• Тестування на алергію
  • Целіакія
  • Поширені харчові алергії
  • Іспанською
  • Поводження з надзвичайними ситуаціями
  • Непереносимість лактози
  • Життя з харчовою алергією
  • Запитання та відповіді
  • Ресурси для освітян
  • Загальний стан здоров'я

    Алергія на сою

    Про алергію на сою

    Соя стала досить поширеним інгредієнтом харчових продуктів. Це також часта причина харчової алергії. Якщо людина страждає алергією на сою, їй не слід їсти продукти, що містять сою.

    вашої дитини

    Соя міститься в сої, яка належить до сімейства бобових (поряд із квасолею, сочевицею, горохом та арахісом). Деякі люди страждають алергією лише на один вид бобових культур, тоді як інші - на кілька. Алергія на сою частіше зустрічається у немовлят та дітей, ніж у підлітків та дорослих, хоча вона може розвинутися в будь-якому віці.

    Коли у людини алергія на сою, імунна система її організму, яка зазвичай бореться з інфекцією, реагує непропорційно на білки в сої. Якщо ця людина їсть щось, що містить сою, її організм буде інтерпретувати ці білки як шкідливих загарбників.

    Імунна система реагує, намагаючись усіма способами впоратися із загарбником. Це викликає алергічну реакцію, при якій організм виділяє ряд хімічних речовин, таких як гістамін. Вивільнення цих речовин може спричинити появу деяких із таких симптомів:

    • хрипи або хрипи ("свист" при диханні)
    • проблеми з диханням
    • кашель
    • осиплість голосу
    • стискання горла
    • болить живіт
    • блювота
    • діарея
    • сльозотеча, свербіж та/або опухлі очі
    • кропив'янка
    • червоні прищі або вулики
    • запалення
    • падіння артеріального тиску, що може спричинити запаморочення та/або втрату свідомості

    Алергічні реакції на сою можуть відрізнятися одна від одної. Іноді одна і та ж людина може в різний час реагувати по-різному. Більшість алергічних реакцій на сою є м’якими і зачіпають лише одну систему організму, наприклад, коли на шкірі з’являється кропив’янка. Але інколи алергічні реакції є більш серйозними і охоплюють різні частини тіла.

    Анафілаксія - це реакція, що загрожує життю

    Хоча це дуже рідко, але алергія на сою може викликати серйозну алергічну реакцію, яка називається анафілаксією. Спочатку анафілаксія може проявлятися легкою алергічною реакцією, а потім швидко погіршуватися, що призводить до проблем з диханням та/або втрати свідомості. Якщо не проводити лікування, анафілаксія може загрожувати життю.

    Як боротися з важкими реакціями

    Якщо у вашої дитини діагностували небезпечну для життя алергію на сою (або будь-яку іншу харчову алергію, що загрожує життю), ваш педіатр зажадає, щоб ви провели автоін’єкцію адреналіну (або адреналін) для використання у випадку надзвичайної ситуації.

    Автоін’єкція адреналіну - це ліки, що відпускаються за рецептом і продаються в легко транспортуваних контейнерах розміром і формою великої маркерної ручки. Він простий у використанні. Якщо ваша дитина завжди повинна мати під рукою ін’єкцію адреналіну, їхній педіатр підкаже, як використовувати.

    Дітей старшого віку можна навчити робити укол. Якщо вони несуть з собою адреналін, вони завжди повинні мати його під рукою, замість того, щоб тримати його в шафці або в лазареті свого навчального центру.

    Незалежно від того, де знаходиться ваша дитина, дорослі, які доглядають за нею, завжди повинні знати, де знаходиться ін’єкція адреналіну, як отримати до неї доступ та як вона вводиться. Співробітники школи вашої дитини повинні знати, що у нього сильна харчова алергія, і мати план дій, який слід виконувати в екстрених випадках. Ліки для порятунку вашої дитини (наприклад, адреналін) повинні бути легко доступними в будь-який час.

    Якщо у вашої дитини починаються сильні алергічні симптоми, такі як набряк у роті та/або горлі або утруднення дихання, негайно зробіть автоматичну ін’єкцію адреналіну. В епізоді анафілаксії враховується кожна секунда. Потім зателефонуйте за номером екстреної служби (911 у США, 999 у Великобританії та 112 у решті країн ЄС) або відведіть свою дитину до відділу невідкладної допомоги. Ваша дитина повинна перебувати під наглядом лікаря, оскільки, хоча найгірше може здатися минулим, часто зустрічається другий сплеск або хвиля важких симптомів.

    Також хорошою ідеєю для вашої дитини є наявність антигістамінних препаратів, що продаються без рецепта, які допомагають лікувати легкі симптоми алергії. При алергічних реакціях, що загрожують життю, використовуйте антигістамін після ін’єкції адреналіну, ніколи не як замінник.

    Життя з алергією на сою

    Якщо алергічні тести вкажуть на те, що ваша дитина має алергію на сою, педіатр дасть вам деякі вказівки щодо забезпечення харчової безпеки дитини. Вашій дитині слід повністю уникати продуктів, що містять сою. Це може бути досить складно, оскільки соя входить до складу багатьох оброблених продуктів харчування.

    Азіатська їжа, молоко для немовлят (або суміш для немовлят) та хлібобулочні вироби - це лише деякі з продуктів, що містять сою. Для отримання додаткової інформації про продукти, яких слід уникати вашій дитині, відвідайте рекомендовані педіатром Інтернет-сайти, такі як Food Allergy & Anaphylaxis Network.

    Завжди читайте етикетки на упакованих продуктах, щоб перевірити, чи містять вони сою. Виробники харчових продуктів у США повинні чітко зрозумілою мовою вказати, чи містить продукт якийсь із восьми провідних харчових алергенів, наприклад, сою. На упаковці повинно бути слово "соя" у списку інгредієнтів або таких фраз, як "містить сою" поруч із цим списком.

    Ця вимога до маркування полегшує ситуацію. Однак все-таки важливо знати основні назви, які може прийняти соя при використанні в якості інгредієнта. Важливо також зазначити, що "безпечна" їжа може стати "небезпечною", якщо харчові компанії модифікують містяться в ній інгредієнти, їх виробничий процес або виробничі потужності.

    Перехресне забруднення

    Під перехресним зараженням ми розуміємо, що алерген не входить до складу інгредієнтів певного харчового продукту, але, можливо, забруднив його під час виробництва або упаковки. Компанії не зобов’язані повідомляти про ризик перехресного забруднення на своїй упаковці, хоча є деякі, які добровільно включають такий тип інформації про свою продукцію. Ви можете знайти попереджувальну інформацію, таку як: "Може містити сою", "Переробляється в установках, що також переробляють сою" або "Виготовлено з обладнанням, яке також переробляє сою".

    Оскільки продукти, в яких відсутній такий тип профілактичної інформації, також піддаються перехресному забрудненню (навіть якщо компанія вирішила не повідомляти про це), найкраще зв’язатися з компанією, щоб з’ясувати, чи може продукт містити сою. Ви можете знайти цю інформацію на веб-сайті компанії або надіслати електронний лист представнику компанії, щоб дізнатись.

    Поїсти

    Коли ваша дитина їсть у ресторані чи в будинку друга, з’ясуйте, як готується їжа і що саме вона містить. Задавати питання щодо методів підготовки може бути важко, і вам також доведеться покладатися на отриману інформацію. Якщо ви не можете бути впевнені, що їжа, яку буде їсти ваша дитина, не містить сої, найкраще, якщо ваша дитина прийме безпечну їжу, приготовлену вдома.

    Пам’ятайте про ризик перехресного забруднення, оскільки сою можна вносити в будь-який харчовий продукт, який готується або подається з використанням однакових поверхонь або кухонного начиння - від мармуру та ножів до обробних дощок та тостерів. Це часто трапляється в ресторанах азіатської кухні, де соя широко використовується як інгредієнт, а також в інших ресторанах, що використовують спільні грилі (наприклад, японські ресторани з "хібачі" або загальною сковородою). Цей "ризик" також пов'язаний із "шведським столом", оскільки посуд для обслуговування може мінятись різними стравами.

    Також поговоріть зі співробітниками школи вашої дитини про ризики перехресного забруднення їжею, яку подають у шкільній їдальні. Можливо, краще приготувати їжу вашої дитини вдома, щоб ви могли контролювати всі її інгредієнти.

    Ось кілька додаткових запобіжних заходів:

    • Не годуйте дитину вареними продуктами, які ви не приготували, або будь-якою іншою їжею, інгредієнти якої ви не знайомі.
    • Повідомте всіх, хто обслуговує або обробляє їжу вашої дитини, від родичів до офіціантів, що у вашої дитини алергія на сою.
    • Готуйте їжу та закуски вашої дитини у власному будинку, де ви зможете контролювати процес приготування.
    • Не дозволяйте своїй дитині їсти в ресторані, чий власник чи керівник здається незручним або засмученим лише тому, що ви намагаєтесь забезпечити безпеку їжі для своєї дитини.

    Відгук: Лариса Гірш, доктор медицини
    Дата перегляду: вересень 2012 р

    Примітка: Вся інформація про KidsHealth призначена лише для навчальних цілей. Щоб отримати конкретні медичні поради, діагнози та лікування, проконсультуйтеся зі своїм лікарем.