Інформація про авторів та статті
Франсіско Хав'єр Матуте Ередіа *
Дженет Пауліна Уллоа Мореон **
Аграрний університет Еквадору.
Повний файл у форматі PDF
Для цитування цієї статті ви можете використовувати такий формат:
Франциско Хав'єр Матуте Ередіа та Дженет Пауліна Уллоа Мореон (2018): "Аналіз броматологічних компонентів в емульсіях курячого м'яса, виготовлених з рослинним маслом замість тваринного жиру", Журнал обсерваторії латиноамериканської економіки, (лютий 2018 р.). Онлайн:
//www.eumed.net/2/rev/oel/2018/02/emulsiones-carnicas-pollo.html
//hdl.handle.net/20.500.11763/oel1802emuliones-carnicas-pollo
В рамках дієти куряче м’ясо вважається дуже цінною їжею, якщо взяти до уваги його співвідношення витрат і вигод, з чудовими харчовими властивостями, воно також містить у середньому 20% білка (табл. 2) (Раджасінгх, 2010), подібне до яловичини, рівень його жиру нижчий. У жирах знаходяться насичені жири, і в той же час вони забезпечують поліненасичені та мононенасичені жирні кислоти в низьких кількостях, необхідних для повноцінного харчування (Шопфер, 2007).
Результати експерименту будуть згодом проаналізовані відповідно до статистичного тесту аналізу дисперсії та розподілу засобів згідно з тестом Дункана на рівнях Р * інженер з харчових продуктів з Католицького університету в Куенці, магістр з харчової промисловості з Аграрного університету Еквадору.
** Харчовий інженер з Технічного університету Амбато, магістр з управління агропромисловим виробництвом з Технічного університету Амбато, професор агропромислової інженерної кар’єри в Понтифіканському університеті католіки дель Еквадор, штаб-квартира в Манабі.
Отримано: 14.01.2018 Прийнято: 15.02.2018 Опубліковано: Лютий 2018 р