально використати це.
Якщо у вас вдома хороша кухонна дошка, хороший інструмент, сокира, пила ... і хтось сильний і хитрий, перше, що потрібно зробити, це нарізати її на не надто великі шматочки, які помістяться в горщику.
Якщо це не так, його можна віднести до м’ясника, якщо він вас знає, щоб той, хто має більше практики та кращий посуд, міг це зробити.
За допомогою цих порізаних кісток можна зробити кілька речей:
1. Якщо вони зовсім не черстві, тримайте їх там хороша сумка для морозильної камери бажано з блискавка або ті, які можуть бути евакуйовані, оскільки вони мають своєрідний "маленький насос".
Єдиний догляд, який ви повинні мати, - це те, що штук немає гострі кути це може зламати його, і якщо так, то зберігайте їх спочатку в 1 або 2 звичайних пакетах, які будуть виконувати роль «подушечки», а потім на блискавці викидаючи повітря в приміщенні по максимуму, або в одному з інших.
Кожного разу, коли вони вам потрібні для рагу, рагу, будь-якого рагу ... ви будете використовувати їх потроху.
два. Інше рішення - це робити безпосередньо з ними шинковий відвар, і якщо ваша супершвидка плита не надто велика, вам доведеться це зробити кілька разів.
Якщо всі ви можете поміститися відразу, залийте їх водою і варіть 5 хвилин при виведенні 2 ліній напірного клапана.
3. Коли горщик можна відкрити, вилийте цей відвар у велику ємність лиття його раніше через великий сітчастий фільтр з кінцевою сіткою, якщо у вас є осколки кісток або "Сіруваті ворсинки" оскільки ми раніше його не спінювали, операція, яку сьогодні слід виключити, оскільки вона марнує час, не більше того. З цим акторський склад заднього більш ніж достатньо.
4. Якщо ви всі вміщуєтесь в одному горщику, можете варити їх ще 5 хвилин покриті новою водою. Цей другий бульйон буде менше речовини ніж попередній, тому їх зручно складати пізніше, щоб уніфікувати смак.
Якщо горщик невеликий, і вам доведеться зробити кілька партій, приготування кісток буде достатньо одного разу.
5. Видаліть, як тільки кістки не згорять все м’ясо, залишене навколо шинки і використовуйте його безпосередньо, якщо це невелика кількість або якщо вона вам підходить.
З іншого боку заморози його У невеликих упаковках використовувати його потроху відповідно до ваших потреб.
6. Бульйон, який ви отримали, зараз знежирити його це може бути дуже жирним.
Якби шинка була справжньою чорна нога, Його жир буде схожий на жир оливкової олії, а тому здоровий, тому свиню, яка їсть жолуді, називають «оливковою деревцею з ніжками».
Але якщо шинка була звичайною або якщо хочете скоротити калорії, але ніколи не смакувати, погоджується знежирити його.
7. Для цього розлийте його у більш-менш великі герметичні контейнери залежно від отриманої кількості., завжди закривайте їх гарячими а коли вони будуть при кімнатній температурі, зберігати їх у холодильнику до наступний день.
8. Потім вийміть за допомогою шліцевого прорізу все твердий жир що піднявся на поверхню і утворює більш-менш товстий шар.
9. Якщо ви додали мало води, того, що ви знайдете під цим жиром, не буде рідкий відвар інакше желе, оскільки в шинці було ще багато речовини.
10. Якщо у вас багато бульйону або желатину, тепер ви можете його також заморозити.
Виберіть версію, яка вам найбільше підходить, залежно від організації вашого будинку.