Як провідний фахівець на ринку, Alfa Laval пропонує виняткові ноу-хау і одночасно передові технології вилучення дієтичних білкових інгредієнтів та жирів із цілого ряду побічних продуктів переробки м’яса. Сюди входить система переробки, придатна для виробництва їстівних продуктів, включаючи їстівні жири, екстракти колагену та желатину, плазму крові, бульйони/супи та м’ясо зі зниженим вмістом жиру.
На додаток до продуктів та систем для безперервної вологої обробки та знежирення, Alfa Laval має значний досвід у проектуванні виробничих ліній, які можуть бути використані для видобування м'ясного запасу з побічних продуктів бійні.
Технологія розділення Alfa Laval широко використовується для попередньої обробки та знежирення кісткових та шкірних тканин, призначених для желатину.
Системи знежирення червоного м’яса
Скребкові теплообмінники та декантерні центрифуги Alfa Laval Contherm є частиною виробничих ліній, придатних для виробництва м’ясних продуктів із зниженим вмістом жиру, таких як нежирне м’ясо та фарш, заготовки з яловичини або для знежирення м’яса птиці.
Жирний фарш - будь то птиця, яловичина чи свинина - швидко загартовується за допомогою скребкових стінкових теплообмінників Contherm, не денатуруючи білки, плавлячи більшу частину жиру. Потім надлишки жиру видаляються за допомогою декантерної центрифуги. Потім фарш негайно охолоджують за допомогою другої системи Contherm. Результатом є м’ясний продукт з низьким вмістом жиру, який зберігає всі смакові якості та функціональність - властивість, яку цінують багато видів м’яса, включаючи гамбургери та курячі нагетси.
Харчові жири
Для м’ясопереробних компаній важливо, щоб комерційна цінність, яку можна отримати від багатьох видів жирової тканини, не була втрачена. Тому очищений жир і крихти зазвичай виготовляються з усіх видів жирової тканини, включаючи шкіру та сполучну тканину, створюючи додану вартість.
Цього найлегше досягти завдяки системі безперервної мокрої обробки Alfa Laval Centriflow, яка зменшує вміст жиру в сухарях приблизно на 50%. Цей процес відбувається в повністю закритій системі, яка особливо підходить для перетворення їстівної сировини у продукти, придатні для споживання людиною.
Багатофазна система випарників AlfaVap є надзвичайно компактним та надзвичайно енергозберігаючим способом відновлення всіх білків, розчинених у відокремленій водній фазі.
Остаточне сушіння можна здійснити за допомогою звичайних пластинчастих сушарок або спалахів Flash.