Яйця
Яйця здорові чи ні?
Погляди людей на споживання яєць різні. Для одних вони є здоровою їжею, для інших просто нездоровою їжею з високим вмістом холестерину. Але більшість із нас не уявляє свого меню без них.
На додаток до переслідуючої репутації високого рівня холестерину, яйця є чудовим джерелом кальцію, вітамінів А, В2 та D, кількох мінералів та каротиноїдів (зменшують ризик дегенерації жовтої плями - призводять до сліпоти).
Ідеальна кількість яєць, з’їдених протягом дня, не вказано. Це число для кожного різне. Слід контролювати різноманітне харчування, включаючи яйця. За даними Американської асоціації серця, одне яйце на день нікому не шкодить. При більших сумах важливо не перестаратися часто і мати мир.
Холестерин
Це правда, що яйця містять багато холестерину. Великі яйця містять до 2/3 добової максимальної дози. Однак слід враховувати, що не весь холестерин потрапляє в кров. Вживання холестерину піддається більшому ризику ненасичених жирних жирів.
Зберігання
Потрібно бути дуже обережним при зберіганні яєць. При неправильному зберіганні ми ризикуємо захворіти сальмонельозом. Ми зберігаємо їх у холодильнику, в окремій папці від інших продуктів. Ми усунемо ризики сальмонели шляхом ретельної підготовки та гігієни стільниці, з якої ретельно видалимо залишки сирих яєць.
Влітку будьте обережні, купуючи майонез, заправки та продукти, що містять сирі яйця. Ви можете уникнути ризику, купуючи домашні яйця у фермерів та готуючи власні продукти.
Звідки беруться яйця?
Походження яєць відомо всім. Вони походять від домашньої птиці. Дотепер ходили припущення, чи це була більше курка чи яйце. Однак це наразі не важливо. Важливе значення мають кури, з яких походять яйця, які ми купуємо. Найздоровіші та найсмачніші яйця походять від курей, що не вигодовуються, яких не годують хімікатами.
Як розпізнати якісні яйця?
Коли ми їмо яйця, ми постачаємо в організм багато поживних речовин і мало калорій.
Яйця потрібні нашому організму. Вони допомагають у відновленні клітин, містять незамінні амінокислоти та білки, вітаміни D, B, холін та селен.
Яйця допомагають нам запобігти дегенеративним захворюванням зору, а одне яйце середнього розміру забезпечує тіло 20% рекомендованої добової дози вітаміну D. Вони також підходять людям, які не люблять молочні продукти.
Яке ідеальне яйце?
Найкращі яйця - з домашнього та органічного розведення, де ви можете бути впевнені, що курей не годували ніякими хімікатами.
Колір яєць
Шкаралупа - це відображення їжі курки. Однак його забарвлення залежить від породи курей, яка відклала яйця.
Маркування яєць
У Словаччині ви найчастіше збираєте яйця вагою 53-57 г. Як ви могли помітити, розмір визначається вагою. Для цього маркування використовуються літери S, M, L та XL.
Ще одне позначення яєць - це число, яке характеризує розведення курей-несучок:
0. Безкоштовне розведення (органічне)
2. Розведення підстилки
3. Розведення клітини
Інша інформація - це країна походження, а в кінці - реєстраційний номер ферми чи господарства, де утримуються кури-несучки.
Звідки ми знаємо, що яйце свіже?
Якщо у нас є свіжі яйця, це прослужить нам 3-4 тижні в холодильнику. Якщо ми хочемо дізнатися, коли яйце було відкладено з магазину, ми віднімаємо 28 днів з дати споживання.
Свіжі яйця вже мають інший жовток і білий вигляд, ніж старі яйця. Для свіжого яйця жовток красиво круглий, білок прозорий і компактний. У старих яєць жовток плоский, а водянистий білий розтікається.
Тест на свіжість
Свіжі яйця опускають у склянку води. 7-денні яйця перевертаються догори дном, 2-3-тижневі яйця плавають на поверхні. Якщо яйце стирчить з води, ви можете кинути його прямо в кошик.
Про цілющу дію м’яса та яєць японських перепелів при захворюваннях серця та легенів,
печінку, нирки та шлунок вказував китайський фермер Лі Шо-Чень.
Перепелині яйця містять 74,6% води, 13,1% білка, 11,2% жиру, 1,1%
попелу при енергетичній цінності 632 джоулів. З мінералів вони містять Ca, P і Fe,
з вітамінів, А, В1, В2 та нікотинової кислоти представлені, зокрема, амінокислотами
метіонін, фенілаланін, триптофан і лейцин. Відповідно до знань японських лікарів
виявили свій терапевтичний ефект при атеросклерозі, гіпертонічній хворобі, цукровому діабеті,
бронхіальна астма, захворювання шлунка та дванадцятипалої кишки, а також при деяких
нервові захворювання.Що вони містять?
Хоча перепелині яйця набагато менше звичайних курей, вони перевершують їх у багатьох відношеннях. Вони містять набагато більше амінокислот, а також вітаміни, залізо, калій, мідь та кобальт. Крім того, спеціальний фермент - лізоцим, завдяки якому їх можна тримати в холодильнику близько місяця.
Композиція передбачає ці маленькі плямисті яйця для обслуговування особливо хворих людей. Їх регулярне вживання нібито продовжує життя. Яйця маленького птаха також допомагають людині впоратися з радіоактивністю. Дієта пацієнтів після опромінення радіоактивними речовинами повинна включати більший запас перепелиних яєць. Якщо людина вживає їх більше, апетит покращується, а кров очищається.
Холестерин не збільшується
Лікарі не рекомендують вживати курячі яйця людям, які борються з високим рівнем холестерину, тобто жирами в крові. Перепелині яйця, навпаки, можна вживати, оскільки вони не мають побічних ефектів, не шкодять алергікам і ще не розробили сальмонельоз.