рибний

Це каррі дуже легке, свіже та овочеве. Готуючи окремі види овочів, переконайтеся, що ви їх не відварюєте і щоб вони залишалися красиво «аль денте». Я особисто ненавиджу занадто м’які овочі, тому, якщо ви недосвідчений кухар, я чесно вказав у рецепті, коли додати, який саме вид. Наприклад, особисто я дуже ненавиджу варену сірувату брокколі, тому я готував її окремо в каструлі, а врешті додав до охолодженого каррі. Якщо у вас є подібні занепокоєння щодо певних овочів, вам краще відварити їх набік без сорому. Воно того варте.

Мене ніколи не приваблювало тайське чи в’єтнамське каррі, в якому потрібно було придбати цілу пляшку пасти з каррі, бо я боявся, що більше не зможу її вживати. Але це були непотрібні турботи, бо така паста з каррі довго тримається в холодильнику, а також її можна імпровізувати різними способами - з нею можна приготувати азіатський суп, намазати курку і запекти або додати до фаршу з м’яса птиці та зробити екзотикою фрикадельки або фрикадельки.

_______________________________
4 порції
Інгредієнти:
- рослинна олія
- 1 цибулина
- 3 зубчики часнику
- близько 8 см шматочка імбиру
- тобто на ваш смак чи сміливість:-)
- 3 шт жовтої пасти каррі (або більше)
- 2 стебла лимонної трави
- 400 мл (= 1 банка) кокосового молока
- 400 мл овочевого або рибного бульйону
- 3 PL рибного соусу
- 3 капсули кардамону
- 2 зірки аніс/аніс
- 1 горбиста олова цукру (це має бути пальмовий, але я використовую коричневий)
- близько 600 г будь-якої білої риби
- 200-300 г креветок або очищених кальмарів або каракатиць
- різні овочі в кількості, достатній до 4 порцій; Ви можете використовувати, наприклад, брокколі, шпинат, стебло селери та гриби, як я, або інші види, такі як зелена квасоля, паростки квасолі маш, горошок цукровий, свіжий зелений або заморожений горошок, скибочки моркви, перець.
- 1 пучок свіжого коріандру
- 1 вапно
- рис басмати як гарнір