Амарант - це безглютенова крупа з чудовими терапевтичними властивостями. Він містить велику цінність таких мінералів, як кальцій, залізо, фосфор та каротиноїди. Це чудове джерело лізину, незамінної амінокислоти, тобто ми можемо отримати його лише за допомогою дієти. Ця амінокислота покращує засвоєння кальцію і корисна для стимуляції гормону росту. Це також сприяє виробленню антитіл, покращуючи наш імунітет.
З іншого боку, він є важливим джерелом білка в порівнянні з іншими злаками і містить такі вітаміни, як; A, B, C, B1, B2, B3 та фолієва кислота.
Незважаючи на всі свої властивості, амарант був би дуже придатний для дітей зростаючого віку, вагітних жінок та людей похилого віку та/або прикутих до ліжка людей, як для сніданків, супів, кремів тощо.
Серед його терапевтичних ефектів ми маємо;
- Допомагає запобігати та контролювати остеопороз, цукровий діабет, ожиріння, високий кров’яний тиск та запори (завдяки вмісту клітковини).
- Це чудовий протираковий засіб; його вміст у "сквалені" разом з "бета-ситостерином" (рослинним стерином) надають йому цю властивість. Сквален - це органічна кислота з великими антиоксидантними та протипухлинними властивостями, також присутня в олії акули.
- Він показаний у детоксикаційних та безглютенових дієтах, вегетаріанських дієтах, для спортсменів, для дітей, людей з гіперхолестеринемією тощо.
На мій смак, амарант має дуже насичений смак і є дуже корисною крупою для будь-яких рецептів. Спочатку мені було важко з цим впоратися, тому що це було завжди важко, тому я намагався залишити його просочуватися довше, на ніч, і в результаті вийшла амарантова каша! 😉
Я також відкрив різні способи виготовлення амаранту; підсмажений, приготовлений, розшарований, ... що дає багато гри під час імпровізації різних страв.
Я спеціально зробив цей рецепт із цільнозерновим, у вигляді каші на сніданок;
АМАРАНТОВІ ВОРОНИ
Інгредієнти
- Паличка кориці
- Шкірка грейпфрута
- насіння Чіа
- Пилок
- Лляне масло
- Малина
- Половина чашки амаранту (замоченого напередодні ввечері)
- Півтора чашки рослинного напою або води (за смаком)
- Приправи до мажору на смак; гвоздика, ваніль, кардамон, ...
Ці пропорції були б для сніданку однієї людини. Якщо ми хочемо зробити більше, кількість подвоюється.
Опрацювання
Добре промиваємо амарант і залишаємо його просочуватися на ніч. Наступного дня зливаємо і знову добре промиваємо.
У горщику ми нагріваємо овочевий напій (у цьому випадку я використовував напій з птахів, який дуже підходить для серцево-судинних проблем та гіперхолестеринемії), і додаємо амарант разом із паличкою кориці та цедрою грейпфрута або шкіркою. Ми даємо їй варитися на середньому вогні приблизно 25 хвилин. Слідкуйте за горщиком, щоб він не вийшов (це зазвичай трапляється зі мною, ахахаха).
Після приготування залишаємо його відпочивати і додаємо інгредієнти, вказані на смак.
Для цих каш я додав;
- малина; багатий вітаміном С, який надає йому антиоксидантну та протизапальну силу. Вони також багаті кальцієм і калієм. Показаний у спортсменів, серцево-судинних захворювань, онкологічних захворювань, педіатрії, геріатрії, лужної дієти, протизапальної дієти, детоксикаційної дієти тощо.
- насіння Чіа; багатий Омега 3, антиоксидантами та клітковиною. Вони містять кальцій, магній, марганець, мідь, ніацин, цинк та інші вітаміни. Через високий вміст клітковини він не буде показаний при роздратованій товстій кишці або кишковій недостатності всмоктування.
- лляна олія; олія, багата на омега-3 і особливо альфа-ліноленову. Він має протизапальні, кардіопротекторні властивості, покращує функціонування імунної системи та центральної нервової системи.
Отже, ці каші вказували б у безглютеновій дієті, дієті при метаболічному синдромі, лужній, протизапальній, детоксикаційній, при дисфункції жовчного міхура (відповідно до терпимості), антиоксидантній, протираковій дієті, у педіатрії, при патології Th2 та при проблемах із запорами.
Насолоджуйтесь їжею і робіть це вашими ліками ! 😉