Це насіння, подібне до лободи, використовується як злак у вегетаріанських стравах та як кляр для рецептів без TACC. Він має багато переваг для здоров’я: захищає серце, допомагає контролювати рівень холестерину та діє як протизапальний засіб.

Ця рослина культивується з давніх часів, ацтеки вважали це цілющим видом. Хоча протягом тривалого часу вона залишалася на другому плані в міжнародній кухні, сьогодні вона починає це робити посісти провідне місце у світі здорового харчування. Визнано принаймні десять пільг.

амарант

Йдеться про амарант, інгредієнт, який набирає популярності за його білкову цінність і для того, щоб його універсальність була включена в кухня без глютену.

Його культивували ацтеки в Мексиці та інших вихідців з регіонів з тропічним кліматом. Хоча амарант - це насіння, витягнуте з плодів квітучої рослини, воно часто входить до класифікацій зерно або злаки, як еквівалент лободи.

На думку дієтолога та спеціаліста з цілісного здоров’я Патрісії Робіано (MN 3158), це так дуже повноцінний псевдоцереальний з високою часткою рослинного білка, який має високоякісні амінокислоти, дуже багатий кальцієм і залізом. Він також зазначає, що він не містить глютену, що робить це дуже дружній до травної системи і що в ній багато клітковини, саме тому він діє як чудовий підмітач кишечника. Це дуже їжа також рекомендується для спортсменів і люди, які часто тренуються.

Щодо того, як його приготувати, фахівець пояснює, що він ідеально підходить для використовувати його в начинках, розтертих у пюре робити фрикадельки або гамбургери, або додавати його в салати та супи.

Переваги та як ними скористатися

Згідно з кількома дослідженнями, складеними Радою з цільних зерен Бостона, серед численних властивостей, які вказують на амарант як на корисну їжу для здоров'я, можна виділити п'ять:

1. Замініть ранкові каші: порція на сніданок не містить глютену. Його можна їсти з теплим молоком або фруктовими соками.

2. Має більше білка, ніж інші зерна: чашка зерен амаранту містить 28 грамів рослинного білка порівняно з вівсянкою, яка має 26. Ось чому вона використовується як заміна рису або бобових в різних вегетаріанські препарати.

3. Покращує волосся та шкіру завдяки амінокислотам: у ньому багато лізину, незамінної амінокислоти, яку організм не може виробляти. Ця сполука допомагає метаболізують жирні кислоти в енергію, поглинає кальцій і навіть запобігає втраті волосся.

4. Знижує рівень холестерину та ризик серцево-судинних захворювань: насіння та їх олія мають фітостерини, які сприяють зниженню рівня холестерину; він також має клітковину, яка допомагає вирішити запор.

5. Зберегти молодість: воно повно антиоксидантів і мінералів і є єдиним зерном, що має вітамін С. Також воно багате вітаміном Е, залізом, магній, фосфор і калій, які необхідні для загального стану здоров’я. Листя багаті вітаміном С, вітаміном А та фолієвою кислотою.